Мясные пирожки на йогуртовом тесте

Ингредиенты

Йогурт - 200 мл
Вода - 200 мл
Дрожжи (сухие) - 9 г
Сахар - 1.5 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Мука пшеничная|Мука (+для подпыления поверхности) - 600 г
Масло растительное (для смазывания теста)
Кунжут (для присыпки)
Фарш мясной (курица+свинина) - 800 г
Лук репчатый (среднего размера) - 3 шт
Морковь - 1 шт
Масло растительное (для обжаривания овощей и фарша)
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Орегано - 1 ч. л.
Базилик - 0.5 ч. л.
Укроп - 2 веточ.
Петрушка - 2 веточ.

Рецепт приготовления

Для теста: в миске соединить йогурт, воду, яйцо. Добавить соль и сахар. Перемешать.
Всыпать половину муки и дрожжи. Начать замешивать тесто, постепенно всыпая оставшуюся часть муки.
Тесто мягкое, не липнет к рукам. Вымешиваем его 5-7 минут, подпыляя при необходимости, поверхность мукой.
Смазываем колобок теста и миску, в которой тесто будет подниматься, растительным маслом. Укладываем в миску тесто, прикрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа.
Для начинки: обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный репчатый лук и натертую крупно морковь.
Добавляем фарш, перемешиваем, на небольшом огне обжариваем фарш, помешивая, до готовности.
Приправляем фарш для начинки солью и черным перцем по вкусу. Добавляем орегано и базилик. Перемешиваем.
Готовый фарш для начинки перекладываем в чашу блендера и перебиваем его до более однородной консистенции.
Добавляем мелко нарезанную петрушку и укроп. Перемешиваем. Даем начинке полностью остыть.
Тесто подошло, обминаем его и выкладываем на рабочую поверхность.
Делим тесто на равные кусочки (у меня получилось 17 шт.), каждый кусочек раскатываем.
Раскладываем в центр каждого кусочка начинку.
Собираем края заготовки пирожка к центру "мешочком", хорошо защипывая в центре.
Выкладываем пирожки на противень (застеленный бумагой для выпечки) швом вниз. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Оставляем пирожки "отдохнуть" минут на 30-40. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до готовности и румяной корочки. Готовые пирожки вынимаем из духовки, даем остыть.

Источник

Похожие рецепты

Мясные рулетики в тесте матрешкаИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (тесто) - 2 стак., Яйцо куриное (тесто) - 2 шт, Вода (сколько потребуется для теста), Говядина - 1 кг, Сыр твердый (начинка) - 150 г, Зелень (укроп, начинка) - 1 пуч., Специи (черный перец, кориандр, майоран), Соль, КунжутГотовим тесто как на вареники: в глубокую посуду всыпаем муку, добавляем два яйца и воду. Замешиваем тесто. Мясо нарезаем широкими пластинками толщиной в 1 см. Отбиваем молоточком с двух сторон. Свежий укроп нарезать. Приготовим смесь специй и соли, смажем ...

Мясные розочки на кефирно содовом тесте с интересным соусомИнгредиенты: тесто : кефир 200 мл., яйцо 1 шт., сода 0,5 ч.л., соль, мука сколько возьмет, начинка : фарш 500 гр., кипяток 100 мл., кефир 2 ст.л., яйцо 1 шт., лук 1 шт., морковь 1 шт., специи, соус : помидор 3 - 4 шт., перец 1 - 2 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., чеснок 2 - 3 зубца, киви 1 - 2 шт. кислое, специи, сметана 2 - 3 ст.л.ТЕСТО : В муке сделать углубление и влить в него кефир смешанный с содой, добавить соль, яйцо. Замесить тесто,как на вареники и оставить его на 30-40 мин. НАЧИНКА : Лук и морковь измельчить, добавить фарш и специи, перемешать. Залить кипятком, перемешать ло...

Мясные шишки в йогуртовом соусеИнгредиенты: для шишек: 500 гр. фарша( у меня был говяжий), 1 луковица( измельчить), 1 зубчик чеснока( через чеснокодавку), 3 ст.л. петрушки( мелко порезанной), 2 ст.л. томатной пасты, 2 ч.л паприки, вегета или соль,чёрные перец, для соуса, 5 ст.л. оливкового масла, вегета или соль,чёрный перец, водаСмешать ингредиенты для шишек.Слепить шишки продолговатой формы. Разогреть масло,выложить шишки.Тушить 10 минут.Залить водой,чтобы на 1 см покрывала шишки.Варить 40-45 минут. Добавить йогурт,соль и перец.Тушить 10-15 минут. Подавать с любым гарниром. Прият...

Котлеты мясные на кости в тесте по херсонскиИнгредиенты: свинины / телятины на кости - 250 г, муки - 50 г, молока - 50 мл, растительного масла - 40 г, сахара - 6 г, яйца, смесь крупномолотых перцев, сольПорционные куски мяса на кости отбить слегка с двух сторон, натереть солью и смесью крупномолотых перцев, дать чуть постоять и обжарить в сильно разогретом масле с обеих сторон. Из молока, яичного желтка, муки, сахара и соли сделать кляр, взбить белок в гус...