Манговый пломбир с фисташками

Количество персон: 8

Ингредиенты

молоко жирностью 3,2% (у меня 2,5%) — 500 мл.
рубленные обжаренные фисташки( у меня миндаль) — 100 гр
сливки высокой жирностью( у меня 22%) — 500 мл.
щепотка мелкой соли
сухое молоко( у меня сухие сливки) — 70 гр
сахар — 100 гр
ванильный сахар — 50 гр( у меня ванилин-1 гр)
кукурузный крахмал — 2 ст. л

Рецепт приготовления

Про данное мороженое: конечно моё называется не Манговый пломбир с фисташками, а Персиковый пломбир с миндалём, но всё равно получилось очень нежное молочное мороженое. И кусочки персика и орехов прекрасно его дополняют. Угощайтесь!
1. В сотейнике с толстым дном смешать сухое молоко, сахар, соль и ванильный сахар. Влить 450 мл молока, размешать и довести до кипения на маленьком огне.
2. В отдельной посуде смешать 50 мл молока с кукурузным крахмалом. Тонкой струйкой влить в кипящую молочную смесь крахмал и варить несколько минут до консистенции густого киселя. Полностью охладить.
3. Сливки охладить и взбить до пышных пиков. Венчиком аккуратно смешать сливки с молочной смесью, влить манговый сок и снова хорошо размешать.( я же положила ещё половину персиков и всё взбила)
4. Вылить мороженое в посуду для заморозки и убрать в морозильную камеру. Через 30 минут достать, добавить кусочки размятого вилкой манго (я просто порезала на кусочки), орехи и снова хорошо перемешать.
5. Снова убрать в морозилку. Каждые 30 минут в течение 2,5 часов мороженое активно перемешивать ложкой или миксером с насадками для теста.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Экзотический манговый тирамисуИнгредиенты: манго - 2 шт., лимоны - 1 шт., лайм - 1 шт., маскарпоне - 100 г, йогурт натуральный - 100 г, сливки 33-35% - 100 мл, мадера - 20 мл, яйцо - 1 шт., сахарная пудра - 50 г, сахар ванильный - 1 упаковка, печенье Савоярди - 25 шт., ликёр лимончелло - 20 г, мята - 2 веточкиЛимон и лайм помыть, снять немного цедры и выдавить сок. Бокалы заранее охладить в холодильнике. Желток отделить от белка. Мелко разломать палочки савоярди. Миксером збить белок до устойчивых пиков. Взбить сливки до лёгкой консистенции. Маскарпоне соединить...

Манговый джем с розмариномИнгредиенты: 2 крупных манго, 1/4 чашки (ч=220 мл.) сахара, 1-2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. +- лимонной цедры (мелкая терка), Несколько листиков розмарина (4-6)Манго очистить и мякоть нарезать достаточно мелкими кубиками, выложить в небольшую кастрюлю, соединить с лимонным соком и цедрой. Добавить сахар и оставить минут на 20-30 - манго достаточно сильно пустит сок. Поставить кастрюлю на огонь ниже среднего (впроч...

Манговый тарт с маскарпонеИнгредиенты: Пшеничная мука - 250 г, Сливочное масло - 125 г, Сахарная пудра - 140 г, Яйцо куриное - 1 штука, Молотый имбирь - чайной ложки, Молотая корица - чайной ложки, Сыр маскарпоне - 500 г, Сливки 35%-ные - 200 мл, Манго - 2 штуки, Ежевика - по вкусу, Голубика - по вкусуДля теста смешать муку, 70 г сахарной пудры, имбирь и корицу. Добавить мелко нарезанное (или натертое на крупной терке) холодное сливочное масло, тщательно растереть руками до состояния хлебной крошки. Слегка взбить яйцо вилкой, добавить к муке и маслу, зам...

Манговый лаcсиИнгредиенты: 150 мл кефира жирностью 1%, 1/3 банана, 60 г пюре манго, 20 мл сахарного сиропа, 5 мл сока лайма, 6 листиков мяты, 2 кубика льдаВсе ингредиенты смешайте в блендере до однородности. Перелейте в бокал.