Батон нарезной на сыворотке

Ингредиенты

мука пшеничная
сыворотка.сахар
соль
дрожжи
сливочное масло

Рецепт приготовления

Рецепт найден в ЖЖ у Михаила (crucide). 400 г пшеничной муки в/с ( добавила 1 ст.л до красивого колобка) 1 ч.л (3 г) сухих быстродействующих дрожжей 16 г сахара 14 г маргарина (я взяла сливочное масло) 6 г соли 60 мл сыворотки 170 мл воды 1. Из указанных ингридиентов замесить тесто. Я замесила в хлебопечке на режиме дрожжевое тесто (в моей ХП режим длится 1 ч 25 мин). Тесто, должно получиться плотным, гладким и не липнуть к рукам. 2. Готовое тесто выложить на подпыленную мукой доску, округлить в шар и дать отдохнуть под полотенцем 5-10 мин. 3. Теперь формуем батон. Я формовала по тому же принципу, что и багеты. 4. Теперь нашему батону нужно дать время на расстойку. Автор расстаивал батон на противень застеленный пергаментом. А я уложила батон в расстоечную корзину. Длительность расстойки будет зависеть от температуры, при обычной комнатной температуре в 20-25 градусов следует расчитывать примерно на полтора часа. Признак хорошо расстоявшегося батона - увеличение тестовой заготовки приблизительно в 2 раза. 5.Разогрейте духовку до 200 °C (я разогревала вместе с камнем для выпечки). За несколько минут до посадки батона обрызгайте стенки духовки водой. Теперь пришло время для выпечки. На батоне сделать несколько надрезов и посадить батон на противне в духовку, обрызгать стенки водой еще один раз. Так как мой батон расстаивался в корзине, я выложила его на подпыленную мукой пекарскую бумагу и сделала на батоне 4 поперечные надрезы. Дальше батон вместе с бумагой поместила в духовку на камень. Выпекать батон около 25 минут . 6. Остудить батон на решетке. Приятного аппетита!!!! А это кусочек батона поближе:

Источник

Похожие рецепты

Отрубной батон на сывороткеИнгредиенты: Сыворотка - 300 мл, Яйцо куриное - 1 шт, Желток яичный - 1 шт, Масло сливочное - 50 г, Масло растительное - 2 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Соль (строго без горки) - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука (по 250 мл) - 2 стак., Мука кукурузная ( 250 мл) - 1 стак., Семолина - 1 горст., Отруби - 1/2 стак., Творог - 100 г, Дрожжи - 1 ч. л.Рецепт для хлебопечки. Тесто получается мягким и липковатым. В ведерко хлебопечки выложить все жидкие компоненты, добавить творог. Масло я нарезаю кусочками. Сверху всыпать просеянную дважды муку обоих видов, добавить семолину и отруби, сверху дрожжи. Вклю...

Батон нарезной по госту на закваскеИнгредиенты: Закваска - 200 г, Соль - 2/3 ч. л., Сахар - 2 ч. л., Масло сливочное - 17,5 гДелаем ОПАРУ: В глубокую миску насыпаем 200 г. пшеничной муки, выкладываем закваску, комнатной температуры. Добавляем 200 мл. очень теплой воды, обмывая ею банку из-под закваски. Перемешиваем до однородной массы, чтоб не осталось комков. Накрываем миску пол...

Нарезной ягодный пирогИнгредиенты: сливочное масло 220 гр, сахар песок 180 гр, яйца куриные 3 шт, соль 1/4 ч.л., ягоды (замороженные) для начинки: смородина 200 гр, клюква 150 гр, сахарная пудра для посыпки готового пирогаРазмягченное масло взбить до пышности с сахаром. Далее добавить яйца,но по одному.. После каждго взбиваем до пышности. Муку смешать с солью, разрыхлителем и добавить к маслянно-яичной массе. Замесить. Получить туговато-мажущее тесто. Форму слегка(!) смазать...

Домашний нарезной вишневый пирогИнгредиенты: вишня - 400 г, мука - 330 г, масло сливочное - 220 г, сахар - 180 г, яйца - 3 шт., сахар ванильный - 1 ст.л., разрыхлитель - 2 ч.л., соль - 1/4 ч.л.Мягкое сливочное масло взбить с сахарным песком, масса должна увеличиться в объеме. Добавить сырые яйца, ванильный сахар. Понемногу всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем и солью. Замесить однородное тесто. Противень смазать маслом и застелить перга...