Ореховое безе мабони

Количество персон: 1

Ингредиенты

4 белка
1 стакан сахара (250 г)
1,5 стакана фундука
Цедра 1 апельсина
У Бонтемпи:
1 кг фундука
1 кг сахарного песка
10 белков

Рецепт приготовления

Измельчить орехи до мелкой крошки. Взбить белки с сахаром до крепкой пены. Орехи соединить с белково-сахарной смесью в кастрюльке или форме, которую можно поставить на водяную баню. Затем поставить кастрюльку на очень слабый огонь (лучше, конечно, на водяную баню, но я рискнула поставить на открытый огонь) и, продолжая взбивать, держать на огне до светло-коричневого цвета (8-10 мин). Затем снять с огня, добавить цедру апельсина, аккуратно перемешать. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка отсадить печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. У меня на фотке печенья с добавлением голубичного джема, поэтому они такие сиреневые, но мне они не очень понравились, так как растеклись и стали плоскими, а просто ореховые печеньки в этот кадр не попали, но принцип формовки один и тот же. Выпекать в духовке, разогретой до 160 градусов Цельсия в течение 20 минут. Сверху они будут чуть мягковатые, но когда остынут - затвердеют, а серединка останется немного тянущейся. Больше 20 минут держать не стоит, хотя если вы любите полностью хрустящие печенья, то можно оставить остывать в духовке или печь в течение 25 мин.

Источник

Похожие рецепты

Шарлотка ореховое тирамисуИнгредиенты: печенье Савоярди - 300 г, маскарпоне - 400 г, сахар - 50 г, сахарная пудра - 80 г, яйцо - 4 шт., грецкие орехи - 150 г, соль - 1 щепотка, шоколад горький - 100 г, кофе эспрессо - 250 ч. л., молоко - 65 мл, ореховый ликер - 65 мл, грецкие орехи - 50 г, печенье Савоярди - 200 г, шоколад горький - 50 г, какао-порошок - 50 гПропитка: Сварить крепкий кофе, влить ликёр и молоко, хорошо перемешать. Крем: Орехи мелко порубить. Желтки отделить от белков. Белки взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром и щепоткой соли до побеления. Ввести ...

Печенье ореховое безумствоИнгредиенты: Яйцо куриное (в тесто) - 1 шт, Ванильный сахар (пакетик, в тесто) - 1 ст. л., Орехи грецкие - 0,5 стак., Фундук - 0,5 стак., Миндаль - 0,5 стак., Сливки (любые, в орехи) - 50 мл, Мед (в орехи) - 2 ст. л., Разрыхлитель теста (в тесто) - 0,5 ч. л.Сливочное масло комнатной температуты (100 гр) растереть с 2-мя ст. ложками сахара и 1 ст. ложкой ванильного сахара, добавить яйцо и хорошо перемешать (удобнее вилкой), затем постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и вымесить тесто. Сформирова...

Ореховое пирожное неженкаИнгредиенты: бисквит: 100 гр. сахара, 7 яичных белков, 50 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 ч.л. лимонной кислоты., мусс: 95 гр. белого шоколада (можно пористого), 2 ст.л. сливок любой жирности, 250 гр. маскарпоне или жирных сливок, 5 гр. желатина., для украшения: несколько орешков, которые использовались в коржах, 50 гр. белого шоколада, 3-4 ст.л. сливок любого процента жирности, тертый шоколад, перемолотый орех.

ореховое безе шоколадно ореховое безе рождественское печенье ореховое безе nussbaisers