Мексиканская ванильная шарлотка с манго

Время приготовления: 2950 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

3 крупных спелых манго
1 стакан крупного светлого изюма
1 стакан сладкого хереса
1 стакан концентрированного молока
1 стакан сливок жирностью 35%
3/4 стакана сгущенного молока
2 стручка ванили
сливочное масло

Рецепт приготовления

Замочите изюм в хересе на 15 мин. Затяните пленкой, сделайте несколько дырочек зубочисткой и поставьте в микроволновку при мощности 600 W на 3 мин. Полностью остудите 1 ч. Затем процедите, херес сохраните.
Налейте концентрированное молоко в сотейник. Ванильные стручки разрежьте вдоль пополам и концом острого ножа выскребите семечки в сотейник. Туда же положите сами стручки. Доведите почти до кипения, снимите с огня, остудите.
Куски булки поломайте или порежьте небольшими кубиками. Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки, мякоть также нарежьте небольшими кубиками.
Влейте в блендер концентрированное молоко с ванилью (без стручков) и сгущенное молоко, взбейте. Добавьте манго и еще раз взбейте. Миксером взбейте сливки в стойкую пену и порциями добавьте в манговый крем.
Проложите форму небольшого диаметра пленкой так, чтобы ее концы свисали. Положите половину хлеба. Сбрызните половиной хереса, уложите половину изюма и половину мангового крема. Затем положите оставшийся хлеб, херес, изюм и манговый крем. Закройте концами пленки, сверху положите легкий груз и поставьте шарлотку в холодильник на 24–48 ч. Подавайте холодной.

Источник

Похожие рецепты

Шарлотка с киви и мангоИнгредиенты: 1 стакан муки, 3 яйца, 1 стакан сахара (я делаю чуть меньше), 1 чайная ложка соды гашенной в уксусе, 2 киви, консервированные манго.Яйца взбить с сахаром, добавть муку и соду гащенную в уксусе. Все хорошо перемещать. Киви нарезать кружочками, манго нарезать кубиками. Форму смазать маслом, выложить фрукты и залить тестом. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 40. Пр...

Ванильная панна котта с манго в сиропеИнгредиенты: Молоко - 300 мл, Сливки 35%-ные - 240 мл, Сахар - 6 столовых ложек, Ванильный стручок - штуки, Манго - 2 штуки, Агар-агар - 2 чайные ложки, Свежевыжатый лимонный сок - 3 столовые ложки, Свежевыжатый сок лайма - 2 столовые ложкиСемена ванили выскрести острым ножом и вместе со стручком отправить в небольшой сотейник. Добавить молоко, сливки и три столовые ложки сахара. Когда закипит, убавить огонь и вмешать в молоко со сливками агар-агар — до полного растворения, хватит пяти минут...

Ванильная панна кота с тайским мангоИнгредиенты: сливки 33% 1 л, сахар 250 г, стручок ванили 1 шт., желатин 10 г, манго 1 шт., миндальные лепестки 10 г, мята 6 гНалейте полстакана холодной воды и засыпьте желатин. В кастрюльку налейте сливки и добавьте половину сахара. Стручок ванили разрежьте вдоль и кончиком ножа аккуратно вычистите все семена. Добавьте семена и стручок к сливкам. Включите огонь и доведите до кип...

Изысканная шарлотка с манго и заварным кремомИнгредиенты: 600 г очень спелых манго, 35–45 печений савоярди, ягоды для украшения, 200 мл холодной воды, 250 мл сливок жирностью 10–11%, 300 мл сливок жирностью от 30%, 60 г кукурузного крахмала, 125 г сахара, 6 яичных желтков, 30 г сливочного масла, цедра 2 лаймов, 100 мл коньяка, сок 2 лаймов, 120 г сахараДля крема смешайте в кастрюльке с толстым дном оба вида сливок с цедрой, нагрейте на небольшом огне почти до кипения. Снимите с огня и оставьте на 15 мин. Желтки с сахаром разотрите венчиком добела в миске, добавьте крахмал, снова разотрите. Продолжая перем...