Обезьяний хлеб с чесноком и перцем

Ингредиенты

1. сыворотка- 0,5 л
2. мука высший сорт пшеничная- 1 кг. ( примерно)
3. масло сливочное- 150 г
4. сахар- 3 ст.ложки
5. соль- 1 ч.л. полная
6. дрожжи сухие 6 г
7. масло сливочное -150 г
8. паприка молотая- 1 ч.л.
9. чеснок сушеный молотый – 2 чайных ложки
11.ароматные травки - у меня базилик и орегано.

Рецепт приготовления

1. 1.Продукты должны быть комнатной температуры! Дважды просеять муку- примерно четверть отсыпать. Добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать с мукой. Постепенно вливать сыворотку, размешивая до получения густоватого теста. Подсыпая понемногу муку, вымешивать тесто, пока оно не станет отставать от стенок миски.
2. 2. Выложить тесто на стол и хорошенечко его вымешивать, одновременно втирая в него сливочное масло. Берете в ладошки кусочек масла- размазали по ладони и месите-пока не вмесите все масло. И так до тех пор, пока тесто не будет полностью отлипать от рук. Если не спешить и втирать масло понемножку- то это произойдет быстро. Тесто выхлопать об стол раз…ну хоть 50
3. 3. Взять просторный пакет, слегка обсыпать тесто мукой и положить в пакет. Завязать свободно – чтобы было место для подхода- и убрать в холодильник- не меньше, чем на 6 часов…Пару раз надо бы обмять… в субботу утром запихнула и пекла уже вечером- стояло часов 8, обминала трижды- пакет был полон доверху!
4. 4. Как тесто подойдет-или у вас дойдут до него руки- начинаем формовать наш хлеб.
5. Масло растапливаем в удобной мисочке, добавляем паприку и чеснок…я еще чуть подсолила.
6. Трем сыр – сколько есть.
7. Прямоугольную (хотя не принципиально) форму подготавливаем к выпечке. Делим тесто на одинаковые кусочки размером с некрупное яйцо. Подкатываем их в круглые булочки и даем минут 10 полежать-под салфеткой.
8. 5. Каждый шарик теста обмакиваем в масло и укладываем рядками в форму. Каждый ряд пересыпаем сыром. Выкладываем до половины формы или чуть выше- тесто очень хорошо подходит.
9. Если вы любите поджаристый сыр-сразу посыпаем сверху хлеб сыром. Если нет- в середине выпечки уж тогда сами не забудьте! Дополнительно посыпать травками-я брала чуть базилика и орегано.Даем расстояться до краев формы и аккуратно ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Ставим нижний нагрев. Через 20-25 минут убавляем до 160 и ставим общий нагрев.
10. Выпекаем до зарумянивания и сухой лучины. Если у вас прозрачная форма-что удобно- можете ориентироваться на цвет нижней и верхней корочки. 6. Вынимаем хлеб, слегка сбрызгиваем или смазываем сверху остаткам чесночного масла и накрываем писчей бумагой- смоченной водой и хорошо отжатой. Сверху покрываем льняным полотенцем и оставляем минут на 10. После чего вынимаем из формы и даем остыть под полотенцем окончательно.
11. 7. Очень вкусно было есть чуть теплый хлеб, отламывая кусочки и обмакивая их в йогурт- чуть подсоленный, с свежим сладким перцем, зеленью и сыром…
12. Угощайтесь!
13. Обезьяний хлеб- это воздушная выпечка, состоящий из отдельных шариков, выложенных в форму в несколько слоев. Его обычно не режут, а разбирают на кусочки.
14. Чудесный хлеб.. даже и почти пирог! Очень воздушный, вкусный.
15. Вот такой нежный и пушистый мякиш вышел.
16. На здоровье!

Источник

Похожие рецепты

Тыквенный обезьяний хлеб в мультиваркеИнгредиенты: Тыква (вареная) - 280 г, Мука пшеничная|Мука - 350 г, Сахар - 1,5 ст. л., Соль - 0,5 ч. л., Дрожжи (сухие) - 1 ч. л., Ванилин (щепотка), Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л., Вода (тёплая) - 1 ст. л., Сахар коричневый - 120 г, Корица - 1 ч. л., Масло сливочное - 50 г, Джем - 3 ст. л.Сначала надо тыкву отварить без воды. Это можно сделать в микроволновке или в мультиварке на пару. Готовую тыкву размять в пюре, добавить соль, сахар, ванилин, растопленное масло и дрожжи. Тыква должна быть тёплая. Дрожжи предварительно смешать с одной стол...

Сливочный хлеб из восьми лепешек обезьяний хлебИнгредиенты: мука 750 - 800 гр., яйца 2 шт., дрожжи прессован. 20 гр. (6 гр. сухих), вода (теплая) 200 мл., молоко (теплое) 200 мл., растительное масло 4 ст.л., сахар 2 ч.л., соль 2 ч.л., прослойка: сливочное масло 100 гр., растительное масло 60 гр., кунжут на посыпкуНичего необычного для приготовления нам не понадобится, продукты самые простые. В первую очередь используя часть муки, воду, молоко и дрожжи, сделаем опару. Все смешиваем и даем постоять несколько минут. После чего постепенно добавляя муку (не забудьте засы...

Хлеб с бататом чесноком и перцемИнгредиенты: 350 гр. хлебной муки(можно взять обычную пшеничную), 120 - 130 мл. воды, 175 гр. пюре из тыквы(заменила пюре из батата), 7 гр. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахар, 2 ч.л. соль, 2 ст.л. растительного масла, 1 - 2 зубка чеснока (1 ч.л. сухого), и без них)Развести дрожжи в небольшом количестве воды, добавив сахар и оставить на 10-15 минут Запечь тыкву в духовке (микро) и приготовить пюре, остудить . (я отварила батату,а затем перетёрла в пюре). Разогреть растительное масло на сковороде, выложить чеснок, поре...

Пышный обезьяний хлеб с чеснокомИнгредиенты: мука - 350 г, вода - 250 мл, сыр твердый - 100 г, масло сливочное - 8 ст.л., сахар - 2/3 ст.л., дрожжи сухие - 1,5 ч.л., соль - 1 ч.л., чеснокЗамесить тесто, вручную или в хлебопечке, из пшеничной муки, теплой воды, сахарного песка, соли, сухих дрожжей. Готовую массу разрезать на кусочки, величиной с грецкий орех. Растопить сливочное масло, всыпать соль, сухой или свежий давленый чеснок. Массу пе...