Баранья лопатка в солёной корочке с соусом райта

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

чеснок - 3 зуб.(тонкими пластинками)
для маринада:
кардамон - 20 зелёных капсул
семена кумина молотые - 1 ч.л.
палочка корицы - 1шт(поломанная на кусочки)
гвоздика - 0.5 ч.л.
куркума - 0.5 ч.л.
кайенский перец - 0.5 ч.л.
перец не острый(паприка), копчёный - 1 ч.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
для корочки:
соль крупная, морская - 550 гр
мука - 450 гр
керри молотый-1 ст.л. (или свежие листья керри)
вода - 250 мл.
для соуса raita:
йогурт без добавок - 225мл
чеснок - 2 зуб(мелко порезанный)
огурец маленький - 1шт( на терке)
мята свежая - 2 ст.л. (порвать)
сумах

Рецепт приготовления

1. вот всё, что нам нужно для начала: баранья лопатка, специи и оливковое масло
2. мясо моем, сушим, обрезаем всё лишнее, шпигуем чесноком
3. кардамон лишаем оболочки, все специи обжариваем на сухой, раскаленной сковороде
4. обжаренные специи толчем в ступке
5. добавим масло, смешаем в пасту
6. мясо хорошенько промассируем пастой и отправим в холодильник мариноваться от 2-х до 24-х часов(у кого сколько терпения хватит)
7. для солёной корочки смешаем муку, соль, керри и воду, замесим тесто
8. тесто раскатаем в тонкий пласт
9. на тесто выкладываем мясо
10. и хорошенько заворачиваем. Следим, что бы не оставалось дырок и щелей.
11. в разогретой до 200С духовке запекаем 1 час
12. перед подачей даем отдохнуть минут 10-15
13. теперь разрежем корочку - и вот оно, аромат распространяется по кухне!
14. для соуса смешаем все ингридиенты, посыплем сумахом, и всё-готово! Приятного аппетита!5.04.608677472691231.044wereld02 января 2011, 21:2479002844Кухня: ИндийскаяВремя приготовления: 90 мин.Сложность: СреднийОригинальный рецепт: Баранья лопатка запеченная с морковью

Источник

Похожие рецепты

Баранья лопатка тушёная с офощамиИнгредиенты: Баранина (лопатки) - 2 шт, Картофель - 8 шт, Морковь (лучше некрупная и сладкая) - 2 шт, Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Специи (прованские травы) - 1 ст. л., Перец душистый - 0.5 ч. л., Кабачок (у меня был замороженный) - 1 штПервым делом очищаем лопатки от сала и жира ( не выбрасываем). Рубим на куски средней величины, где мякоти много - срезаем и нарезаем её, но не так крупно, как мясо с костями. Смешиваем со специями и оставляем в тепле. Растапливаем срезанный жир, его немног...

Баранья лопатка с травами в шафранном соусеИнгредиенты: баранья лопатка-1 кг, вино сухое красное- 2 ст., лук репчатый - 2 головки, сельдерей - 3-4 веточки, чеснок-3 зубчика, розмарин-2 веточки, шалфей сушеный-1 ч.л., тимьян сушеный- 1 ст.л., лавровый лист - 2 шт., перец черный горошком - 1 ч.л., можжевельника ягоды - 4 ягодки, шафран нити-1 ст.л., масло оливковое-3-4 ст.л., соль морскаяНити шафрана залить 1 стаканом горячей воды и оставить на один час. Баранью лопатку промыть, срезать пленку и высушить бумажным полотенцем. Натереть морской солью. Репчатый лук крупно нарезать кольцами или полукольцами, сельдерей нарезать, чеснок оставить ц...

Баранья корейка в ароматной корочке с клюквенным соусомИнгредиенты: баранья корейка на кости 8 шт., оливковое масло 100 мл., для соуса: клюквенный соус darbo 3 ст.л., вино красное сухое 200 мл., соль морская 1 ст.л., смесь перцев., для панировки: мята сухая (лучше сухая) 1 горсть., хлеб белый 4 ломтика., смесь итальянских трав., для подачи: клюквенный соус darbo 4 ст.л., свежие овощи, зелень.Баранью корейку вымыть, обсушить и переложить в глубокую миску. Добавить красное сухое вино, Клюквенный соус Darbo, соль и смесь перцев. Хорошенько перемешать и оставить при комнатной температуре часа на 3-4. Тем временем...подсушить ломтики хлеба в разогр...

Баранья лопатка с морковью и пореем по деревенскиИнгредиенты: баранья лопатка без кости 900 г, морковь 2-3 шт., порей 1 шт., кориандр 2 ч.л., тмин 1 ч.л., перец розе 1 ч.л., соль, розмарин 1 веточка, вино красное сладкое 100 мл.Кориандр, тмин и перец розе истолочь в ступке, смешать с солью и этой смесью натереть мясо. В кусок мяса воткнуть несколько отрезков веточки розмарина, полить мясо вином, накрыть плёнкой и оставить в прохладном месте мариноваться 2 часа. Нарезать порей коль...