Коттбулар мясные фрикадельки köttbular

Ингредиенты

500 фарша
1 булка
1 яйцо
125мл сметаны
200 мл. молока (или сливок)
1 луковица
соль
перец
масло растительное
для соуса:
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
250 гр. свежих грибов (сегодня у меня замороженные шампиньоны)
200 мл. мясного бульона
2 ч.л. ечки горчицы
3 ст.ложки томатного пюре(или кетчупа)
2 ст.ложки аррорута (pfeilwurzelmehl)

Рецепт приготовления

Мы с сыном недавно читали книгу Астрид Линдгрен "Карлсон который живет на крыше" и там сказано, что Köttbullar (по фински Linapyörykät) самая любимая еда Карлсона. Сын поинтересовался, что же это такое - странное "коттбулар". Ну что делать, пришлось перечитывать в интернете кучу рецептов, в том числе и информацию в викесловарике о этом блюде... и готовить. Собрала я кучу информации, но сделала все равно не совсем традиционно, а так как мне показалось вкуснее. Ну вот вам мой вариант этого вкусного блюда!
Лук мелко нарезать, булочку замочить в молоке.
Фарш перемешать с луком, солью и перцем
Чуть больше половины фарша положить в отдельную миску, добавить булочку (не отжимая ее), сливки и яйцо. Все перепюрировать и перемешать с остальным фаршем.
Скатать фрикадельки (я делаю очень маленькие, так как с ними интересней играть во время еды)
В большой кастрюли вскипятить воду и фрикадельки варить на среднем огне примерно 20 минут.
Вынуть и остудить
Обжарить в сковородке со всех сторон.
Для соуса, порезать лук и поджарить на сливочном масле.
Добавить свежие грибы.
Залить вином (или сливками, как в моем случае), коротко вскипятить и разбавить бульоном.
Поварить примерно 10 минут и добавить аррорут (предварительно разведенный с двумя ложками воды). Постоянно мешать, так как жидкость сразу же загустеет до консистенции соуса.
Посолить, поперчить по вкусу, положить горчицу и томатное пюре.

Источник

Похожие рецепты

Псевдо мясные фрикадельки фалафельИнгредиенты: Кинза (средненький пучок) - 60 г, Лук репчатый - 2 шт, Чеснок (примерно половина головки) - 5 зуб., Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Карри - 2 ч. л., Кардамон (молотый) - 0,5 ч. л., Соль - 2 ч. л., Вода - 1 лЗаранее приготовить все необходимые продукты. Предварительно замочить нут в простой холодной воде минимум на 4 часа. Можно оставить на ночь Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс. Зелень очень мелко нарубить. Аромат...

Мясные фрикадельки с яблоком в сливочно винном соусеИнгредиенты: Вино белое сухое - 50 мл, Вода - 100 мл, Сливки (10%) - 100 мл, Мука пшеничная|Мука (ложка без горки) - 1 ч. л., Базилик (сушеный; по вкусу), Перец черный (молотый; по вкусу), Соль (по вкусу), Вода (мясной, овощной бульон) - 100 мл, Фарш мясной (из свиного карбонада) - 350 г, Лук репчатый (маленький) - 1 шт, Яблоко (кисло-сладкое; крупное) - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Перец черный (молотый; по вкусу), Соль (по вкусу), Масло растительное (для жарения), Крупа гречневая (Ядрица "Мистраль") - 2 пакет., Петрушка (для подачи)В подсоленную кипящую воду опускаем два пакетика гречневой крупы Ядрица от "Мистраль", варим на медленном огне 20 минут. Фарш желательно сделать заранее (пропустить через мясорубку мясо и отжатый от молока хлеб). Добавить в мясной фарш мелко нарез...

Мясные фрикадельки в соусе со смесью басматиИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Каперсы - 1 ст. л., Чеснок - 3 шт, Сухари панировочные|Панировка - 2 ст. л., Кумин - 1 ч. л., Горчица (острая) - 0,5 ч. л., Перец чили (без шкурки) - 1 шт, Молоко - 120 мл, Соль (по вкусу), Масло оливковое - 50 мл, Помидор (консервированный) - 800 г, Лук репчатый - 1 шт, Бульон (мясной) - 300 мл, Томатная паста - 1 ст. л., Соус (вустерширский) - 10 мл, Петрушка - 10 г, Тимьян (у меня сухой) - 10 г, Мята (у меня сухая) - 10 г, Кумин - 1 ч. л., Лист лавровый - 2 шт, Сахар (по вкусу ), Соль (по вкусу) Сначала приготовим смесь. Высыпать смесь в кастрюлю с водой в соотношении 1:2. Доведите до кипения, всыпьте соль и убавьте огонь. Плотно закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут, пока смесь не впитает в себя воду. Готовую смесь разделите на 2 части. Одн...

Фрикадельки овсяно мясные в корзиночкеИнгредиенты: для фрикаделек: фарш мясной — 300 гр, соль —, лук репчатый — 1 шт. (маленькую головку), овсяные хлопья с отрубями мистраль — 4 ст.л., соус краснодарский — 1 ст.л., паприка —, масло растительное — для смазывания, ........., для заливки: яйца — 1 шт, молоко — 1/2 стак., вода — 1/2 стак., соль — щепотка, мука — 1,5 стак.Такие корзиночки идеальны для перекуса, или например, на завтрак вместо бутербродика - к чашечке кофе с молоком. 1. В чашку выложить мясной фарш (вкуснее будет свинина+говядина), паприку, соль, хлопья с отрубями, мелко нарезанный лук, краснодарский соус. Вс...