Нежданные ванильные сухарики с яблоками и творожной прослойкой

Ингредиенты

• мука - 500 гр
• сметана домашняя густая - 1/4 поллитровой банки
• молоко домашнее - 250 мл.
• дрожжи сухие - 5-7 гр
• соль - 1 ст.л
• сахар - 2 ст.л
• ванилин - пакетик 2 гр
• творог домашний- 500 гр
• яйцо - 1 шт
• манка - 2 ст.л
• ванилин - 2 гр
• кардамон - 1/2 ч.л
• корица - 1/2 ч.л
• яблоки средние несладкие - 3 шт
• сахар
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Муку просеять, смешать с сахаром, солью, ванилином и дрожжами.
• Сметану залить хорошо теплым молоком, размешать и добавить в муку.
• Замесить и хорошо вымесить тесто, оно немного липковатое, но на руках не остается, месить - одно удовольствие :).
• Дать подняться в 2,5-3 раза в теплом месте, хорошо накрыв.
• --------------------------------
• Творог растереть с приправами, сахаром, манкой и яйцом, тщательно вымешать.
• --------------------------------
• Яблоки почистить от кожура и семенной части, мелко покрошить.
• --------------------------------
• Поднявшееся тесто обмять и разделить на две неравные части (примерно как, 5/9 и 4/9).
• Форму смазать маслом и посыпать манкой.
• Меньшую часть теста тонко раскатать, выложить яблоки и посыпать по вкусу сахаром.
• Нарезать пенечками и аккуратно выложить на дно формы.
• Раскатать второй кусок теста, намазать творожный слой, скрутить рулетом.
• Творожный рулет также нарезать, и быстро и аккуратно выложить вторым слоем.
• Вот тут все и началось: таких двухслойных пирого я пекла немерено, но в больших просторных формах, а тут мне приперло опробовать новую, которая оказалась маловата для этого дела.
• Дурные предчувствия зашевелились, когда я только все уложила, и поэтому для страховки я поставила заполненную форму в больший противень - перестраховка оказалась не напрасной: пирог при выпекании лез во стороны, я подхватывала и возвращала его наверх, и единственный плюс - мне в итоге не пришлось мыть духовку.
• Печь при нормальном ходе дел надо после расстойки в духовке при среднем огне (ну это так, к слову, для нормальных людей :)).
• В определенный момент я поняла, что больше мой эксперимент держать в духовке нельзя, я его достала и дала остыть.
• Пока отмывала форму и противень, "эксперимент", который издавал умопомрачительный пасхальный аромат, остыл.
• Нарезав, я обнаружила, что местами он пропекся, а местами - - "атестливый"...
• И тут, поклон нашему сайту!, я вспомнила про бискотти!
• Уложив кусочки "эксперимента" на решетку, я подсушила их с двух сторон и дала остыть...
• ...более вкусных сухариков мы еще не ели!... даст Бог, повторю, но в более нормальных условиях :)
• Приятного аппетита!