Крем суп из каштанов с коньяком

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Морковь - 3 штуки
Мясной бульон - 1,5 л
Стебель сельдерея - 3 стебля
Лук репчатый - 4 штуки
Сливочное масло - 50 г
Белое сухое вино - 250 мл
Каштаны - 750 г
Сметана 42%-ная - 250 г
Коньяк - 3 столовые ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Морская соль - по вкусу
Шнитт-лук - 1 пучок
Гвоздика - 3 штуки

Рецепт приготовления

Берем каштаны, моем, делаем крестообразный надрез и бросаем в кипящую воду на 10 минут, и чистим их от скорлупы и внутренней оболочки. Лучше делать маленькими порциями, т.к. каштаны лучше чистятся пока они горячие.
Нарезаем морковь, сельдерей и луки маленькими кубиками и обжариваем на сливочном масле.
Воткнуть в луковицу три гвоздики.
В кастрюлю налить бульон, белое вино, положить овощи, луковицу с гвоздикой и каштаны, и варить полчаса на медленном огне.
Вынуть из супа луковицу с гвоздикой.
Блендером превратить суп в пюре.
Посолить, поперчить, довести до кипения.
Добавить сметану, коньяк и перемешать.
Украсить сметаной и шнитт-луком и можно подавать.

Источник

Похожие рецепты

Крем суп из каштанов с карри яблоком и белым виномИнгредиенты: картофель крупный 1 шт., 400-500 г каштанов (в кожуре), 1 зеленое яблоко, 40 г сливочного масла, 150 г сливок или молока, 60 мл белого сухого вина, 700 мл куриного бульона, 1 ч.л. карри, 1 ч.л. сахара (я не добавляла), мускатный орех, соль, перец, 30 г пластин миндаля (для подачи)Каштаны нам нужны очищенные полуготовые. Я обычно делаю так. На каштанах делаю надрезы крест-накрест и кладу их в морозилку на пару часов, так они потом будут легче чиститься. Затем кладем их в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и готовим 10 мину...

Нежный крем суп из каштанов с красным вином и пюре из сельдереяИнгредиенты: 1 лук-порей (у меня не оказалось, поэтому 2 луковицы), 2 стебля сельдерея, 2 морковки, 1 зубчик чеснока, пара ложек оливкового масла (для обжарки овощей), 1-1.5 л куриного бульона, соль. перец, паприка, 300 г корня сельдерея, 200 мл молока, 20 г сливочного масла, немного лимонного сока, мускатный орех, шнит-лукНам понадобятся: Сначала подготовим каштаны. Делаем на них крестообразный разрез, опускаем их в кипящую воду и варим минут 5. Затем достаем и очищаем от кожуры (она легко сходит). Теперь можно 1) отправить их обратно в кастрюлю и варить до мягкости минут 30...

Крем суп из каштанов 20 й век начинаетсяИнгредиенты: Бульон (куриный) - 700 мл, Масло сливочное - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Сливки (10%) - 100 мл, Соль (по вкусу)Мне удалось купить только уже готовые каштаны. Если вам посчастливилось достать свежие, то их необходимо очистить от кожуры и замочить в воде на ночь. А на следующий день залить кипятком, чтобы слезла вторая кожица, и промыть холодной водой. Подготовленные...

Крем суп из грибов и каштанов с вермутомИнгредиенты: бульон - 1 л, каштаны - 600 г, грибы свежие - 300 г, сливки жирные - 200 мл, вермут - 50 мл, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт.Морковь крупно натереть, лук нашинковать кубиками, обжарить их со сливочным маслом. Добавить в зажарку кусочки грибов и вареных каштанов, тушить 5 минут. Затем добавить вермут, дать ему выпариться. Добавить бульон, дать супу закипеть. Нагрев уменьшить, вари...