Облепиховое парфе с засахаренными мюсли

Ингредиенты

Орехи (мелко-рубленных) - 1 горст.
Масло сливочное - 50 г
Сахар коричневый (ТМ Мистраль) - 100 г
Соль (щепотка)
Кардамон (молотый на кончике ножа)
Желатин (порошковый) - 7 г
Коньяк - 4 ст. л.
Облепиха (готовое пюре без сахара) - 270 г
Сахар коричневый (ТМ Мистраль) - 80 г
Сахар - 80 г
Корица (молотая) - 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый на кончике ножа)
Сливки (33% жирности) - 200 мл
Сахарная пудра (по вкусу)

Рецепт приготовления

Для мюсли: смешаем Овсяные хлопья с отрубями от ТМ Мистраль с мелко-рубленными орехами, солью и кардамоном.
Для желе: желатин зальём коньяком и оставим для набухания.
На сковороде растопим сливочное масло, добавим 100 грамм коричневого сахара.
Далее выложим на сковороду подготовленные мюсли и будем обжаривать на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого зарумянивания и до карамелизации мюсли (около 10-ти минут). Переложим мюсли со сковороды и оставим до полного остывания.
Подготовим облепиховый сироп для желе: в сотейнике смешаем два вида сахара, облепиховое пюре ( у меня покупное консервированное), добавим корицу и мускатный орех. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Закипевший сироп снимаем с огня, даём постоять пару минут, затем распукаем в горячей смеси желатин. Процеживаем сироп через сито и оставляем при комнатной t до полного остывания.
Остывший сироп разливаем по трём стаканам или креманкам, убираем в холодильник на 2-3 часа до застывания. Сверху застывшего желе насыпаем слой засахаренных мюсли.
Жирные сливки взбиваем с добавлением сахарной пудры до мягких пиков. Раскладываем сливки поверх мюсли, присыпаем сверху небольшим количеством мюсли. Убираем в холодильник на 30-ть минут для охлаждения.

Источник

Похожие рецепты

Мюсли из овсяных хлопьев и тянучки из мюслиИнгредиенты: Хлопья овсяные - 150 г, Орехи (по вкусу), Сухофрукты (по вкусу), Масло оливковое, Масло сливочное - 10 г, Маршмеллоу - 200 г, Ванильный сахар - 0,5 ч. л.Здравствуйте! Начнем с приготовления мюсли. Овсяные хлопья выкладываем на противень. Можете сюда же выкладывать и измельченные орехи или очищенные семечки подсолнуха (я предпочитаю их обжарить отдельно на сухой сковороде). Сбрызгиваем хлопья оливковым или п...

Утка с засахаренными фруктамиИнгредиенты: Утка (1,9 - 2,2 кг.) - 1 шт, Лук репчатый - 800 г, Масло растительное - 50 мл, Соль - по вкусу, Томатная паста - 1 ст. л., Куркума - 1/2 ч. л., Имбирь (сухой, молотый) - 1/2 ч. л., Груша (плотные) - 3 шт, Вино красное полусладкое - 300 мл, Гвоздика - 6 шт, Перец душистый - 4 шт, Бадьян - 2 шт, Айва - 3 шт, Сок гранатовый - 200 млИтак, приступим... В казане разогреть растительное масло и жир от утиной тушки, " до дымка" ( положите в масло 1/2 ч. л. соли - это уменьшит разбрызгивание кипящего масла). Утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать...

Плетенка с засахаренными фруктамиИнгредиенты: мука пшеничная - 225 г, кофе молотый - 2 ст. ложки, ликер кофейный - 4 ст. ложки, молоко - 100 г, сахар - 1 ст. ложка, дрожжи быстродействующие - 5 г, яйцо - 1 шт., белок яичный - 1 шт., орехи лесные - 100 г, конфитюр абрикосовый - 3 ст. ложки, сливочное масло - 15 г, мед прозрачный - 1 ст. ложка, сахарная пудра - 1 ст. ложка, соль - 2 щепотки1 Фрукты нарежьте небольшими кусочками, залейте ликером, перемешайте, накройте пищевой пленкой и выдержите 10–12 часов. 2 Кофе залейте кипящим молоком, оставьте на несколько минут, процедите. 3 Муку смешайте с солью, сахаром и ...

Парфе с карамелизованными яблоками йогуртом и мюслиИнгредиенты: Йогурт (неполный) - 1 стак. (200 мл), Яблоки (кисло-сладкие, средние) - 2 шт., Сливочное масло (с горкой) - 1 стол.л., Корица - 0.2 чайн.л.Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать средними ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели их можно сбрызнуть лимонным соком и опустить в воду с добавлением небольшого количества лимонного сока или белого винного уксуса, т.е. кислоты. Это прием влияе...