Настоящая аджика ядрёная

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

Перец красный жгучий - 15 шт
Чеснок - 20 зуб.
Соль - 2 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Укроп - 1 ч. л.
Перец душистый - 0,5 ч. л.
Гвоздика - 5 шт
Пажитник - 0,5 ч. л.
Корица - 0,5 ч. л.
Мука кукурузная - 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления

Очищаем перец от семян. С чеснока счищаем шелуху. Не забываем все вымыть.
Пропускаем перец с чесноком через соковыжималку. Для аджики идеально подходит жмых. Сок пропускаем через сито. Пюре, оставшееся в нем, нам еще пригодится.
Масса сухая и рассыпчатая. Если нет соковыжималки, можно измельчить блендером или через мясорубку, но потом протереть массу через сито, чтобы удалить влагу.
Добавляем специи. Крупные специи типа душистого перца и гвоздики я предварительно немного разогрела на сковороде, затем измельчила в кофемолке. В этот раз у меня перец оказался не таким жгучим, как любит муж, поэтому я еще добавила молотый чили 2 ч. л., чтоб аж "вырви глаз" было))) Для себя можете добавлять любые специи, которые любите.
Масса слишком сухая. Добавляем понемногу пюре от сока, которое осталось в сите. Кстати, и сам сок я тоже использовала. Я его добавила в кетчуп, который готовила параллельно. Так что, безотходное производство)))
Аджика должна получиться пластичная, но не жидкая. Раскладываем по чистым баночкам и храним в холодильнике. Хранить можно до полугода.
Из этого количества у меня получается примерно 5-6 баночек от детского питания. Хватает нам на 2-3 месяца. Приятного всем аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Настоящая баклажановая икра по азербайджанскиИнгредиенты: Баклажан - 1 кг, Перец болгарский - 500 г, Перец чили - 1 шт, Сахар - 1 ст. л., Соль (+ перец по вкусу), Зелень (ассорти), Помидор - 500 г, Лук репчатый (мелкий) - 3 шт, Морковь (средняя) - 2 шт, Чеснок (головки) - 1/2 шт, Масло растительное - 1/2 стак.Баклажаны мою, не отрываю плодоножки и запекаю в духовке 20 мин при 180 градусах. В идеале, конечно, запекать на решетке. Вместе с баклажанами можно запечь также помидоры и болгарский перец. Тем временем тру морковь на терке, рублю лук мелкими кубиками, и п...

Горчица ядрёная будьте здоровы с мёдом имбирём и лимономИнгредиенты: горчица порошок 80 гр, мёд 50-80 гр., уксус 6% 4 ст.л, сок 1 лимона 50 гр, масло оливковое 3 ст.л, соль 1 ч.л, вода 150 гр, корень имбиря тёртый 1 ст.л, цедра лимона 1 ч.лГорчичный порошок высыпать в удобную ёмкость, добавить мёд, соль, лимонный сок, уксус и оливковое масло. Тщательно перемешать. Закипятить 150 гр. воды с имбирём и цедрой. Медленно вливаем горячую воду до нужной консистенции через ситечко и тщательно пере...

Салат ядрёная вкуснятинаИнгредиенты: 2 крупные моркови, 100 гр. сыра, майонез, 3 зуб чеснока, сольСалат простой и волшебный по вкусу! Аромат манящий и слюноточивый! Морковочку сырую помыть, почистить и потереть на средней терке. Сыр потереть на более мелкой терке. Выдавить в эту ярко-оранжево-желтую смесь чеснок. (Брала три зубчика, потому что они были ...

Настоящая грузинская чача домашняя из виноградаИнгредиенты: Виноград (темный) - 1 кг, Вода - 2 лНемытый темный виноград размять руками, раздавливая каждую ягоду. Мять вместе с веточками и косточками. На винограде обязательно должен быть налет, это его природные дрожжи, которые и влияют на процесс брожения. Теперь переложите весь виноград вместе с соко...