Острые печеночные котлеты с соусом райта

Ингредиенты

Печень говяжья - 500 г
Лук репчатый - 100 г
Яйцо куриное - 1 шт
Крупа манная - 3 ст. л.
Перец чили (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Лук репчатый - 200 г
Сок свежевыжатый (свекольный) - 150 мл
Уксусная эссенция - 1/2 ч. л.
Соль (около 1/2 ч.л.)
Мед - 2 ч. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Мята - 1 пуч.
Йогурт - 200 г
Огурец (свежий) - 100 г
Шалфей (листья) - 3 шт
Укроп - 1/2 пуч.
Соль (по вкусу)
Сок свежевыжатый (из 1/2 лимона)

Рецепт приготовления

Первым делом маринуем лук. Для этого из свеклы выжимаем сок с помощью соковыжималки или натираем её на терке и отжимаем сок через марлю.
Лук нарезаем "перышками" вдоль луковицы
Добавляем к нему соль, мед, черный перец, "жулькаем" руками
Заливаем лук свекольным соком, добавляем уксусную эссенцию и оставляем на 1-2 часа мариноваться. После чего откидываем лук на сито, даем стечь маринаду. Заправляем маслом
Для печеночных котлет на мясорубке перекручиваем печень с луком.
Добавляем в эту массу яйцо, соль, чили перец (сухой молотый или свежий мелко-нарезанный), манную крупу, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Нагреваем сковороду и жарим малюсенькие котлетки, выкладывая массу чайной ложкой
Делаем соус "Райта". Для этого мелко режем мяту и огурец
Нарезаем укроп, рвем листья шалфея. В чашу блендера складываем мяту, огурец, шалфей, укроп, вливаем йогурт и превращаем это всё в однородный соус. Если хотите соус более густой консистенции то натрите огурец отдельно на терке, отожмите лишнюю влагу и добавьте его в соус.
Добавьте в соус свежевыжатый сок из половины лимона и соль по вкусу.
Серверуем блюдо. Вариантов тут несколько. Можно выложить котлеты просто на блюдо а соус и лук подать отдельно. Я предлагаю сервировку на порционных тарелочках. Для этого на каждую тарелочку выкладываем лист салата, на него кладём 3-4 мини-котлетки, сбоку немного маринованного лука. И поливаем котлетки соусом "Райта"

Источник

Похожие рецепты

Печеночные котлеты нарядныеИнгредиенты: Печень говяжья - 800 г, Крупа манная - 5 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Морковь - 2 шт, Перец болгарский - 1 шт, Майонез - 200 г, Сыр твердый - 200 г, Соль, Перец черный, Масло растительное, ЗеленьГотовим котлеты по этому рецепту. Овощную смесь готовим тоже по этому рецепту. На смазанную маслом форму выкладываем котлетки. Сверху на каждую немного овощной смеси. Теперь по кружку помидора. Следующий слой - сыр, натертый на мелкой терке. И майонез. Став...

Печёночные котлеты варшавскиеИнгредиенты: котлеты, 2 ст.л. муки пшеничной, 1 ч.л. соды пищевой, соль и перец, растит. масло (для жарки котлет), соус, 400 гр. сметаны (любой жирности), 2 крупные головки репчатого лука, соль и специиПечень обмыть, порезать на средние кусочки и перемолоть на мясорубке вместе с салом и очищенными зубчиками чеснока. Добавить к печёночной смеси муку с содой, приправить солью и перцем (кто хочет, можно добавить мускатный орех, имбирь, в общем любимые припра...

Баранья лопатка в солёной корочке с соусом райтаИнгредиенты: чеснок - 3 зуб.(тонкими пластинками), для маринада: кардамон - 20 зелёных капсул, семена кумина молотые - 1 ч.л., палочка корицы - 1шт(поломанная на кусочки), гвоздика - 0.5 ч.л., куркума - 0.5 ч.л., кайенский перец - 0.5 ч.л., перец не острый(паприка), копчёный - 1 ч.л., оливковое масло - 3 ст.л., для корочки: соль крупная, морская - 550 гр, мука - 450 гр, керри молотый-1 ст.л. (или свежие листья керри), вода - 250 мл., для соуса raita: йогурт без добавок - 225мл, чеснок - 2 зуб(мелко порезанный), огурец маленький - 1шт( на терке), мята свежая - 2 ст.л. (порвать), сумах1. вот всё, что нам нужно для начала: баранья лопатка, специи и оливковое масло 2. мясо моем, сушим, обрезаем всё лишнее, шпигуем чесноком 3. кардамон лишаем оболочки, все специи обжариваем на сухой, раскаленной сковороде 4. обжаренные специи толчем в ступк...

Печеночные котлеты мяснушкаИнгредиенты: Печень свиная - 500 гр, Свинина - 500 гр, Сметана - 3 стол.л., Яйца - 1 шт., Чеснок (зубчика) - 4 зубч., Лук (большой) - 1 шт., Панировочные сухари (приблизительно) - 50 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Петрушка - по вкусу, Мука (для обвалки) - 3 стол.л., Растительное масло (для жарки) - 50 млПодготавливаем все продукты. Печень можно использовать любую-говяжью, свиную, куриную. Из печени и свинины удаляем пленки.Прокручиваем на мясорубке печень, мясо,лук,чеснок. Добавляем яйцо,сметану,соль,перец,петрушку. Панировочных сухарей кладем до загустени...