Мусс из каштанов и винограда

Количество персон: 2

Ингредиенты

200 г очищенных готовых каштанов
200 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. рома (опционно, у меня виски)
100 мл жирных сливок
150 г черного винограда без косточек
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
3 ч. л. меда
1 ст. л. тонконарезанной апельсиновой цедры (я не добавляла)

Рецепт приготовления

Как подготовить каштаны я описала в рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/49138-pyure-i-krem-iz-kashtanov-osnova-dlya-desertov-i-drugih-blyud. У нас получаются очищенные полуготовые каштаны. Для данного рецепта каштаны должны быть уже готовые, поэтому после того, как каштаны очищены от кожуры их надо поварить или запечь в течение 20-30 минут до мягкости. Я их отварила минут 20. Каштаны заливаем молоком, добавляем ванильный сахар, ром, доводим до кипения и готовим на слабом огне 10 минут. Блендером превращаем смесь в гладкое пюре и даем остыть. В кастрюльке с толстым дном смешиваем апельсиновый сок и мед, ставим на плиту, доводим до кипения и уменьшаем огонь до инимума. Увариваем смесь по легкого сиропообразного состояния (минут 20-30). Охлаждаем. Виноград разрезаем пополам, добавляем цедру, заливаем остывшим сиропом и оставляем на некоторое время настаиваться. У меня в холодильнике несколько часов простоял. Сливки взбиваем и аккуратно смешиваем их с каштановым пюре. Раскладываем по бокалам. Можно подавать сразу же, но мне кажется, что лучше его на часок поставить в холодильник. Перед подачей выкладываем на мусс маринованный виноград и немного поливаем сиропом. Приятного аппетита))

Источник

Похожие рецепты

Крамбл из тыквы и каштановИнгредиенты: 300 г тыквы, 100 - 120 г готовых каштанов (очищенных), 2 небольшие луковицы шалотт, 75 мл сливок (у меня 10%), 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. овсяных хлопьев, 20 г тертого пармезана, соль, перецТыкву нарезаем кубиками и отвариваем ее в подсоленой воде минут 10 (или готовим в пароварке). Выкладываем ее в смазанную маслом форму для запекания. Лук-шалотт мелко режем и обжариваем на оливковом масле до прзрачности (3 - 5 минут). Каштаны режем кубиками....

Крем суп из каштанов с коньякомИнгредиенты: Морковь - 3 штуки, Мясной бульон - 1,5 л, Стебель сельдерея - 3 стебля, Лук репчатый - 4 штуки, Сливочное масло - 50 г, Белое сухое вино - 250 мл, Каштаны - 750 г, Сметана 42%-ная - 250 г, Коньяк - 3 столовые ложки, Перец черный молотый - по вкусу, Морская соль - по вкусу, Шнитт-лук - 1 пучок, Гвоздика - 3 штукиБерем каштаны, моем, делаем крестообразный надрез и бросаем в кипящую воду на 10 минут, и чистим их от скорлупы и внутренней оболочки. Лучше делать маленькими порциями, т.к. каштаны лучше чистятся пока они горячие. Нарезаем морковь, сельдерей и луки маленьк...

Крем суп из каштанов 20 й век начинаетсяИнгредиенты: Бульон (куриный) - 700 мл, Масло сливочное - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Сливки (10%) - 100 мл, Соль (по вкусу)Мне удалось купить только уже готовые каштаны. Если вам посчастливилось достать свежие, то их необходимо очистить от кожуры и замочить в воде на ночь. А на следующий день залить кипятком, чтобы слезла вторая кожица, и промыть холодной водой. Подготовленные...

Суп пюре из каштанов с яблоками и шампанскимИнгредиенты: Лук репчатый - 0,5 шт, Каштан - 80 г, Яблоко - 1 шт, Сахар коричневый - 1 ст. л., Масло растительное - 1 ст. л., Бальзамик - 1 ч. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Перец чили - по вкусу, Бульон (овощной или 200 мл воды) - 200 мл1. Лук репчатый очистить, мелко нарезать. Обжарить на среднем огне в небольшом количестве масла до золотистого цвета, в течение 4 мин. 2. Каштаны очистить от внешней оболочки, разрезать пополам и слегка обжарить на среднем огне, без добавления масла (на ско...