Тартар из северной креветки с личи и шампанским

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

северная креветка очищенная - 50 г
свежий личи очищенный - 50 г
масло оливковое - 10 г
соль, перец по вкусу
шампанское -20 г
чипсы из северной креветки - 2 г
северная креветка очищенная - 50 г

Рецепт приготовления

Приготовить креветочные чипсы. Очищенную креветку положить в пакоджетную банку и заморозить. Пробить через пакоджет до однородности. Намазать тонким слоем на силиконовый коврик и сушить в духовке в течение 2 часов при температуре 60 градусом. Наломать чипсы.
Личи очистить, мелко нарезать, заправить солью, перцем и оливковым маслом.
При помощи жидкого азота сделать сорбет из шампанского.
На тарелку выложить тартар из креветок, рядом нарезанный личи. На личи выложить сорбет из шампанского, а на креветку — креветочные чипсы.

Источник

Похожие рецепты

Жареные креветки в кляре из эля с соусом тартарИнгредиенты: Пшеничная мука - 1,75 стакана, Темный эль - стакана, Яичный белок - 4 штуки, Соль - 1,25 чайные ложки, Перец черный молотый - чайной ложки, Жир растительный - 1,799 кг, Очищенные креветки - 700 г, Соус тартар - по вкусуВ миске смешайте 0,75 стакана муки, эль, 2 белка, соль и перец. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Разогрейте духовку до 120 градусов. Застелите противень бумажными полотенцами. В большой миске взбейте оставшиеся 2 белка в крепкую пену...

Рольмопсы из северной германииИнгредиенты: крупная жирная сельдь – 2 шт., луковицы – 2 шт. средние, морковь – 2 шт., масло растительное – 2 ст.л., сахар – 1 ч.л., лавровый лист – 1 - 2 листочка, гвоздика – 2 бутона, корица – на кончике ножа ( по желанию), перец1. Главное прикупить хорошую жирненькую селедочку. Желательно атлантическую. 2. Морковь нарезать продольными полосками 3. Лук полукольцами. 4. Вскипятим воду ( приблизительно 1/2 стакана, смешаем с лаврушечкой, гвоздикой, сахаром и свежесмолотым перцем. 5. ...

Закуска из личи и авокадо с бриИнгредиенты: авокадо – 1/2 шт., личи консервированные – 1 банка (около 20 шт.), пекан – 20 половинок, сыр Бри (с пеканом) – 150 г, шнитт-лук – 6 перышекНарезать авокадо и сыр маленькими кубиками, а лук на полоски длиной около 3 см. В каждый личи поместить по кубику сыра, авокадо и ореху. Украсить луком.

Сэндвичи с северной рыбой яблоками и свеклойИнгредиенты: 300 г филе омуля или муксуна горячего копчения, 1 сладкая большая луковица, красный винный уксус, свежемолотый черный перец, 2 небольшие вареные или запеченные свеклы, 1 большое кисло-сладкое яблоко, 3 корнишона, 12 кусков ржаного хлеба для тостов, готовый хрен, лучше сливочныйИзвлеките все косточки из рыбы. Разберите филе на небольшие кусочки. Лук нарежьте полукольцами. Сбрызните укусом, поперчите и оставьте на 15-20 мин. Свеклу очистите. Яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Подготовленные ингредиенты вместе с корниш...