Омлет с грибами руколой и голубым сыром

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

яйца куриные - 3 шт.
портобелло - 2 шт.
сыр голубой - 150 г
пармезан - 80 г
рукола - 1 пучок
лук-шалот - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
розмарин - 2 веточки
тимьян свежий - 2 веточки
оливковое масло - 2 ст. л.
перец черный молотый - ч. л.
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Грибы нарезать соломкой. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка обжарить половину нарезанных грибов. Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок почистить и мелко порубить. Добавить в сковороду лук, чеснок, оставшиеся грибы, листья тимьяна и розмарина, слегка посолить, поперчить и жарить несколько минут на сильном огне. Затем огонь убавить и, не накрывая крышкой, тушить грибы до готовности. Голубой сыр нарезать небольшими кубиками. Пармезан натереть на мелкой терке. Желтки отделить от белков. Белки немного посолить и взбить миксером в крепкую пену. Желтки слегка взбить вилкой и соединить с большей частью натертого сыра. Добавить грибы с луком и чесноком и перемешать. Ввести взбитые белки и все еще раз перемешать. Добавить руколу и снова перемешать. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить яичную массу и поперчить. Дать омлету схватиться по краям, затем разложить сверху голубой сыр. Когда низ омлета прожарится, поддеть одну часть и накрыть ею вторую, посыпать оставшимся пармезаном и отправить на 1–2 минуты под гриль.

Источник

Похожие рецепты

Киш лорейн с белыми грибами и голубым сыромИнгредиенты: Тесто: 100 г маргарина, 1 стакан муки (обычный граненный), 3 столовых ложки сметаны, 0,5 ч.л. соды, Начинка: 500-600 грамм белых грибов (отваренных или замороженных), 1-2 средние луковицы, 150-200 грамм любого твердого сыра (можно заменить плавленным сырком), 4 яйца, 200 мл 20% или 33% сливок, 50 грамм голубого сыра, 50 грамм сыра пармезан, соль по вкусу, мускатный орех, любые другие специи по вкусуМаргарин растереть с мукой и содой, добавить сметану и замесить тесто. Тесто поместить в холодильник на 30-60 минут. Грибы обжарить с луком на растительном масле. Яйца взбить с солью, мускатным орехом и специями. Добавить в яичную смесь сливки и еще раз взб...

Американский салат с авокадо грибами и голубым сыромИнгредиенты: Филе куриное (или индюшиное) - 1 шт, Яйцо куриное (или перепелиное) - 2 шт, Авокадо - 1 шт, Помидор (или черри) - 2 шт, Бекон - 3 ломт., Сыр голубой - 200 г, Перец болгарский - 1 шт, Майонез (густой и качественный) - 0,5 стак., Йогурт (натуральный типа греческого) - 0,5 стак., Петрушка (листья) - 2 горст., Тархун (листья, или базилик/кинза/их смесь) - 1 горст., Лук зеленый (или 2 горсти шнитт-лука) - 1 горст., Уксус (белый винный) - 1 ч. л., Лайм (сок и цедра) - 0,5 шт, Анчоусы (филе, или 2 ложки пасты) - 3 шт, Чеснок - 1 зуб., Масло оливковое - 2 ст. л., Соль (и перец чёрный ) - по вкусуПодготовить продукты. Овощи и всю зелень вымыть и обсушить. *Несмотря на большое количество ингредиентов, салат готовится очень легко. Яйца и куриное филе отварить и остудить. *Я запекаю филе в фольге при 180*С около 25 минут, предварительно натерев его со...

Паста с руколой и грецкими орехами под соусом с голубым сыромИнгредиенты: 250 гр. спагетти, 50 гр. руколы, 40 гр. сливочного масла, 100 мл. молока, 70 гр. голубого сыра (дор блю, горгонзола, рокфор), соль, свежемолотый перец1. Пасту отварить согласно инструкции на упаковкке. 2. В сковороде растопить сливочное масло. Добавить молоко и сыр, непрерывно помешивать, пока сыр не растворится и масса не станет однородной. Посолить, поперчить. 3. Руколу помыть, обсушить. 4. Добавить в ...

Салат с руколой мангольдом голубым сыром и кедровыми орешкамиИнгредиенты: 75гр салатной смеси из руколы мангольда, 200 гр. сыра с благородной плесенью, лазур золотистый, 100 гр. сушёной клюквы, 2 ст. л кедровых орешков на порцию, для заправки, масло грецкого ореха, сок половинки лимона, соль, перецСалатную смесь разложить по тарелкам. Сверху выложить сыр,порезанный на треугольнички. Посыпать клюквой. Для заправки смешать масло грецкого ореха,лимонный сок, соль и перец. Полить салат заправкой и посыпать кедровыми орешками