Открытый пшённо печёночный пирог

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 200 г
Мука ржаная - 50 г
Масло сливочное - 150 г
Соль - 1 щепот.
Желток яичный - 2 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Соевый соус - 20 мл
Коньяк - 20 мл
Сахар - 1 щепот.
Печень говяжья - 700 г
Белок яичный - 2 шт
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Паприка сладкая (сухая) - 1 ч. л.
Пшено (Золотое ТМ Мистраль) - 200 г
Соль - по вкусу
Смесь перцев - 1 щепот.
Сметана (20%) - 150 г

Рецепт приготовления

Пшено золотое ТМ Мистраль залить залить 500 мл кипятка. Печень промыть и залить чистой холодной водой.
Для теста просеять ржаную и пшеничную муку. Натереть масло на крупной тёрке. Перетереть муку с маслом.
Добавить щепотку соли и желтки. Вымесить тесто и собрать в шар. Накрыть и убрать на 30 минут в холодильник.
Печень обсушить. Вырезать крупные плёнки. Пробить погружным блендером в однородную массу.
Добавить паприку, хмели-сунели, смесь перцев, соль, белки и сметану. Снова пробить до однородности.
Откинуть на сито пшено. Добавить пшено к печёночной массе. Тщательно перемешать.
Вымыть и почистить лук и морковь. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, лук нарезать мелкими перьями. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук до золотистости, добавить морковь. Немного обжарить, добавить коньяк, выпарить. Добавить соевый соус, немного выпарить, добавить щепотку сахара, быстро перемешать и выключить.
Раскатать тесто. Перенести в смазанную маслом форму и обрезать край. Наколоть вилкой.
Выложить на тесто морковно-луковую зажарку. Равномерно распределить вилкой.
Залить печёночной смесью.
Я нарезала несколько полосочек моркови овощечисткой для украшения. Включить разогрев духовки 200°.
Отправляем пирог в духовку. Ориентируйтесь на Вашу духовку! Я выпекала пирог 50 минут. Оставить пирог в форме до тёплого состояния. Затем вынуть пирог из формы и полностью остудить.
Натереть на мелкой тёрке или тёрке для шоколада сливочное масло сразу на пирог. Нарезать пирог на кусочки, заварить чай, натереть кусочек сыра на мелкой тёрке и помыть горсть винограда.
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Печеночный пирог вкусняшкаИнгредиенты: Печень куриная - 500 г, Лук репчатый - 3 шт, Морковь - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Шампиньоны (свежие ) - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Яйцо куриное - 3 шт, Кефир - 1 стак., Сметана - 1 стак., Масло сливочное - 100 г, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Соль (щепотка), Базилик (свежий), Масло растительное (для жарки)Делаем начинку. Овощи очистить и нарезать мелко. На растительном масле сперва обжариваем лук, но не до конца. После добавляем натертую морковь и мелко нарезанный чеснок. Когда морковь немного обжарилась, добавляем грибы. Грибы потушим хорошо и уже после доб...

Открытый пирог песочницаИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 150 г, Творог (в тесто) - 150 г, Масло сливочное (в тесто) - 150 г, Соль (в тесто) - 1 ч. л., Тыква (в начинку), Морковь (в начинку), Капуста белокочанная|Капустa (в начинку), Лук репчатый (в начинку), Чеснок (перья; в начинку), Брокколи (в начинку), Яйцо куриное (в заливку) - 1 шт, Сметана (в заливку) - 1,5 стак.Растираем творог с измельченным сливочным маслом, добавляем две столовые ложки сыворотки. Вмешиваем муку с солью, и отправляем тесто на холод на 30 мин. Я в любое тесто добавляю чуть скисшую сыворотку, оно получается более нежным. Раскатываем тесто на смаза...

Пшённо рисовый пирог с овощами и сладкое шоколадно пшённое пирожноеИнгредиенты: Пшено (фирмы Мистраль) - 1/2 стак., Рис (Басмати, фирмы Мистраль) - 1/2 стак., Яйцо куриное - 1 шт, Морковь - 1 шт, Кабачок (цукини) - 1 шт, Яблоко - 1 шт, Сыр плавленый ( по вкусу) - 1 шт, Клюква (сухая для пирожных) - 3 ст. л., Курага (для пирожных) - 3 ст. л., Бренди (для замачивания клюквы и кураги) - 1 стак., Кукурузные палочки (хлопья) - 3 ст. л., Сок (яблочный) - 2 стак., Сахар коричневый - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л., Корица (палочка) - 1 штБерем рис Фирмы Мистраль, у меня Басмати, промываем хорошенько Пшено фирмы Мистраль так же хорошо промыть Промытое пшено и рис отвариваем в яблочном соке с палочкой корицы, сахаром и солью, когда весь сок впитается, если надо - то добавить горячую воду, и в...

Открытый пирог киш с уткойИнгредиенты: Масло сливочное (ТМ Милье) - 150 г, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Желток яичный - 1 шт, Соль, Вода (холодная) - 2 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Перец болгарский - 0,5 шт, Шпинат - 1 горст., Грудка утиная (отварная) - 150 г, Сыр твердый (тертый) - 2 ст. л., Помидоры черри - 1 горст., Соль - по вкусу, Масло сливочное (для обжарки ТМ Милье), Яйцо куриное - 2 шт, Сливки (жидкие) - 50 млОхлажденное масло порезать кусочками, добавить соль, муку и размять масло в крошку; Добавить желток и воду, замесить тесто; Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на полчаса; Лук и перец порезать произвольно, выложить на сковороду, добавить немного м...