Мясной пирог уточка

Ингредиенты

Утка (около 2кг.) - 1 шт
Соль - 3 ч. л.
Тимьян - 1 ч. л.
Вино белое сухое - 200 мл
Вода - 100 мл
Лук красный (большие) - 3 шт
Соль - 1/2 ч. л.
Перец черный - 1/2 ч. л.
Тимьян - 1/2 ч. л.
Компот (вишневый, без косточек) - 200 г
Корица (палочка) - 1 шт
Мед - 2 ст. л.
Вино красное сухое - 100 мл
Тесто слоеное (по 250гр) - 2 упак.
Сыр твердый - 30 г
Яйцо куриное (для смазывания) - 1 шт
Тимьян (для посыпки верха) - 2 щепот.

Рецепт приготовления

С вечера утку помыть. Посолить и оставить в холодильнике на ночь.
Утку сполоснуть водой, обсушить. Натереть черным перцем и тимьяном. Выкладываем в форму для запекания. Подлить вино и воду. Прикрыть фольгой. Запекать при 180гр 1 час 30 минут.
Затем фольгу снять и утку подрумянить еще минут 20. Выкладываем на тарелку. Остужаем.
Приготовим мармелад. Красный лук нарежем полукольцами.
Обжарим на подсолнечном масле 2 минутки. Посолить и поперчить. Добавить тимьян и палочку кориции. Слить с вишни жидкость, нарезать пополам ( если крупные). добавить к луку. Жарим минут 5
Добавить мед и вино Перемешать и тушить на медленном огне 25 минут. Снять с огня и остудить. Палочку корицы удалить.
Разделываем холодную утку. Кожу откладываем в строну, а мясо нарезать на мелкие кусочки. Признаюсь честно... я ножки не использовала... рука не поднялась такую красоту резать... Мясо посолить и поперчить.
Включим духовку на 180гр. Подготовим форму для выпечки 25 см. Смазать маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку стрясти.
Слоеное тесто выкладываем по всей форме. Используем 1 упаковку. Лишнее по краю срезать.
На тесто выкладываем мясо. Разровнять.
На мясо выкладываем мармелад
Сыр натереть на крупной терке. Выкладываем на мармелад.
Прикрыть начинку тестом. Используем 2 упаковку. Тесто слегка придавить. Лишнее тесто по краю срезать ножом
Проколоть пирог в нескольких местах. Я использовала зубочистку.
Яйцо взбить со щепоткой соли. Смазать пирог. Сверху посыпать тимьяном. Выпекать в разогретой духовке при 180гр 40 минут.

Источник

Похожие рецепты

Уточка со сливками и молодым картофелемИнгредиенты: Молодой картофель (1 кг.), Мясо утки (1 кг.), Сливки 10% жирности (50 мл.), Лук репчатый (1 шт.), Морковь (1 шт.), Подсолнечное масло (20 мл.), Укроп (1 пучок), Морская соль (0.5 ч.ложк), Перец черный молотый (по вкусу)Для того, чтобы приготовить вкусный и сытный ужин я купила такие продукты: домашняя молодая уточка, молодой картофель, лук репчатый, морковь крупная, горчица в зернах, сливки 10% жирности, свежий укроп, также понадобится стакан воды, подсолнечное масло без ...

Уточка с рисом и солeными огурчикамиИнгредиенты: Утка (филе индейки) - 1 шт, Горошек зеленый (свежемороженный) - 1 стак., Помидор - 3 шт, Масло сливочное (для жарки), Лук репчатый - 1 шт, Зелень (на Ваш вкус), Огурец (соленый), Рис - 1 стак.1. Утку выпотрошить, помыть, нарезать на порционные кусочки. Посолить поперчить, обжарить кусочки утки на сковороде со сливочным маслом, выложить в отдельную посуду. 2. Лук почистить и мелко нарезать, в масле от жаренья утки обжарить лук и муку до золотисто...

Уточка в жемчугахИнгредиенты: 2. лук – 1 крупная луковица, 3. морковь- 1 средний корнеплод, 4. перловая крупа – 2 ст. сухой, 5. перец черный горошком-1 кофейная ложка, 6. лавровый лист –парочка, 7. семена укропа сушеные- пол кофейной ложки, 8. соль- ., 9. масло растительное для смазки 1. Перловку перебрать и залить холодной водой в объеме раза в три большем крупы на пару часиков. 2. После слить, промыть и залить крутым кипятком в большом объеме. Варить на тихом огне до состояния альденте. Слить, ополоснуть холодной водичкой и оставить п...

Спагетти анатра уточкаИнгредиенты: спагетти 150 гр. (сухих), филе утки 1 шт. (250 гр. ), сливки 33 % 300 мл., вино белое сух. 70 мл., грибы белые 150 гр., пармезан тертый 1 горсть, масло раст., соль, перецУдалить с утиного филе кожу и нарезать поперек на тонкие ломтики,которые посыпать солью и перцем и слегка обжарить на раст.масле. Грибы промыть,нарезать небольшими(2х2 см.)кусочками и обжарить на раст.масле. Смешать грибы и мясо утки,влить вино и выпарить е...