Ньокки из тыквы с чесночно сметанным соусом

Ингредиенты

тыква (очищенная мякоть) – 300 гр
мука – примерно 2 стакана
яйцо – 1 шт
растительное масло – 1-2 ст. л (при необходимости)
соль – по вкусу
кориандр молотый, черный перец молотый – по 1-2 щепотки
чеснок – 3 крупных зубчика
сметана – 150 мл
зелень петрушки или укропа – 1 пучок
сливочное масло для подачи – 50-60 гр.

Рецепт приготовления

Сладковатую тыкву с плотной оранжевой мякотью очищаем от корки и серединки с семенами. Режем некрупными кусочками. Кусочки тыквы высыпаем на сковородку, ставим на небольшой огонь и тушим до мягкости. Если тыква не сочная, то вливаем 1-2 ст. л. растительного масла или воды. Тушим под крышкой до полной готовности, чтобы кусочки тыквы легко протыкались вилкой. Излишки жидкости выпариваем. Горячую тыкву перекладываем в чашу блендера. Туда же вбиваем одно яйцо, подсаливаем по вкусу. При помощи блендера измельчаем тыкву в однородное шелковистое пюре, не очень плотное по консистенции. Выливаем в миску, удобную для замеса теста. Муку просеиваем. Всыпаем примерно 1,5 стакана, смешиваем с тыквенным пюре. Добавляем специи (по 1-2 щепотки черного перца и молотого кориандра). Перемешиваем тесто до соединения муки и пюре. Тесто получится вязким, слегка липким. На стол просеиваем остальную муку, разравниваем ее по столу тонким слоем. Выкладываем комочек теста и начинаем подсыпать к нему муку. Не старайтесь долго мять и катать тесто, оно станет плотным, «резиновым», и ньокки получатся невкусными. Как только тесто можно будет собрать в шар, муку больше не добавляйте. Делим тесто на несколько частей. Каждую часть раскатываем в колбаски. Колбаски тоже нужно катать быстро, и не подсыпать муки. Чтобы мягкое тесто при нарезке не липло к ножу, лезвие ножа окунаем в муку. Разрезаем колбаски на небольшие кусочки. Присыпаем их мукой или оставляем на муке. Вилкой наносим рисунок на каждый кусочек теста, заодно придавая ему прямоугольную или квадратную форму. Нажимаем вилкой на кусочек теста, оставляя глубокий отпечаток от зубчиков. Поворачиваем вилку на 90 градусов и еще раз прижимаем тесто. Получится рельефный рисунок, а тесто станет тоньше. К моменту разделки теста у нас уже должна закипеть подсоленая вода. Опускаем ньокки в кипящую воду по 12-15 штук. Сразу же размешиваем, не давая кусочкам теста прилипнуть к донышку кастрюли. Минуты через 3-4 ньокки поднимутся на поверхность. С этого момента варить их нужно 3 минуты при тихом кипении. Вынимаем тыквенные ньокки шумовкой, поливаем растопленным сливочным маслом. Накрываем и варим следующую порцию. Готовим сметанный соус. Мелко рубим зелень петрушки, кинзы или укропа и перемешиваем со сметаной (можно йогурт натуральный взять или смешать сметану с йогуртом). На мелкой терке натираем чеснок, смешиваем со сметаной и зеленью. Солим по вкусу. К столу подаем тыквенные ньокки горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью. Сметанно-чесночный соус перекладываем в пиалку и подаем отдельно, чтобы каждый мог взять столько, сколько посчитает нужным. Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina) Вот такие вкусные ньокки из тыквы с чесночно-сметанным соусом у вас должны получиться. Так же легко вы можете приготовить картофельные клецки.

Источник

Похожие рецепты

Творожно тыквенные ньокки со сметанным соусомИнгредиенты: творог – 150 гр, тыква – 300 гр (очищенная мякоть), яйцо – 1 шт, соль – 2 щепотки, сахар в тесто – 2-3 ст. л, корица молотая – 0,5 ч. л, мука – примерно 2 стакана, сметана для соуса – 200 гр, сливочное масло – 50-60 гр, сахар для сметанного соуса – 3-4 ст. л.В рецепте дан вес тыквы очищенной от корки, волокнистой серединки и семян. Тыквенную мякоть режем небольшими кусочками или тонкими ломтиками. Перекладываем кусочки тыквы в форму для запекания или на сковородку. Тыкву можно приготовить двумя способами – запе...

Шницели из тыквы со сметанным соусомИнгредиенты: Тыква - 300 г, Яйцо куриное - 1 шт, Сметана - 5 ст. л., Укроп - 1 горст., Сухари панировочные|Панировка - 0,5 стак., Соль (по вкусу), Орех мускатный (по вкусу), Чеснок - 1 зуб., Сок лимонный - 1 ст. л., Масло растительное (для жарки)Тыкву очищаем, нарезаем тонкими пластинками. Для кляра, разбиваем яйцо, добавляем 1 ст. ложку сметаны, мелко нарезанный укроп, немного соли и мускатный орех. Панировочные сухари высыпаем в тарелку. На сковороду, наливаем растительное масло, ставим разогрева...

Куриное филе в панировке и ньокки в чесночно грибном соусеИнгредиенты: около 700 гр. куриного филе,порезанного на шницели, 2 яйца, 2 ст. л муки, 2 ст. л молока, 3/4 ст. свежих хлебных крошек, 3 ст. л с горкой панировочных сухарей, 80 гр. сыра для пиццы (я брала пармезан+голландский+ольтермани), порубленная зелень петрушки, картофельные ньоки - 600 гр. - я делала сама, 500 гр. картофеля, 100-120 гр. муки, соль, перец, чесночно-грибной соус, 200-300 гр. свежих шампиньонов, 300 мл. сливок 10%, 1 ст. л муки, 3-4 зубчика чеснока(порезать пластинками), соль, перец, растительное масло для жаркиВзбить молоко с яйцами и мукой В тарелке смешаем крошки,сухари,сыр и зелень Подготовим широкую тарелку Обмакиваем куриный шницель в яичную смесь,затем в сырную с двух сторон и кладем на тарелку ( у меня осталось от яичной смеси 2 ст л - не выливать,если о...

Домашняя чесночно шпинатная лапша под чесночно медовым соусом с креветкамиИнгредиенты: яйцо куриное 6шт (4желтка и 2целых), оливковое масло 1 ст.ложка (у меня подсолнечное), соль пол ч.л. ки., для соуса: чеснок 7 зубчиков чеснока (в оригинальном рецепте 12!), красный сладкий лук 1средняя или половина крупной луковицы., масло сливочное 100 гр., растительное 2 ст.ложки., мёд пол ст.ложки. (в рецепте целая!), коньяк 50 мл., соль, перец ., сливки 50-100 мл., креветки варено мороженные чищенные 300 гр., сыр пармезан для подачи.1. Ингредиенты для домашней лапши: мука, шпинат, который надо разморозить и отжать из него лишнюю влагу, яйца (2 целиком и 4 желтка) растительное масло, соль и сушёный чеснок. 2. В миску высыпаем стакан муки, добавляем соль, сушеный чеснок, вливаем масло и ...