Нутовые ёжики

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Брокколи - 100 г
Чеснок - 1 зуб.
Масло растительное - 4 ст. л.
Лук репчатый (средний) - 1 шт
Соль - по вкусу
Кунжут (для декора) - по вкусу
Листья салата|Салат (для декора)
Мука пшеничная|Мука (смотреть по консистенции теста) - 1 стак.
Отвар (нутовый) - 1 стак.
Соль - по вкусу
Куркума (неполная) - 0,5 ч. л.
Масло растительное (для фритюра) - 500 мл

Рецепт приготовления

Для начала подготавливаю нут, беру 1 стакан нута ТМ "Мистраль", замачиваю его минимум на 4 часа в холодной воде (время приготовления рецепта указано без подготовки нута). А потом варю до готовности около 1 часа на слабом огне.
Важно - нутовый отвар не выливать, он ещё пригодится в приготовлении кляра! Сваренного нута получилось ровно 2 стакана. После того, как он остынет, перекладываю его в блендер и тщательно измельчаю.
Вот такое нутовое пюре у меня получилось.
Теперь промытую брокколи разрезаю на более мелкие соцветия и измельчаю 1 зубочек чеснока. Нарезаю довольно мелко лук.
В разогретую с растительным маслом сковороду я сначала отправляю чеснок, обжариваю около минуты, затем брокколи и лук.
Обжариваю около 5 минут, помешивая и в конце добавляю соль по вкусу. Перекладываю овощи в блендер и тоже измельчаю. Полученную смесь из брокколи и лука тщательно смешиваю с нутовым пюре.
Пока начинка отдыхает, можно сделать кляр для ёжиков. Для этого 1 стакан просеянной муки смешиваю с 1 стаканом нутового отвара, добавляю по вкусу соли (0,5 ч. л.) и 0,5 ч. л. куркумы. Тщательно перемешиваю. Кляр должно быть как густая сметана.
Теперь необходимо из нутово-овощной смеси сформировать шарики.
В каждом шарике сделать углубление для сюрприза - зёрен граната, я кладу 3-4 зёрнышка (в этот раз гранат попался розовый, но очень сладкий и сочный, с очень крупными зёрнами).
Хорошо залепить сюрприз, сформировав плотный шар. Вот такие у меня заготовки ёжиков.
Разогреваю масло для фритюра. Деревянной шпажкой проверить нужную температуру - когда вокруг неё будут возникать пузырьки, можно начинать жарить. Заготовку опускаю в кляр.
Обжариваю ёжики с обеих сторон до золотистого цвета. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Так в процессе жарки благодаря причудливым формам кляра и появляются на свет нутовые ёжики!!! Подавать к столу горячими, украсив листьями салата, зёрнами граната и семенами кунжута!!! Угощайтесь на здоровье!!

Источник

Похожие рецепты

Постные нутовые пончикиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 200 г, Нут - 0.5 стак., Вода (может потребоваться больше) - 5 ст. л., Сахар коричневый - 3 ст. л.Нут необходимо замочить (желательно с вечера). Сварить до полной готовности. Замешивать тесто я буду при помощи кухонного комбайна: в чашу комбайна установить нож для рубки, поместить нут, муку, кунжут и сахар, растительное масло, добавить воду. Хорошо про...

Бананово нутовые оладьиИнгредиенты: Банан - 2 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Мука нутовая (До консистенции густой сметаны) - по вкусу, Вода - 6 ст. л.В ёмкость складываем 2 банана, 2 яйца и 6 ст. л воды, взбиваем блендером. Далее вводим муку до консистенции густой сметаны. Выпекаем на а/п сковороде с двух сторон 2-3 минуты.

Весенние нутовые котлеткиИнгредиенты: Нут (отварной) - 200 г, Сельдерей черешковый (черешок) - 1 шт, Морковь (средняя) - 1 шт, Кукуруза (консервированная) - 150 г, Лук зеленый ( (2-3 стебелька), Кунжут (черный) - 1 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Имбирь (тертого) - 1 ч. л., Соль (по вкусу или чайная ложка соевого соуса), Масло подсолнечное (для жарки) - 2 ст. л.Время приготовления указано без учета времени на варку нута. 1. Нут замочить на ночь в воде комнатной температуры. Затем отварить до готовности в подсоленной воде. У меня в морозилке всегда есть отварной нут, я его быстро размораживаю в микроволновке и испо...

Бананово нутовые маффиныИнгредиенты: горох нут от фирмы «мистраль» - 1 ст., яйца куриные среднего размера – 4 шт, мука пшеничная – 160 г, бананы – 2 шт, масло оливковое – 2 ст.л., разрыхлитель- 1 ч.л., ванильный сахар – 10 г, орехи грецкие – 0,5 ст.Нут замочить на ночь на 10-12 часов. Миску желательно убрать в холодильник, во избежание закисания воды. Разбухший нут отварить в течении 60-90 минут. Откинуть на сито, остудить. Остывший нут пробить в блендере до образования мелкой крошки. Взбить яйца, до...