Оссобуко с булгуром и пьяной тыквой

Время приготовления: 160 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

2 кг говяжьей голяшки
200 г репчатого лука
200 г сельдерея (стебли)
20 г моркови
2 зубчика чеснока
500 мл сухого белого вина
250 мл куриного бульона
250 г томатов без кожи в собственном соку
50 г петрушки по вкусу
50 г пшеничной муки
30 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
300 г тыквы
300 г булгура

Рецепт приготовления

Лук, сельдерей, морковь нарезаем мелким кубиком, пассируем в сливочном масле, добавляем томаты, вино, бульон. Варим соус в течение 15-20 минут на медленном огне. После этого соус отставляем в сторону.
Мясо солим и перчим по вкусу. Обмакиваем в муку и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны до румяного цвета. Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю, заливаем соусом, приготовленным ранее, накрываем крышкой и убираем в духовку на 2 часа. готовим при температуре 160’.
Нарезаем тыкву кубиком, провариваем в течение 2 минут в подсоленной воде, откладываем. Варим булгур до готовности. Смешиваем тыкву с булгуром, добавляем петрушку и обжариваем все на оливковом масле в течение 2 минут.
При подаче выкладываем сначала булгур и тыкву, а в центр - кусок мяса.

Источник

Похожие рецепты

Похлебка с тыквой грибами и булгуромИнгредиенты: грибы белые - 2 шт., тыква - 300 г, сельдерей корень - шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., булгур - 50 г, лавровый лист - 1 шт., тимьян сушеный - по вкусу, овощной бульон - 1500 млРазогреть в толстостенной кастрюле растительное масло и обжарить в нем до прозрачности мелко нарезанный лук. Добавить нарезанные кубиками грибы. Нарезанный кубиками корень сельдерея. Затем — остальные овощи. Тушить минут 5 — 7 на медленном огне, периодическ...

Салат с булгуром печеной тыквой и сыром фетаИнгредиенты: Тыква очищенная – 500 г, Соль – по вкусу, Молотый черный перец - по вкусу, Буглур – 130 г, Вода (кипяток) – 320 мл, Гвоздика – 2-3 шт., Оливковое масло – 3 ст.л., Лук красный/салатный – 0.5 шт., Сыр «Фета» - 150 г, Лимон (сок) – 2-3 ст.л. (по вкусу), Шпинат – 100 г, Орех грецкий жареный – 3 ст.л. (50-70 г), Кориандр – 1-2 ст.л. (по вкусу)Салат с булгуром и печеной тыквой – красочное, вкусное, несложное в приготовлении блюдо, которое приятно разнообразит повседневное меню. Дополненный сыром фета, пряной зеленью, свежим шпинатом и орехами салат обладает ярким многогранным вкусом и текстурой, ...

Салат с тыквой брокколи и булгуромИнгредиенты: тыква – 500 г, брокколи – 300, бальзамический уксус – 3 ст.л., оливковое масло – 2 ст.л. + немного для тыквы, чеснок – 2 зубчика, специиСбрызнуть тыкву маслом. Запекать при 180 С 30-40 мин Отварить брокколи (брала замороженную, так что резать ничего не пришлось) и булгур Смешать все ингредиенты. Чеснок пропустить через пресс, добавить уксус, масло (я брала с апельсиновым ароматом) и специи ...

Нерка с булгуром и тыквойИнгредиенты: нерка – 200 г, масло оливковое – 30 г, булгур – 80 г, тыквенный суп – 40 г, куриный бульон – 40 г, соевый соус – по вкусу, масло чесночное – по вкусу, шпинат – 20 г, тыква запеченная – 50 гПодготовим тыкву: нарежем ее кубиком ячейкой 2х2 см и запечем ее в духовке, полив оливковым маслом. Отвариваем булгур до готовности, затем смешиваем его с тыквенным супом, запеченной тыквой, куриным бульоном и выпариваем в сотейнике до состояния ризотто. Дл...