Огуречно кабачковый холодный суп с моцареллой

Количество персон: 1

Ингредиенты

2 средних огурца
1/2 небольшого кабачка
1 маленький томат
3-4 ст.л. хлебных крошек
15-20шт. зеленых оливок (я использую с фаршированные лимоном)
1 зубчик чеснока
пол пучка базилика
оливковое масло
1/2 шарика моцареллы
немного сушенного орегано
1 ч.л. белого винного уксуса
соль
черный молотый перец

Рецепт приготовления

Первым делом чуть подвялим томаты. Для этого разогреем духовку до 180С, в форму выложим нарезанный крупно томат с одним нарезанным зубчиком чеснока. Сбрызнем оливковым маслом и поставим в духовку на 15-20 минут. Затем оставляем остывать. С кабачков полностью счистим кожицу, а с огурцов частично, если кожица не очень жесткая. Нарежем все это кубиками. Руками порвем пучок базилика, добавим его к овощам. Теперь присыпаем овощи хлебными крошками и орегано, солим и перчим их. Сбрызгиваем маслом, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. После того как овощи отдохнули и обменялись ароматами с травами и маслом, добавим к ним штук 10-15 порубленных оливок и уксус. Все вместе взбиваем в блендере и отправляем суп в холодильник на пол часа. Нарежем оставшиеся оливки мелко, моцареллу на небольшие кубики. Присыплем моцареллу солью и орегано. Разольем холодный суп по тарелкам, в центр положим несколько ломтиков подвяленных томатов. Добавим горсть моцареллы и оливок. Сбрызнем оливковым маслом, украсим листочками базилика и подаем в столу.

Источник

Похожие рецепты

Огуречно яблочный сок с ананасомИнгредиенты: яблоки - 1 шт., огурцы - 1 шт., ананасы - шт.Яблоко разрезать, удалить сердцевину. Все ингредиенты пропустить через соковыжималку.

Огуречно тархуновый лаймонадИнгредиенты: Лайм - 1 шт, Сахар (по вкусу, я делала без сахара), Вода газированная (или обычная питьевая, по необходимости), Перец чили (для декора, по желанию) - 1 шт, Лед - 1 стак., Огурец - 1 шт3 огурца нарезать, 2 веточки тархуна нарубить. Положить их в чашу блендера и измельчить Из получившейся массы отжать сок. У меня вышло 1/2 стакана Из лайма также отжать сок В кувшин положить веточки петрушки (или тархуна), ломтики огурца, вылить сюда же огу...

Холодный огуречно базиликовый суп с креветкамиИнгредиенты: 100 гр. мелких креветок, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. порошка сладкой паприки, 1 зубок чеснока, щепотка соли и молотого перца, 1 большой салатный огурец, 500 гр. натуральног йогурта или кефира, пучок базилика, 1 ст.л. лимонного сока, щепотка соли, сахара и свежемолотый перецНа сковороде разогреть оливковое масло. Мелко нарезать чеснок, обжарить в масле чеснок до золотистого цвета и положить в сковороду креветки, посыпать порошком сладкой паприки, посолить, поперчить и обжаривать при постоянном помешивании пока не испарится лиш...

Огуречно имбирный физИнгредиенты: водки 1,5 Стакана, огурца, очищенных и крупно нарезанных, один целый 3 Штуки, лайм, нарезанный на 8 ломтиков 1 Штука, бутылки (750 мл каждая) газированной воды 2 ШтукиПоложите нарезанные огурцы и водку в контейнер. Охладите 1 час. Уберите огурцы. Используя нож для овощей, нарежьте 1 огурец на тонкие полоски. Заполните 8 стаканов льдом. Добавьте в каждый стакан 3 огуречные полоски и 3 столовые ложки водки. Выжмите сок из ...