Овощная закуска с лимонно базиликовой заправкой

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

2 средних цукини
1 небольшой кочан цветной капусты
5–7 половинок вяленных на солнце помидоров
горсть очищенного сырого фундука
средний пучок зеленого базилика
маленький пучок шнитт-лука
сок и цедра 1 среднего лимона
1 ч. л. дижонской горчицы
5–6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Удалите у цветной капусты стебель, кочан разберите на небольшие соцветия. Цукини, не очищая, нарежьте произвольно, не слишком крупно. Положите овощи в пароварку, готовьте почти до мягкости (лучше если они останутся чуть хрустящими), примерно 10 мин.
Вяленные на солнце помидоры нарежьте очень тонкими полосками.
Для заправки отделите у базилика листья от стеблей. Нижнюю часть стеблей удалите, верхнюю измельчите. Листья нарежьте тонко или порвите руками. Мелко нашинкуйте шнитт-лук.
Измельчите цедру. Смешайте цедру, лимонный сок, горчицу и оливковое масло. Приправьте солью и перцем, добавьте стебли базилика и шнитт-лук.
Готовые овощи выложите на тарелку, слегка остудите, полейте заправкой и перемешайте. Оставьте на 1 ч. Затем добавьте листья базилика и полоски вяленых помидоров, перемешайте и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Салат по испански c базиликовой заправкойИнгредиенты: Помидор - 4 шт, Капуста пекинская - 1 вилок, Перец болгарский - 1 шт, Лук зеленый - 1 пуч., Кунжут (черный) - 1 ст. л., Мята (листочков) - 6 шт, Масло оливковое - 4 ст. л., Соевый соус (ТМ Kikkoman) - 2 ст. л., Базилик - 1 пуч., Чеснок - 2 зуб., Уксус (красный винный, можно яблочный) - 1 ч. л., Сахар - по вкусу, Соль (морская) - по вкусуСоломкой нарезаем капусту, и болгарский перец. Помидоры нарезаем дольками. Мелко рубим зеленый лук. Выкладываем нарезанные овощи в большую миску. В салат можно добавить сыр фета (100 г), с ним еще вкуснее. Но мне нужен был салат, как дополнение к мясу, ...

Рис с базиликовой заправкой и вялеными томатамиИнгредиенты: Рис - 200 г, Томаты вяленые - 10 шт, Базилик - 1 пуч., Чеснок - 1 зуб., Соевый соус - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Масло оливковое (от вяленых томатов) - 2 ст. л.Рис отварим до готовности, дадим воде стечь. Для этого блюда я взяла рис ТМ Мистраль. Делаем заправку: смешиваем соевый соус, чеснок (мелко нарезанный или пропущенный через пресс), нарезанный базилик и масло от вяленых томатов. Вяленые томаты нарезаем и доб...

Сливочные булочки с вялеными томатами моцареллой и лимонно базиликовой сольюИнгредиенты: 200 мл. сливок 33-35% жирности., 1 ч.л. размягчённого сливочного масла., 1 ч.л. (без горки) коричневого сахара., 0,5 ч.л. соли., 1 ч.л. с горкой разрыхлителя., 6-7 листиков базилика., 1 шарик (125 гр. ) моцареллы., 7-8 шт. вяленых томатов., лимонно – базиликовая соль для посыпки., ст. 250 мл., для лимонно – базиликовой соли: 2,5 – 3 ст.л. с горкой крупной морской соли., цедра одного небольшого лимона., 5-6 листиков базилика.Для начала приготовим соль: Лимонную цедру натереть на мелкой тёрке, базилик измельчить. Растереть цедру с базиликом в ступке. Затем эту ароматную массу добавить к соли и перетереть пальцами. Потом рассыпать соль на пергамент и немного подсушить, пересыпать...

Салат цезарь с лимонно медовой заправкойИнгредиенты: Куриная грудка 2 Штуки, Соль и перец По вкусу, Растительное масло 1 Чайная ложка, Яйцо 2 Штуки, Салат Романо 1 Штука, Помидоры 200 Грамм, Пармезан По вкусу, Сок лимона 2 Ст. ложки, Мед 1/2 Чайных ложки, Горчица 1/2 Чайных ложки, Оливковое масло 2 Ст. ложкиПеред вами классная идея, как приготовить салат "Цезарь" с лимонно-медовой заправкой. Это чудесная альтернатива классическому варианту с анчоусами. Курица в данном случае жарится на гриле, но можно использовать и сковороду (или запечь в духовке, н...