Открытый пирог с пряной говядиной по турецки

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

мука - 310 г
молоко - 150 мл
оливковое масло - 4 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
сухие быстродействующие дрожжи - ч. л.
соль морская - 1 ч. л.
говяжий фарш - 500 г
фета - 100 г
лук красный - 1 шт.
шпинат молодой - 2 горсти
маленький пучок регана - 1 ч. л.
маленький пучок кинзы - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
томатная паста - 3 ч. л.
кориандр молотый - ч. л.
зира молотая - ч. л.
сумах - ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 215‒220°С. Молоко влить в небольшую кастрюлю и подогреть так, чтобы оно было теплым, а не горячим. В подогретое молоко всыпать дрожжи и сахар, все перемешать и дать немного постоять. Приготовить тесто: 300 г муки просеять в глубокую посуду, добавить соль, влить 3 ст. ложки оливкового масла, молоко с дрожжами и руками вымешивать тесто 5‒7 минут. Сформировать из теста шар, поместить его в миску, накрыть смоченным горячей водой и отжатым полотенцем и дать постоять 20‒30 минут. Красный лук и чеснок почистить и мелко порубить. Приготовить начинку: разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук и чеснок, добавить кориандр, зиру, сумах, все перемешать и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить 1 ч. ложку томатный пасты и фарш, размять мясо лопаткой и обжарить до полуготовности. Добавить в сковороду шпинат, все посолить, поперчить, перемешать и дать шпинату поплыть. Половину феты нарезать небольшими кубиками и добавить к фаршу. Реган и кинзу мелко порубить, всыпать в фарш и все перемешать. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, раскатать из отдохнувшего теста две тонкие овальные лепешки, смазать их оставшейся томатной пастой и уложить каждую на противень. Разложить на лепешки начинку, оставив края теста свободными, сверху покрошить оставшуюся фету, затем завернуть свободные края теста на начинку, защипнуть их, смазать оставшимся оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 15 минут.

Источник

Похожие рецепты

Пирог с камамбером и пряной сливойИнгредиенты: Сливы - 1 кг, Пшеничная мука - 150 г, Тростниковый сахар - 500 г, Сливочное масло - 70 г, Яйцо куриное - 1 штука, Яичный желток - 1 штука, Сыр камамбер - 100 г, Кардамон - щепотка, Молотый перец чили - щепотка, Молотый тимьян - щепотка, Молотая корица - щепоткаРастереть размягченное масло с мукой, добавить желток и 100 грамм сахара. Растопить оставшийся сахар. Выложить сливы, нарезанные половинками. Посыпать специями. Когда выпарится жидкость, перемешать и снять с плиты. Распределить тесто по форме, выпекать 7 ми...

Грушевый пирог с медово лимонной пряной заливкойИнгредиенты: Пшеничная мука - 200 г, Сливочное масло - 100 г, Вода - 5 столовых ложек, Груши - 2 штуки, Лимонный сок - 15 мл, Мед - 100 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Корица - по вкусу, Молотый миндаль - по вкусу, Гвоздика - по вкусуДелаем слоеное рубленное тесто. На доске в муке ножом режем холодное (!) масло на мелкие кубики. Получаем масляно-мучные комочки. Делаем колодец, заливаем туда ледяную воду и быстро (!) замешиваем тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто. У...

Открытый пирог киш с уткойИнгредиенты: Масло сливочное (ТМ Милье) - 150 г, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Желток яичный - 1 шт, Соль, Вода (холодная) - 2 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Перец болгарский - 0,5 шт, Шпинат - 1 горст., Грудка утиная (отварная) - 150 г, Сыр твердый (тертый) - 2 ст. л., Помидоры черри - 1 горст., Соль - по вкусу, Масло сливочное (для обжарки ТМ Милье), Яйцо куриное - 2 шт, Сливки (жидкие) - 50 млОхлажденное масло порезать кусочками, добавить соль, муку и размять масло в крошку; Добавить желток и воду, замесить тесто; Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на полчаса; Лук и перец порезать произвольно, выложить на сковороду, добавить немного м...

Песочный яблочный пирог с пряной лимонно медовой заливкойИнгредиенты: ст. 240 мл., тесто: мука - 2 ст., сахар - 1/2 ст., масло сливочное - 150 гр, соль 1/2 ч.л., разрыхлитель 1 ч.л., начинка: 4 средних яблока, 2 яйца, 1 ст.л. кукурузного крахмала (или муки), цедра 1 лимона, сок ½ лимона, 1,5 ч.л. смеси корицы, кардамона, порошка имбиря, миндальная стружка - 30 грМуку смешать с разрыхлителем, солью, сахаром и растереть с охлажденным и порезанным кубиками маслом в крошку (я пользовалась миксером насадкой крючок). Всю крошку высыпаем в форму 25х25 (застелила пергаментом). Яблоки очистить от сердцевины, порезать дольк...