Мини торт мороженое клубничный мохито

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

сливки - 250 мл
желатин - 4 г
лайм - 1 шт.
вино белое - 150 мл
сахар - 200 г
клубника - 600 г
сахар ванильный - 1 пакет
яичные желтки - 3 шт.
шоколад черный горький - 100 г
мята - 1 пучок

Рецепт приготовления

Мяту вымыть, связать в пучок, вино нагреть в кастрюльке со 120 г сахара, довести до начала кипения и поместить мяту в вино. Оставить настаиваться на ночь. Клубнику промойте, 12 штук (крупных) отложите в сторону. Остальную клубнику соедините с оставшимся сахаром и ванильным сахаром и пюрируйте любым удобным вам способом. Из фольги сделайте донышки для сервировочных колец и поставьте их на удобный поддон. Разведите желатин в 2 ст л воды, дайте набухнуть, подогрейте (я поставила на самую малую мощность в микроволновку на 7 мин), размешайте, чтобы он полностью растворился и смешайте с сорбе. Т. к. клубника у меня из холодильника, то смесь тут же начинает желироваться. Наполните кольца сорбе в равном количестве и поставьте их в морозилку. Тем временем займемся кремом. Мяту извлеките из вина, отожмите, добавьте желтки и на водяной бане взбивайте до тех пор, пока масса не превратится в пену и загустеет. Миску снимите с бани, замените горячую воду холодной, возвратите миску на место и, помешивая, охладите крем. Он приобретёт кремообразную консистенцию. Отдельно взбейте 250 г сливок и в два приёма введите их в крем, аккуратно вымешивая. * температура желтков на бане 70°, а алкоголь в это время выпаривается. Теперь осталось собрать десерт: клубнику, отложенную в сторону, нарежьте пластинками (по 4-5 с одной ягоды). Достаньте из морозилки заготовки и наполните формочки на половину кремом, выложите бортики клубничными пластинками. В креме клубника хорошо держится, несмотря на это Вам понадобится некая ловкость рук и ювелирная точность, т. к. от этого зависит в дальнейшем внешний вид вашего десерта. Наполните формочки кремом до верха и снова поставьте в морозилку. Через 2-3 часа десерт готов, его можно достать из морозилки, полить глазурью, украсить веточками мяты и клубникой. И насладиться, на мой взгляд, великолепным летним десертом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Торт с авокадо мохитоИнгредиенты: миндаль - 100 г, кокосовая стружка - 3 ст. л., финики без косточек - 7 шт., соль - 1 щепотка, авокадо - 2 шт., кокосовое масло - 4 ст. л., мед - 2 ст. л., мята - 1 горсть, лаймовая цедра - 1 ч. л., лаймовый сок - 3 ст. л., заменитель сахара - 2 ст. л., лайм - 2 дольки, мята - 1 веточкаПодготовить необходимые продукты. Финики должны быть большими и мягкими. Мякоть из 2 больших спелых и мягких авокадо вынимают с помощью чайной ложки. Если у вас склонность к аллергии на мед и его содержащие продукты, можно заменить его на сироп топинамбура ...

Фруктовый лед клубничный мохитоИнгредиенты: Клубника (замороженная) - 500 г, Лайм (сок и цедра) - 1 шт, Ром (белый) - 70 млКлубнике дать немного подтаять, до той степени, когда её можно будет измельчить блендером. Добавить к клубничному пюре ром, сок и цедру лайма и сахарную пудру. Добавить листья мяты (у меня мятный сироп). Ещё раз измельчить всё до однородности. Разложить ма...

Торт шарлотта мохитоИнгредиенты: Яйцо куриное - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 100 г, Сахар - 150 г, Ванилин - 1 г, Печенье ( Савоярди ) - 200 г, Сок лимонный (или лайма) - 50 мл, Сироп мятный - 2 ст. л., Ром - 50 мл, Сахар - 50 мл, Вода - 50 мл, Сок лимонный (или лайма) - 100 мл, Сироп мятный - 2 ст. л., Яйцо куриное - 5 шт, Сахар - 250 г, Сливки (33%) - 250 мл, Ром - 30 мл, Желатин (листов) - 6 шт, Сок лимонный (или лайма) - 50 мл, Сироп мятный - 2 ст. л., Ром - 50 мл, Сахар - 50 г, Вода - 50 мл, Желатин (листов) - 5 штОтделить белки от желтков. Взбить до белизны желтки с ванилью и половиной сахара. Белки взбить до мягких пиков, добавить оставшийся сахар и взбивать до "жестких" пиков. Взбитые белки аккуратно смешать с желтковой смесью, добавить муку, предварител...

Торт мороженое с меренгами и орехами клубничный унисонИнгредиенты: для коржа: 3 белка, 1 ст. сахара (желательно мелкого), 1 ст. миндальной муки, для меренг больших : 3 белка, 2/3 ст. саxара + щепотка соли, для маленьких меренг – цветочков ( для украшения) : 1 белок, 1/3 ст. сахара + щепотка соли, для клубничного крема: клубника свежая – 200 г, сахар – 1 ст., крахмал – 1 ч.л., масло сливочное – 100 г, сливки жирные 33-35% – 1,5 ст., ванильный сахар – 1 ч.л., яйцо – 1 шт., желтки – 6 шт., для сливочного крема: сыр маскарпоне – 200 г, сливки 33% - 200 г, для верхней глазури : шоколад горький – 200 г, сливки жирные – 3 ст.л., масло сливочное – 100 г, для украшения: клубника свежая, малина свежая, белый шоколад1. Для начала приготовим нижний большой корж. Взбить белки с щепоткой соли в крепчайшую пену. Добавить сахарный песок небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится. ( При переворачивании миски белки должны висеть вверх тормашкам...