Суп пюре из каштанов с яблоками и шампанским

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Лук репчатый - 0,5 шт
Каштан - 80 г
Яблоко - 1 шт
Сахар коричневый - 1 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Бальзамик - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Перец чили - по вкусу
Бульон (овощной или 200 мл воды) - 200 мл

Рецепт приготовления

1. Лук репчатый очистить, мелко нарезать. Обжарить на среднем огне в небольшом количестве масла до золотистого цвета, в течение 4 мин. 2. Каштаны очистить от внешней оболочки, разрезать пополам и слегка обжарить на среднем огне, без добавления масла (на сковороде с антипригарным покрытием) в течение 3 мин.
3. В кастрюлю, предназначенную для варки супа, переложить предварительно обжаренные лук и каштаны, залить 200 мл овощного бульона (или воды), добавить 50 мл шампанского и одну неполную ч. л. бальзамико. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до маленького и оставить вариться при закрытой крышке в течение 30 мин. 4. По истечении времени отставить кастрюлю с огня, добавить в суп соль, перец (по желанию-1 ст. л. сливок или сметаны) и все пюрировать блендером.
5. В то время, пока варится суп, подготовить яблоко. Одно крупное яблоко (лучше зимних сортов, т. к. они более твердые) очистить, удалить сердцевину и разрезать на 8-12 частей (не очень тонко, т. к. яблоки должны держать "форму" после обжарки)
6. Кусочки яблок выложить на предварительно разогретую с небольшим количеством масла (я использовала сливочное) сковороду и слегка обжарить на маленьком огне (буквально 1 мин.), затем посыпать их 1 ст. л. сахара и оставить жарить на маленьком огне 2-3 мин. Аккуратно перевернуть, жарить еще 2-3 мин. В конце жарки добавить немного шампанского и немного чили-перца.
7. Разлить суп-пюре в тарелки, добавить ломтики яблок и посыпать зеленью. Приятного апетита!

Источник

Похожие рецепты

Нежный крем суп из каштанов с красным вином и пюре из сельдереяИнгредиенты: 1 лук-порей (у меня не оказалось, поэтому 2 луковицы), 2 стебля сельдерея, 2 морковки, 1 зубчик чеснока, пара ложек оливкового масла (для обжарки овощей), 1-1.5 л куриного бульона, соль. перец, паприка, 300 г корня сельдерея, 200 мл молока, 20 г сливочного масла, немного лимонного сока, мускатный орех, шнит-лукНам понадобятся: Сначала подготовим каштаны. Делаем на них крестообразный разрез, опускаем их в кипящую воду и варим минут 5. Затем достаем и очищаем от кожуры (она легко сходит). Теперь можно 1) отправить их обратно в кастрюлю и варить до мягкости минут 30...

Нежный суп пюре биск из овощей и каштановИнгредиенты: морковь (нарезанная кубиками) – 2 шт., репчатый лук (мелко нарезанный) – 1 шт., сельдерей (стебель) – 2 шт., сливочное масло – 2 ст.л., каштаны (вареные) – 600г, бульон (куриный) – +-1.5 л, красное сладкое вино (например, Lambrusco) - 1/4 стакана, яблочный сок - 1/4 стакана, петрушка (мелко нарезанная) - 1/2 стакана, эстрагон (свежий) - 2 ч.л. (или 1/2 ч.л. сушеного), корица - 1/2 ч.л., черный душистый перец (молотый) - 1/4 ч.л., мускатный орех - 1/8 ч.л., соль - 1/2 ч.л., молотый черный перец – по вкусу, сметана (или йогурт) – по вкусу.Все овощи и каштаны нарезаем довольно мелко. B кастрюле разогреваем масло и обжариваем наши овощи минут 5-7. Вливаем куриный бульон, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, вливаем вино, сок, добавляем петрушку, эстрагон, корицу, перцы, мускатный орех и соль. ...

Крамбл из тыквы и каштановИнгредиенты: 300 г тыквы, 100 - 120 г готовых каштанов (очищенных), 2 небольшие луковицы шалотт, 75 мл сливок (у меня 10%), 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. овсяных хлопьев, 20 г тертого пармезана, соль, перецТыкву нарезаем кубиками и отвариваем ее в подсоленой воде минут 10 (или готовим в пароварке). Выкладываем ее в смазанную маслом форму для запекания. Лук-шалотт мелко режем и обжариваем на оливковом масле до прзрачности (3 - 5 минут). Каштаны режем кубиками....

Пюре из каштанов со сливками monte biancoИнгредиенты: Каштан (пищевые каштаны) - 600 г, Молоко - 0,5 л, Сливки (Пармалат) - 200 мл, Сахарная пудра - 100 г, Какао-порошок - 1 ч. л., Ром - 20 млДуховку разогреть до 250°С. Скорлупу каштанов немного надрезать ножом (чтобы они не взорвались при запекании), положить на противень и запекать 20 мин. Каштаны должны раскрыться. Каштаны вынуть из духовки и очистить теплыми. Каштаны положить в кастрюлю, до...