Мини галантин из бедра индейки

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

индейка - 1 шт.
бекон - 250 г
куриная печень - 250 г
кабачки - 1 шт.
жир - 20 г
лимоны - шт.
перец - 5 г
соль - 5 г
чеснок - 5 зубчиков
розмарин сушеный - 3 щепотки

Рецепт приготовления

Фаршировать будем бедро индейки, вес около 800 г. С начинкой определились, специи и приправы малокомпонентные. Для маринада — лимонный сок, перец, розмарин, чуть вкуса запеченного чеснока, несколько долек для фаршировки. Топим жир, кладем половину розмарина, обогащаем ароматами. Обжариваем печень, даем схватиться корочке, уменьшаем огонь. Бедро освобождаем от кости, иногда в продажу поступают части без косточек, если у вас такое, тогда вес исходного продукта корректируем. Отбиваем мясо через пленку. При необходимости подрезаем пласты мяса, чтобы увеличить поверхность, сделать более тонким слой. Солим, перчим. Поливаем соком лимона, использовала 0,5 шт. В разрезы закладываем чеснок. Выкладываем полоски бекона. На бекон печень. Посыпаем остатками розмарина. Кладем слайсы кабачка. Расход 0,5 кабачка. Сворачиваем. Закрываем фольгой, наливаем воду в поддон. Запекаем 1 — 1,5 часа при 220°С. За 20 минут до окончания приготовления раскрываем, поджариваем в режиме «конвекция». Подаем охлажденным. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Крученики из бедра индейки под сырно шпинатным одеяломИнгредиенты: 1 кг мякоти бедра индейки, упаковка замороженного шпината (разморозить), 100 г сыра, 200 г сметаны не густая 10% жирности, тимьян, соль/перецбедро нарезать на плоские куски с ладонь. Слегка отбить молоточком, посолить, поперчить, посыпать тимьяном. сыр нарезать на брусочки на каждый кусок мяса положить по брусочку и свернуть в рулеты укладываем рулетики в форму для запекания шпинат чуть притушит...

Рулет из бедра индейки с крекерами и помидорами черриИнгредиенты: бедро индейки без кости 700-800 г, сметана 1 ст.л., крекер 2-3 шт., чеснок 1 зубчик, смесь перцев, томаты черри 10 шт., розмарин 1 веточка, лук 2 шт., яблоко 1-2 шт., картофель 2 шт., соль, растительное масло без запахаИз бедра индейки удалить кость (у меня уже было без кости), посолить филе, поперчить. Крекеры измельчить в крошку, добавить сметану, измельчённый чеснок, посолить, перемешать. Полученной смесью намазать филе бедра, разложить несколько половинок черри, сверн...

Котлетки из бедра индейки для bbqИнгредиенты: Батон - 200 г, Индюшиное бедро - 800 г, Лук репчатый - 2 шт., Масло сливочное - 70 г, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Сливки 20% - 200 мл, Соль - 1 щепотка, Чеснок - 4 зубчикПриготовим филе бедра индейки, булку, сливки, масло сливочное по желанию, лук, чеснок, перец и соль. Булку поломать и замочить в сливках. Лук и чеснок очистить и поместить в измельчитель. Измельчить и переложить в другую миску, в которой будем месить фарш. ...

Рулет из бедра индейки с изюмом и орехамиИнгредиенты: Бедро индейки - 500 гр, Изюм - 60 гр, Грецкие орехи - 60 гр, Специи сухие (смесь для птицы) - 1 стол.л., Горчица зернистая - 1 стол.л., Хрен (готовый) - 1 стол.л., Поваренная соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуБедро индейки надрезаем и открываем, как книгу. Отбиваем молоточком через пленку в ровный пласт. Жилки надрезаем, иначе при нагревании они будут сжимать мясо и выдавят из него сок. Солим, перчим, посыпаем сухими травами, смазываем горчицей и хреном, скручив...