Медовик с ежевичным кремом

Ингредиенты

для теста
380 гр. муки
150 гр. сахара
2 яйца
75 гр. меда
1,5 ч.л. соды
пакетик ванильного сахара
75 гр. сливочного масла
для крема
300 гр. замороженной ежевики
400 мл. сливок (20%)
130 гр. белого шоколада (у меня розовый)
2 желтка
4 ст.л. муки
150 гр. сливочного масла
50 гр. сахарной пудры
пакетик ванильного сахара

Рецепт приготовления

За рецепт этого замечательного торта благодарю очень талантливую кулинарочку Зарину. Я совсем немного изменила рецепт крема, а так же в оригинальном рецепте теста использовалось 1 яйцо и 1 желток, я использовала просто 2 небольших яйца.
1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пену.
2. В кастрюле смешать масло с содой и медом, поставить на средний огонь. Постоянно помешивая довести массу до карамельного цвета.
3. Кастрюлю снять с огня и интенсивно мешая ввести яичную массу.
4. Затем ввести просеянную муку.
5. Замесить тесто, оно будет довольно липким. Переложить тесто в пакет и убрать в теплое место на 1 час. Я разогрела немного духовку, завернула пакет в полотенце и убрала в духовку тесто.
6. Затем тесто вынуть, духовку включить на 180С.
7. Тесто разделить на 8 частей. Поверхность слегка присыпать мукой. Каждый кусок теста раскатать в тонкий пласт. Тесто очень легко и хорошо раскатывается.
8. Выпечь коржи по 5 минут каждый. Затем, пока коржи теплые ровно обрезать с помощью тарелки.
9. Обрезки измельчить в крошку.
10. Для крема замороженную ежевику выложить в ковш, На медленном огне довести до кипения, проварить и протереть через сито.
11. Желтки смешать с мукой и 100 мл сливок, взбить миксером.
12. Оставшиеся сливки довести до кипения. В кипящие сливки ввести желтковую массу. Затем ежевичное пюре.
13. Поставить смесь на медленный огонь и, помешивая, держать пока масса не станет густой и гладкой.
14. Затем снять с огня, добавить шоколад. Перемешать, чтоб шоколад растаял. Затем крем накрыть пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
15. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ввести в крем, взбить все до однородной массы.
16. Затем коржи промазать кремом, используя примерно по 3 ст. ложки на один корж. Бока тоже обмазать кремом и обсыпать крошкой.
19. Дать торту пропитаться. Я оставила на ночь.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Торт рулет с творожно ежевичным кремомИнгредиенты: Яйцо куриное - 5 шт, Вода - 6 ст. л., Соль (на кончике ножа), Мука пшеничная|Мука - 125 г, Крахмал - 75 г, Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Ежевика - 200 г, Желатин - 12 г, Творог (домашний) - 300 г, Сливки (жирные) - 400 мл, Шоколад молочный|Шоколад - 1 штЯйца взбивать миксером на самой большой скорости с водой, сахаром и солью 7 минут. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Постепенно, не прекращая взбивания, соединить с желтковой массой. Противень выстелить пергаментом, выложить на него тесто и разровня...

Эклеры с шоколадным заварным кремом и ежевичным конфитюромИнгредиенты: эклеры: 250 гр. воды, 100 гр. сливочного масла, 150 муки, соль щепотка, сахар щепотка, 4-5 яйца сколько возьмет тесто, ежевичный конфитюр: 130 гр. ежевичного пюре, 130 гр. сахара, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 1 ст.л. воды, заварной крем: 400 мл. молока, 2 желтка, 50 гр. муки, 50 гр. сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта, 100 гр. темного шоколада, покрытие: 100 гр. темного шоколада, 2 ст.л. фундучной крошкиЭКЛЕРЫ: 1) Растопить вместе воду, масло , сахар и соль. 2) Всыпать муку и варить до образования шара на среднем огне. Как только тесто соберется - проварите тесто еще 3-5 минут , чтобы лишняя влага полностью вышла. 3) Выдавите эклеры с помощью кондитерского...

Лимонные кексы с ежевичным кремомИнгредиенты: 1,75 стакана муки, 2 белка, 120 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана молока, 2 ч. л. ванильного экстракта, тертая цедра 1 лимона, 1,25 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли, 240 г сливочного масла, 1,5 стакана ежевики, 3 – 4 стакана сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. солиРазогрейте духовку до 175 °С. В форму на 12 кексов вставьте бумажные вкладыши. В миску просейте муку, разрыхлитель и соль; хорошо перемешайте. В другой миске смешайте сметану, молоко,  ванильный экстракт и яичные белки. В третьей миске смешайте сахар и терт...

Постный полезный чечевичный торт с ежевичным кремомИнгредиенты: красная чечевица 150 г, сахар 150 г, вода 100 мл, пищевая сода 0, 5 ч.л., разрыхлитель 1 ч.л., мука пшеничная 170 г, растительное масло без запаха 2 ст.л., ежевичный сок 100 мл, кокосовое молоко 1 стакан(а), манная крупа 3 ст.л., сахарная пудра 2 ст.л., ванильный сахар 10 г, ежевика замороженная 50 г, агар-агар для загущения крема 1 ст.л., постный белый шоколад 30 г, постный темный шоколад 100 г, миндальные хлопья 2 ст.л.Коржи: Чечевицу смолоть в муку. Смешать с мукой. Сахар смешать с водой, и нагревать, пока сахар не растворится. Смешать все сухие ингредиенты, влить сироп, масло и перемешать ложкой. Испечь 2 коржа в нагретой духовке при 180 градусах около 40 минут. Для кре...