Мясной микc барская закусочка для именниника

Ингредиенты

• свиная шейка 2, 2 кг
• говяжья вырезка 0, 5 кг
• куриное филе 0,4 кг
• перец горький маринованный 1 шт.
• клюква ½ ст.
• грецкие орехи 50 г
• петрушка, укроп по 2-3 веточки
• смесь для обмазывания
• орегано 1 ч.л.
• перец белый молотый 1 ч.л
• морская соль 1 ч.л.
• тмин 1 ч.л.
• перец чили !
• 5-6 зубчиков чеснока
• красный винный уксус ¼ ст.
• оливковое масло ½ ст.
• + рукав для запекания и кулинарная нить

Рецепт приготовления

• 1. Здравствуйте, дорогие друзья! Этот мясной микс подарила любимому мужу на день рождения. Он у меня «мясная душа». Идея витала в голове уже давно, наконец, нашелся повод воплотить ее в жизнь.
• 2. Для микса нам понадобится шейка свинины, бескостная нежирная говядина и куриное филе.
• 3. Шейку нарезаем «гармошкой». Т.е. режем сначала с одной стороны, не дорезая до конца 1 см, потом аналогично с другой. У меня получилось 9 надрезов. Правда, «пространственный идиотизм» подвел, думала по-другому «гармошку» сделать. Муж потом хохотал, что я не гармошку, а расческу сделала. Но на вкусовые качества это никак не повлияло!
• 4. Куриное филе и говядину нарезаем толщиной в 1 см.
• 5. Смешиваем продукты для смеси, которой обмажем мяско. Сухие специи потолкла в ступке, потом добавила масло и винный уксус, слегка взбила в блендере, чтобы все хорошенько передружились.
• 6. Филе и говядину обмакнула в смесь, а свининку любовно промазала каждый кусочек.
• 7. Это продукты для начинки...
• 8. Затем готовим 2 начинки. В одной чашке смешиваем петрушку, укроп, мелко порубленные грецкие орехи и порезанный колечками острый перец. В другой – укроп, петрушку и клюкву.
• 9. Теперь фаршируем свиную «гармошку». На одну сторону говядины положить зелень с грецкими орехами и колечком острого перца и плотно прижать к свинине. Затем на другой стороне разровнять начинку и опять прижать к свинине.
• 10. Аналогично повторяем процедуру с куриным филе, только используем начинку с зеленью и клюквой.
• 11. И таким образом, чередуя разное мясо и начинки, начиняем до конца. Туго – туго перевязываем мясной микс кулинарной нитью (которой у меня не было, пришлось нитки наматывать. Где ее покупают-то, подскажите, плиз!)
• 12. Далее помещаем мясо в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 час. У меня получилось 1 ч. 50 мин.
• 13. Достаем, остужаем и отправляем в холодильник на ночь.
• 14. На следующий день достаем, режем, гарнируем и балдеем! Приятного аппетита!5.04.7753623546559741.0233светинька11 июня 2011, 17:023546592233Кухня: ДомашняяСложность: Средний