Мясо запечёное в духовке и иже с ним

Ингредиенты

1 головка чеснока
горсть фисташек
сок 2 крупных лимонов
специи и приправы пропущенные через мельницу:
базилик.розмарин.кориандр.перец чили
морская соль.чёрный перец.несколько лавровых листочков.
10 картофелин для гарнира+2 зубка чеснока
для салата типа цадзики:
3 средних огурчика-нарезать кольцами
пучок зелёного лука-нарезать
чеснок через пресс/ /
немного мяты
150 гр. густого йогурта
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. укропа
соль.перец.1 ч.л. хрена/по желанию/
2-3 редиски для сервировки салата нарезанных кружочками.

Рецепт приготовления

мясо натереть солью и щедро посыпать чёрным перцем.
острым ножом сделать небольшие надрезы и нашпиговать чесноком.
поместить в ёмкость с крышкой.полить лимонным соком.закрыть и дав постоять часик отправить в холодильник на 24 часа/перевернуть пару раз/.
достав из холодильника натереть молотыми специями,опять таки щедро.сделать надрезы и нашпиговать фисташками.
скрутить в тугой рулет и ....я поместила его в специальную сетку для запекания мяса с помощью 2-х литровой бутылки.
отрезала дно.натянула сетку со стороны горлышка на бутылку.
смазала бутылку внутри раст.маслом/для лучшего скольжения/и поместила в неё мясо и потихоньку начала его проталкивать во внутрь. зафиксировала конец сетки со стороны донышка узлом.потянула за горлышко и мясо "нырнуло" в сетку!зафиксировала узлом второй конец сетки.
за неимением сетки перевяжите мясо шпагатом.
поместить мясо в сотейник.вылить оставшийся маринад и добавить воды.запекать при 220"первых 40 минут.постоянно переворачивая.чтобы мясо зарумянилось со всех сторон.
убавить температуру до 190" и запекать ещё 1 час.
добавить картофель.который предварительно проварить с чесноком 5-7 мин.с начала закипания и хорошо сцедить/чеснок удалить/и запекать до готовности картофеля.
освободить мясо от сетки и поместив на блюдо сервировать . картофелем.
из данных ингредиентов приготовить салат и обязательно охладить его перед подачей.
мяско вкусное и в горячем и в холодном виде!

Источник

Похожие рецепты

Мясо запечёное в винно перечном маринаде и горчицеИнгредиенты: не жирная грудинка на косточке-1500 гр. /свинина.говядина/, 3 ст.л. острой горчицы, перец розовый.белый.зелёный.перец душистый.чёрный молотый перец., розмарин.соль, 200 мл.белого сухого вина, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. кориандра, 4 лавровых листочка.вымытое и обсушенное мясо натереть солью.посыпать молотым перцем.намазать горчицей и поместив в емкость с крышкой поставить в холодильник на 24 часа. на раскалённой сковороде обжарить весь перец.до появления лёгкого аромата. поместить мясо в жаростойкую фор...

Запеченое мясо с соусом беарнез и легким салатикомИнгредиенты: для мяса, 1 кг. мякоти говядины, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 перчика чили, молотый черный перец, оливковое масло, 1 ст.л. аджики или острого кетчупа, 1 ст.л. мелко рубленой зелени (я брала кинзу), для соуса, 3 яичных желтка, 4 ст.л. белого сухого вина, 3 ст.л. 3% уксуса, 1 ст.л. мелко нарезанного белого лука, 1 ст.л. мелко нарубленного эстрагона, 1 ст.л. мелко нарубленной петрушки, 1 ст. растопленного сливочного масла, немного соли, пара щепоток черного перца, для салата, 1 небольшая луковица, 2 помидора, 2 болгарских перца, уксус 3%, оливковое масло, соль, сахарМясо лучше делать с вечера. Для маринада в миске смешиваем масло, перец (черный и мелко порезанный чили), зелень и аджику. В мясе делаем надрезы и шпигуем чесноком. Огнеупорную форму выстлать фольгой, уложить туда мясо и полить маринадом, поставить в холоди...

Мясо шиворот навыворот в духовке сочная говядина запеченная в духовкеИнгредиенты: говядина (вырезка) – 800 гр, соль – 1 ч.л., черный перец – 1 ч.л., чеснок – 1 головка, растительное масло – 1 ст.л., сливочное масло – 1 ст.л., розмарин – 2-3 веточки, тимьян – 2-3 веточкиСначала мясо маринуется в течении суток, а потом запекается при температуре 90-100 градусов, что позволяет не пересушить капризную говяжью вырезку.

Мясо по капитански в духовке с картошкой новогоднееИнгредиенты: Свинина - 500 гр, Картошка - 1 кг, Лук репчатый - 200 гр, Твёрдый сыр - 200 гр, Сметана - 3 стол.л., Майонез - 2 стол.л., Поваренная соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Растительное масло - 1 чайн.л.Необходимые ингредиенты Форму смазываем растительным маслом Режем полукольцами одну луковицу Выкладываем ее на дно формы Свинину режем толщиной в 1 см как на отбивные, лучше всего для этого рецепта подойдет шея или лопатка - там есть жирок Хорошо отбиваем м...