Мятный пломбир с миндалём

Количество персон: 8

Ингредиенты

по книге:
молоко жирностью 4-6% — 500 мл.
листья мяты — 100 гр
жареный фундук — 150 гр
сливки жирностью 33-35% — 500 мл.
мелкая соль — щепотка
сухое молоко — 70 гр
сахар — 100 гр
ванильная сахарная пудра — 100 гр
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
мятный ликёр — 50 мл.
.......
мои ингредиенты:
молоко жирностью 2,5 % — 500 мл.
листья мяты — 130 гр
миндаль — 100 гр
сливки жирностью 22% — 500 мл.
щепотка мелкой соли — щепотка
сухие сливки 40% — 70 гр
мелкий сахар — 100 гр
ванильный сахар — 10 гр
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
мятный сироп — 30 мл.

Рецепт приготовления

Это мороженое должен попробовать каждый!
1. В сотейнике с толстым дном смешать сухое молоко, соль, сахар, ванильную сахарную пудру. Влить 450 мл молока, размешать и довести до кипения на маленьком огне.
2. В отдельной посуде смешать 50 мл молока с кукурузным крахмалом. Тонкой струйкой влить в кипящую молочную смесь крахмал и варить несколько минут до консистенции густого киселя. Полностью охладить, периодически помешивая.
3. Мяту пюрировать в блендере. Сливки хорошо охладить и взбить до пышных пиков. Венчиком аккуратно смешать сливки с молочной смесью, добавить мятное пюре, хорошо перемешать.
4. Вылить мороженое в посуду для заморозки и убрать в морозильную камеру. Через 30 минут достать, добавить ликер и хорошо перемешать (силиконовой лопаткой). Снова убрать в морозильник.
5. Каждые 30 минут в течении 2,5 часов мороженое активно перемешивать ложкой или насадками для теста миксером. Полностью мороженое будет готово через 5 часов.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Пломбир василисаИнгредиенты: Мартини - 2 ст. л., Palace - 3 конфеты., Виноград без косточек- 10 шт., Пломбир - 3 шарика.На дно креманки вылить 2/3 мартини "Бьянко". Конфетки нарезать тонкими пластинами. Часть (2/3) выложить на мартини. Пломбир выкласть шарами . Полить оставшимся "Мартини" , присыпать конфетками и украсить виноградом.

Трюфель пломбир поддубныйИнгредиенты: Фисташки - стакана, Сливки 35%-ные - 1 стакан, Сахар - стакана, Яичный желток - 3 штукиДля основы мороженого нагреть молоко до 75 градусов, влить сливки, добавить растертые с желтками сахар и пуэр, а также инвертный сахар (вместо которого можно использовать такое же количество меда). Взбить все блендером до однородного состояния. Остудить ...

Пломбир геллертИнгредиенты: Сливки (жирные, 35%) - 800 г, Желток яичный - 2 шт, Джем (клюквенный, черничный, брусничный) - 150 г, Молоко - 1 стак., Мука пшеничная|Мука - 20 г, Желатин - 10 г, Коньяк (по желанию) - 50-80 мл, Вишня (замороженная) - 100 г, Ванилин - 1 пакет.Вот наши ингредиенты (за исключением желтков). Прежде всего нужно заранее купить сливки, чтобы они постояли в холодильнике не меньше суток. Также нужно заранее залить коньяком вишню. Если предполагается, что десерт готовится для детей, замените коньяк на ви...

Манговый пломбир с фисташкамиИнгредиенты: молоко жирностью 3,2% (у меня 2,5%) — 500 мл., рубленные обжаренные фисташки( у меня миндаль) — 100 гр, сливки высокой жирностью( у меня 22%) — 500 мл., щепотка мелкой соли, сухое молоко( у меня сухие сливки) — 70 гр, сахар — 100 гр, ванильный сахар — 50 гр( у меня ванилин-1 гр), кукурузный крахмал — 2 ст. лПро данное мороженое: конечно моё называется не Манговый пломбир с фисташками, а Персиковый пломбир с миндалём, но всё равно получилось очень нежное молочное мороженое. И кусочки персика и орехов прекрасно его дополняют. Угощайтесь! 1. В сотейнике с толстым...