Палтус с песто из брокколи

Время приготовления: 55 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

филе палтуса - 1 шт.
перец чили красный - шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 400 мл
розмарин сушеный - ч. л.
соль морская - ч. л.
брокколи свежая - кочана
грецкие орехи - 2 горсти
сыр овечий - 90 г
небольшой пучок базилика - 1 шт.
небольшой пучок петрушки - 1 веточка
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
мед - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 150°С. Оливковое масло прогреть в небольшой кастрюле, не доводя до кипения. Перец чили нарезать тонкими кольцами. Два зубчика чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа. Рыбу посолить и поперчить. На дно жаропрочной керамической формы выложить перец чили, чеснок, посыпать розмарином, посолить, поперчить, сверху уложить палтус и залить все горячим оливковым маслом, так чтобы филе было покрыто. Запекать рыбу в разогретой духовке 30 минут. Брокколи разобрать на небольшие соцветия и, срезав грубые стебли, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой. Овечий сыр натереть на крупной терке. Оставшийся зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и измельчить. Листья базилика крупно порезать. Приготовить соус песто: в чашу блендера выложить натертый сыр, чеснок, грецкие орехи, мед, базилик и петрушку, влить оливковое масло Extra Virgin и взбить, затем добавить брокколи и все еще раз взбить. На дно глубокого блюда равномерно выложить соус песто. Запеченную рыбу вынуть из формы, дать стечь лишнему маслу и выложить в блюдо на песто.

Источник

Похожие рецепты

Брокколи гриль с травяным песто и миндалемИнгредиенты: Капуста брокколи - 600 г, Свежая мята - 20 г, Миндаль - 70 г, Соус наршараб - 40 мл, Рыбный соус - 7 мл, Рафинированное оливковое масло - 20 мл, Яблочный уксус - 70 мл, Оливковое масло extra virgin - 20 мл, Сыр брынза - 150 г, Лайм - 1 штука, Тимьян - 2 веточки, Розмарин - 1 веточка, Соль - по вкусу, Кленовый сироп - 30 млОт капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Посолить, добавить оливковое масло для жарки, положить веточки тимьяна и розмарина и обжарить «стейк» из брокколи до красиво...

Спагетти с песто из фисташек и брокколиИнгредиенты: Спагетти - 500 г, Капуста брокколи - 4 стакана, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Фисташки - стакана, Тертый сыр пармезан - 90 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Лимон - 1 штукаВ одной кастрюле варить спагетти, в другой — брокколи. Для песто половину сваренной брокколи заместить в блендере с оливковым маслом, пармезаном (0,5 стакана), фисташками (0,5 стакана), цедрой и соком до однородной массы. Приправить солью и перцем. Если сме...

Кексы с соусом песто и брокколиИнгредиенты: Масло оливковое - 100 мл, Петрушка - 8 веточ., Чеснок - 1 зуб., Орехи кедровые - 25 г, Сыр твердый - 2 ст. л., Соль, Перец черный, Яйцо куриное - 3 шт, Брокколи - 150 г, Молоко - 120 мл, Орехи кедровые - 1 ст. л., Сыр мягкий (у меня моцарелла, тёртый) - 100 г, Сыр твердый (тёртый) - 100 г, СольДля соуса "Песто" отправляем все ингредиенты в блендер и пробиваем до однородной структуры. Брокколи проварить 5-6 минут в кипящей воде, после чего слить в дуршлаг и сразу поместить под струю холодной воды, вода должна полностью стечь. В миксере в...

Пирог капрезе с мятным песто и брокколиИнгредиенты: масло сливочное размягченное – 75 г, сливки – 80 мл, чеснок молодой – 1 зубчик, приправа «Итальянские травы» – по вкусу, помидоры черри – 5-6 шт., сыр моццарелла – 100 г, сыр пармезан – 30 г, масло оливковое – 1-2 ст. л., яйцо крупное – 2 шт., корень имбиря – 1 см., вода – 1-1,5 ст. л., мука просеянная – 150 г, мята свежая – 1 пучок, соль – 0,5 ч. л., фундук – 50 г, капуста брокколи – 100 г, растительное масло для смазывания формыМуку просеять, смешать с солью. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и порубить с мукой в мелкую крошку. Добавить ледяной воды и замесить тесто. Две небольшие формы для выпечки смазать маслом. Тесто раскатать, выложить на дно формы и часто проткнуть в...