Оливье по царски со свиной вырезкой и креветками на желе из гранатового соуса

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

свиная вырезка - 300 г
креветки королевские - 300 г
картофель вареный - 3 шт.
огурцы свежие - 1 шт.
огурцы маринованные - 2 шт.
яйца перепелиные - 6 шт.
икра лосося - 20 г
тимьян свежий - 3 веточки
гранатовый соус - 2 ст. л.
желатин - 10 г
соль морская - 1 г
перец горошком смесь - 5 г
лавровый лист - 2 листа

Рецепт приготовления

Подготавливаем необходимые ингредиенты. В кипящую воду добавляем лавровый лист, тимьян, соль, перец. Даем покипеть минуты 2-3, затем опускаем креветки на 1 минуту. Достаем из бульона и остужаем. Картофель отвариваем в мундире. Перепелиные яйца также отвариваем. Свиную вырезку обваливаем в большом количестве перца, соли. Оставляем мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Обжариваем вырезку на сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны. Затем отправляем в разогретую до 200°С духовку на 10 минут. Пока остывает вырезка, готовим гранатовое желе. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. В набухший желатин добавляем гранатовый соус и прогреваем на плите. Далее выливаем полученную смесь на плоское блюда и ставим в холодильник для застывания. Все ингредиенты, кроме креветок нарезаем тонкими ломтиками. На блюдо выкладываем застывшее желе, затем ломтики огурцов, вырезку, картофель, креветки, маринованные огурцы. На каждый слой наносим сеточку из майонеза. Яйца перепелиные разрезаем пополам и вынимаем желток. В серединку белка укладываем красную икру. Подаем наш «Оливье по-царски». Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Пицца с грушами и свиной вырезкойИнгредиенты: Основа пиццы: 15 г свежих дрожжей, 500 г муки, 50 г оливкового масла (50 мл), 320 г воды (320 мл ), белой муки для присыпки, Начинка: свиная вырезка (приготовленная на пару), груша, моцарелла, шпинат, тимьян, соль, соус "Классический песто-соус по генуэзски" (SACLA), оливковое масло (EV)Делаем тесто как в рецепте ПИЦЦА ОТ РИШАРА БАРТИНЬЕ http://www.edimdoma.ru/retsepty/46552-pitstsa-ot-rishara-bartinie Разогреть духовку до 250 ° C. Выложить пиццы на посыпанной мукой противни, смазать тесто соусом песто равномерно. Распределить куски тонко ...

Картофельный гратин со свиной вырезкойИнгредиенты: Картофель (неразваривающийся) - 6 шт, Свинина (филе) - 500 г, Лук репчатый - 1 шт, Грудинка (или бекон) - 125 г, Томаты в собственном соку (консервированные кубиками) - 400 г, Сливки - 50 мл, Сыр твердый (Гауда, средней выдержки) - 100 г, Масло оливковое (или растительное) - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный (свежемолотый) - по вкусу, Паприка сладкая (молотая) - 0,5-1 ч. л., Приправа (Прованские травы) - 2 ч. л., Бульон (или вода) - 150 млПомыть и отварить картофель в мундире в подсоленной воде около 20 минут. Обдать холодной водой и оставить остывать. Я использовала именно свиную вырезку - наиболее ценную часть туши животного.. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получа...

Овощное суфле со свиной вырезкойИнгредиенты: Мясо (свинина, вырезка) - 250 г, Морковь (средняя) - 2 шт, Лук репчатый (большой) - 1 шт, Перец болгарский - 1 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Карри - 1 ч. л., Кориандр - 0.5 ч. л., Соль - по вкусу, Сахар - 1 ч. л., Масло растительное - 2 ст. л.Лук и морковь чистим. Лук нарезаем кубиками. Морковь измельчаем на терке или режем на маленькие кусочки. На разогретой сковороде жарим лук с 1 ч. л. сахара до золотистого цвета. Добавляем морковь и обжариваем еще 2 минуты. Болгарский перец режем небольшими ...

Куриный террин со свиной вырезкойИнгредиенты: Филе куриное 500 Грамм, Свиная вырезка 1 Штука, Бекон 80 Грамм, Цветная капуста 80 Грамм, Яйцо куриное 1 Штука, Сливки 33% 50 Миллилитров, Лук репчатый 1 Штука, Чеснок 3 Зубчика, Соль По вкусу, Черный перец По вкусу, Масло растительное 1 Ст. ложкаТеррин получается сочным и очень вкусным. Его можно подавать и просто на горячее, и как холодную закуску на праздничный стол. Да и на природу его можно взять. Температура внутри готового блюда должна быть не менее 65 градусов. Цветную капусту можете заменит...