Настоящая баклажановая икра по азербайджански

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Баклажан - 1 кг
Перец болгарский - 500 г
Перец чили - 1 шт
Сахар - 1 ст. л.
Соль (+ перец по вкусу)
Зелень (ассорти)
Помидор - 500 г
Лук репчатый (мелкий) - 3 шт
Морковь (средняя) - 2 шт
Чеснок (головки) - 1/2 шт
Масло растительное - 1/2 стак.

Рецепт приготовления

Баклажаны мою, не отрываю плодоножки и запекаю в духовке 20 мин при 180 градусах. В идеале, конечно, запекать на решетке. Вместе с баклажанами можно запечь также помидоры и болгарский перец. Тем временем тру морковь на терке, рублю лук мелкими кубиками, и поджариваю 10 минут на растительном масле. Из духовки достаю овощи. Раньше очищала от шкурки, но свекровь сказала, что именно в шкурке все витамины, поэтому более так не делаю. Можно порубить овощи на кубики, можно в блендере размолотить почти в пюре, переложить к поджарке. Добавить давленный чеснок, соль, сахар, перец черный и чили. Можно добавить 2 столовой ложки уксуса. Томить 30 минут. Добавить зелень и пастеризовать в банки. Получается очень остро.

Источник

Похожие рецепты

Настоящая аджика ядрёнаяИнгредиенты: Перец красный жгучий - 15 шт, Чеснок - 20 зуб., Соль - 2 ч. л., Кориандр - 1 ч. л., Укроп - 1 ч. л., Перец душистый - 0,5 ч. л., Гвоздика - 5 шт, Пажитник - 0,5 ч. л., Корица - 0,5 ч. л., Мука кукурузная - 1,5 ч. л.Очищаем перец от семян. С чеснока счищаем шелуху. Не забываем все вымыть. Пропускаем перец с чесноком через соковыжималку. Для аджики идеально подходит жмых. Сок пропускаем через сито. Пюре, оставшееся в нем, нам еще пригодится. Масса сухая и рассыпчатая. ...

Баклажановая меланзаньяИнгредиенты: Пармезан, Фарш куриный, Баклажан, Моцарелла, Чеснок, Петрушка, Соль (+ перец, смесь итальянских трав), Масло сливочное (для соуса "бешамель") - 50 г, Мука пшеничная|Мука (для соуса "бешамель") - 30 г, Орех мускатный (тертый, для соуса "бешамель"), Перец белый1. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать "язычками". 2. Обжарить на растительном масле до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. 3. Фарш обжарить на растительном масле. Добавить раздавленный ножом чеснок. Посолит...

Баклажановая запеканка бюджетнаяИнгредиенты: 3 средних баклажана, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 100 гр. тертого сыра, масло растительное для жарки, соль-перецБаклажаны вымыть, нарезать кружочками по 0,5см, посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть холодной водой, промокнуть полотенцем и обжарить с 2-х сторон. Помидоры тонко нарезать. Перец нарезать колечками. Чеснок раздавить ножом и порубить. В огнеупорную...

Баклажановая икра на зиму бабусинаИнгредиенты: Баклажаны - 3 кг, Болгарский перец (красный (крупный).) - 7 шт., Лук репчатый (средний) - 10 шт., Морковь (крупная) - 4 шт., Растительное масло (для жаренья) - 400 мл, Перец чили (по вкусу) - 2 шт., Соль (крупная) - 3 стол.л.Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния в солёной воде. Немного остудить и очистить от шкурки. Изрубить острым ножом до однородной массы. Морковь обжарить до готовности. Перчик нарезать мелкими кубиками и обжарить до румяной корочки. Су...