Отрубной батон на сыворотке

Ингредиенты

• Сыворотка - 300 мл
• Яйцо куриное - 1 шт
• Желток яичный - 1 шт
• Масло сливочное - 50 г
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль (строго без горки) - 1 ч. л.
• Мука пшеничная|Мука (по 250 мл) - 2 стак.
• Мука кукурузная ( 250 мл) - 1 стак.
• Семолина - 1 горст.
• Отруби - 1/2 стак.
• Творог - 100 г
• Дрожжи - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Рецепт для хлебопечки. Тесто получается мягким и липковатым. В ведерко хлебопечки выложить все жидкие компоненты, добавить творог. Масло я нарезаю кусочками.
• Сверху всыпать просеянную дважды муку обоих видов, добавить семолину и отруби, сверху дрожжи.
• Включить замес и подъем теста, программа Французский хлеб. У меня это занимает 2,5 часа.
• Готовое тесто липковато, но очень приятное в работе и послушное.
• На смазанном маслом столе растянуть половину теста в пласт.
• Свернуть пополам и запечатать ладонью.
• Затем внахлест сложить края друг на друга. Дать расстояться под салфеткой минут 15.
• Расплющить подошедшее тесто в пласт и сформовать батон, свернув тесто втрое по длинной стороне. Повторить все со второй половиной теста.
• Уложить на лист, посыпать сверху мукой, дать расстойку. Осторожно острым ножом- я пользуюсь канцелярским – сделать надрезы.
• Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, плеснув на дно полчашки воды. Готовые батоны вынуть и свободно накрыв полотенцем, дать отлежаться и остыть.
• Аромат настолько сумасшедший, что устоять невозможно. На горячую горбушечку положить кусочек сливочного масла –ммммм….
• Остывший батон чудесно идет к завтраку, гармонируя как с несладкими, так и со сладкими дополнениями.