Мини рулеты с пряной ореховой начинкой сфратти

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 1,5 стак.
Мука ржаная - 1 стак.
Яйцо куриное - 2 шт
Масло сливочное - 50 г
Мед (жидкий) - 0,75 стак.
Вино белое сухое (полусладкое или сладкое) - 0,5 стак.
Цедра лимона - 1 ст. л.
Цедра апельсина - 1 ст. л.
Орехи (очищенные, миндаль и грецкие) - 2 стак.
Гвоздика - 2 шт
Перец черный (горошком) - 3-5 шт
Орех мускатный (молотый) - 0,5 ч. л.
Соль

Рецепт приготовления

Приготовить пряную ореховую начинку. Смешать в кастрюльке мед и сахар, варить на маленьком огне, пока смесь не загустеет и на холодном блюдце капля сиропа не будет оставлять полутвердый шарик. Примерно 5-10 минут.
В полученный сироп добавить растертые в порошок пряности и тертую цедру лимона и апельсина. Добавить размолотые орехи. В оригинале берут только грецкие орехи, я сделала начинку из миндаля и грецких орехов, 50 на 50. Прогреть ореховую смесь. Дать остыть.
Приготовить тесто для «сфратти». Порубить сливочное масло ножом, добавить 1 яйцо и 1 желток (белок оставить для смазки), сахар, щепотку соли, вино, муку. Замесить крутое тесто, как для лапши. В оригинальном рецепте для "сфратти" берут пшеничную муку не высшего сорта. Я решила этот вопрос, смешав пшеничную с ржаной. Вы можете использовать только пшеничную.
Готовое тесто скатать в шар. Оставить на полчаса в холодильнике под пленкой.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Вырезать ножом прямоугольники 15-20 см на 10 см. Из ореховой начинки скатать колбаску. Положить ее на прямоугольник теста.
Свернуть в рулетик. Концы хорошо защипнуть, как конфетку. Излишки теста отрезать ножом. Сформировать правильный цилиндр - покатать рулетик по столу, а основанием похлопать по столу, чтобы все швы проклеились.
Готовые "колотушки" уложить на промасленный пергамент на противень. Смазать взбитым с щепоткой сахара белком. Отправить в духовку выпекаться при температуре 180 градусов минут на 20-30.

Источник

Похожие рецепты

Сливовая галета с пряной ореховой начинкойИнгредиенты: Ржаная сеяная мука - 150 г, Вода - 50 мл, Сливы - 2 штуки, Грецкие орехи - 50 г, Корица - 1 чайная ложка, Цедра апельсина - 1 чайная ложка, Абрикосовый джем - 2 столовые ложки, Яйцо куриное - 1 штукаДля теста соединить муку с водой и перемешать. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Для начинки растолочь грецкие орехи, смешать с корицей и цедрой. Сливы порезать. Раскатать тесто в пласт, распределить по нему ореховую нач...

Сладкая выпечка мареммские сфраттиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 400 г, Яйцо куриное - 3 шт, Сахарная пудра (ТМ "Haas") - 50 г, Вино белое сухое - 0,5 стак., Ванилин (ТМ "Haas") - 1 пакет., Мед - 150 г, Сахарная пудра (ТМ "Haas") - 1 ст. л., Цедра апельсина (или лимона) - 2 ст. л., Ликер (anisetta, у меня лимонный) - 50 мл, Орех мускатный (молотый) - 1 щепот., Анис (молотый) - 1 щепот., Перец черный (молотый) - 1 щепот., Гвоздика - 2 шт1. Приготовим начинку. В небольшой кастрюле растопите мед с сахарной пудрой, доведите до кипения. 2. Затем снимите с огня и добавьте дробленые орехи, апельсиновую цедру, растолченные бутоны гвоздики, маленькую щепотку перца, 3... анис, мускатный орех и ли...

Рулетики из свинины с пряной начинкой из фетыИнгредиенты: Свинина (бескостная) - 600 г, Лук репчатый (крупный) - 3 шт, Фета (в начинку) - 150 г, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Томатная паста (в начинку) - 1 ст. л., Орехи грецкие (в начинку) - 1/3 стак., Петрушка (измельченной зелени, в начинку) - 2 ст. л., Орегано (сушеный, в начинку) - 1 ч. л., Паприка сладкая (в начинку) - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Перец черный (молотый, по вкусу)Это вкусное блюдо я с легкостью приготовила в мультиварке Vitek VT-4205 ВК. Мясо мою, обсушиваю его с помощью бумажного полотенца. Нарезаю мясо поперек волокон на ломтики. Отбиваю ломтики мяса с помощью кухонного молотка. Посыпаю каждый ломтик солью и черны...

Свекольный мини шницель в ореховой корочкеИнгредиенты: на одну большую (200 г) отваренную или печеную свеклу: 50 гр. грецких орехов, 1 яйцо, мука и панировочные сухари для панировки, соль, перец, для соуса: 100 мл. натурального йогурта, 1 ч.л. готового хрена, 1 зубок чеснока, соль, небольшой пучок укропаСвеклу отварить или запечь, охладить, очистить и порезать на шайбочки примерно 5 мм толщиной. Орехи измельчить до крошки и смешать с небольшим количеством панировочных сухарей. Соль и перец добавить к муке и перемешать. Свеклу обвалять в муке, затем обмакн...