Настоящая грузинская чача домашняя из винограда

Время приготовления: 86400 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Виноград (темный) - 1 кг
Вода - 2 л

Рецепт приготовления

Немытый темный виноград размять руками, раздавливая каждую ягоду. Мять вместе с веточками и косточками. На винограде обязательно должен быть налет, это его природные дрожжи, которые и влияют на процесс брожения. Теперь переложите весь виноград вместе с соком в сосуд для брожения (5л банку к примеру). Залейте водой и - по желанию - добавьте сахар. Все перемешайте с помощью деревянной лопатки. В сосуде должно оставаться пустое пространство, оно нужно для выделения углекислого газа. На сосуд поставить гидрозатвор и убрать сосуд в темное помещение с температурой не ниже 20С. Если нет гидрозатвора, можно натянуть на сосуд резиновую перчатку и крепко ее обвязать. Теперь о браге можно забыть на 2 месяца как минимум. Но раз в 3 дня вспоминать о ней - открывать емкость и перемешивать брагу деревянной лопаткой, разрушая поверхностный слой. Это не даст образовываться плесени. Когда процесс брожения закончится, наступает перегонка браги. Для этого перелить содержимое сосуда через марлю в перегонный куб. Выжимки с косточками в марле подвесить над перегонным кубом - так все аромавещества из них попадут в чачу, что сделает ее еще лучше. Дальше процесс перегонки такой же, как у самогона, никакой разницы. Конечный продукт потихоньку скапливается в бутыли, приставленной к перегонному кубу. Можно прогнать 2 раза, если первый выход получился излишне крепким. А можно и не прогонять - смотрите уже по вкусу. Если решите перегнать еще раз, то добавьте воды (тоже по вкусу, может 0,5 литра, может 1 литр).

Источник

Похожие рецепты

Настоящая баклажановая икра по азербайджанскиИнгредиенты: Баклажан - 1 кг, Перец болгарский - 500 г, Перец чили - 1 шт, Сахар - 1 ст. л., Соль (+ перец по вкусу), Зелень (ассорти), Помидор - 500 г, Лук репчатый (мелкий) - 3 шт, Морковь (средняя) - 2 шт, Чеснок (головки) - 1/2 шт, Масло растительное - 1/2 стак.Баклажаны мою, не отрываю плодоножки и запекаю в духовке 20 мин при 180 градусах. В идеале, конечно, запекать на решетке. Вместе с баклажанами можно запечь также помидоры и болгарский перец. Тем временем тру морковь на терке, рублю лук мелкими кубиками, и п...

Настоящая аджика ядрёнаяИнгредиенты: Перец красный жгучий - 15 шт, Чеснок - 20 зуб., Соль - 2 ч. л., Кориандр - 1 ч. л., Укроп - 1 ч. л., Перец душистый - 0,5 ч. л., Гвоздика - 5 шт, Пажитник - 0,5 ч. л., Корица - 0,5 ч. л., Мука кукурузная - 1,5 ч. л.Очищаем перец от семян. С чеснока счищаем шелуху. Не забываем все вымыть. Пропускаем перец с чесноком через соковыжималку. Для аджики идеально подходит жмых. Сок пропускаем через сито. Пюре, оставшееся в нем, нам еще пригодится. Масса сухая и рассыпчатая. ...

Вино и чача из актинидииИнгредиенты: Ягода (актинидия) - 3 кг, Сахар - 4.5 кг, Вода - 13 л, Дрожжи (сухие, желательно спиртовые) - 20 г21 сентября. 3 кг актинидии размял мялкой для картофеля (не мыть). Добавил 1 кг сахара, 3 л теплой воды, все перемешал, горлышко бутылки завязал марлей 22 сентября. Дикие дрожжи завелись. Мезга всплыла, слышно характерное шипение и появился запах брожения. ...

Салат грузинская долинаИнгредиенты: сыр, ветчина, яйца отварные, помидоры, все продукты в пропорции 1:1, чеснок 3-5зубков, майонез для заправкивсе продукты нарезать соломкой чеснок пропустить через пресс в большое блюдо выкладываем всю нарезку маленькими отдельными кучками на каждую верхушнчку по щепотке чесночка сверху заливаем майонезом каждую кучку по отдельности ГОТОВО!!! Перед употреблением п...