Мясные пальчики в ароматной панировке мясные сигары из рубленого мяса

Ингредиенты

• фарш говяжий 600 гр.
• фарш куриный 300 гр.
• копчёный бекон 150 гр.
• крахмал 2 полные ст.л.
• вода или бульон 2/3 -1 ст.
• лук репчатый 1большая луковица.
• соль
• перец.
• мука для панировки.
• масло без запаха для жарки + кусочек сливочного масла.
• для подачи: салат зелёный.

Рецепт приготовления

• 1. В миске смешать оба вида фарша, добавить крахмал, соль и перец.
• 2. Добавим луковицу, натёртую на тёрке. Вымесим фарш как следует.
• 3. Бекон нарезать мелко.
• 4. Я, по совету наших Кулинаров, открытую пачку бекона, не использованную за один раз, замораживаю. Но предварительно каждый ломтик сворачиваю в трубочку и кладу отдельно, чтобы в следующий раз не размораживать всю пачку, а взять нужное количество ломтиков бекона и разморозить их.
• 5. Смешать фарш с нарезанным беконом.
• 6. Теперь добавляем воду или бульон, фарш должен получиться не жидким, но сочным, наши мясные колбаски должны хорошо держать форму.
• 7. В продолговатой тарелке (у меня селёдочница) смешиваем нужное количество муки (примерно 2/3 стакана) и копчёный чеснок. Берём порцию фарша (примерно 75-80гр. каждый) и отбиваем его об стол, прокатывая рукой и придаём форму сигары. У меня получились «пальчики» 15см. в длину и 2,5-3см. в диаметре.
• 8. Обваливаем каждую колбаску в смеси муки и чеснока. Лучше сразу приготовить партию колбасок на одну сковороду.
• 9. Разогреть в сковороде оба вида масла и обжарить на сильном огне наши колбаски, периодически встряхивая сковородку, чтобы они равномерно покрылись корочкой, уменьшаем огонь до среднего и жарим ещё 5-7 минут.
• 10. Разогреваем духовку до 200гр. Жаропрочную форму выстилаем фольгой, выкладываем наши колбаски, в фольгу, дожариваем тем временем остальные колбаски, добавляем их в фольгу к первой партии, заворачиваем края фольги и убираем в духовку на 10-15 минут.
• 11. В тарелочку горкой выкладываем салат, на него наши ароматные, сочные «пальчики». Приятного аппетита Вам и Вашим близким! 5.04.6684611727667931.080mama tasi18 января 2011, 00:51210545380Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 45 мин.Количество порций: 5Сложность: ПростойОригинальный рецепт: Шницель рубленый в панировке из копчёного чеснока «спасибо, ирис (irisli)!»