Эклеры с шоколадным заварным кремом и ежевичным конфитюром

Ингредиенты

эклеры: 250 гр. воды
100 гр. сливочного масла
150 муки
соль щепотка
сахар щепотка
4-5 яйца сколько возьмет тесто
ежевичный конфитюр: 130 гр. ежевичного пюре
130 гр. сахара
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. воды
заварной крем: 400 мл. молока
2 желтка
50 гр. муки
50 гр. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
100 гр. темного шоколада
покрытие: 100 гр. темного шоколада
2 ст.л. фундучной крошки

Рецепт приготовления

ЭКЛЕРЫ: 1) Растопить вместе воду, масло , сахар и соль. 2) Всыпать муку и варить до образования шара на среднем огне. Как только тесто соберется - проварите тесто еще 3-5 минут , чтобы лишняя влага полностью вышла. 3) Выдавите эклеры с помощью кондитерского мешка и выпекайте их сначала при температуре 200 С 10-15 минут, а затем при 180 С до полной готовности. У каждой духовки это разное время ( от 30-50 минут). Дайте им полностью остыть.
ЕЖЕВИЧНЫЙ КОНФИТЮР: 1) Ежевичное пюре смешать с сахаром и лимонным соком. Дать массе закипеть. 2) Смешать кукурузный крахмал с водой и влить в массу. Перемешать и дать закипеть. 3) Дайте массе полностью остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:1).Желтки смешать с мукой, сахаром и добавить чуть молока, чтоб масса стала жиже. 2)Молоко довести до кипения, вылить на желтки. Перемешать, перелить обратно в ковшик, варить до кипения. Снять с огня. 3) Добавить шоколад

Источник

Похожие рецепты

Эклеры с заварным лаймовым кремомИнгредиенты: Молоко - 125 г, Вода - 125 г, Сахар тростниковый - 1 ст. л., Соль - 0,5 ч. л., Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Яйцо куриное - 5 шт, Молоко - 0,5 л, Желток яичный - 4 шт, Сахар тростниковый - 150 г, Масло сливочное - 150 г, Крахмал кукурузный - 40 г, Лайм (сок) - 1 шт, Шоколад белый - 50 г, Цедра лайма - 1 шт, Шоколад темный - 150 г, Масло сливочное - 1 ст. л., Сливки - 2 ст. л.Начинаем с приготовления крема. 0,5 литра молока доводим до кипения, но не кипятим, с половиной всего сахара. В это время растираем желтки с сахаром добела. Затем добавляем крахмал и цедру лайма. Вливаем тонкой струйкой горячее молоко в желтковую смесь и ин...

Фытыр с шоколадным заварным кремомИнгредиенты: Молоко топленое - 220 мл, Дрожжи - 1,5 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак., Ванилин (ТМ Нааs) - по вкусу, Сахарная пудра (ТМ Нааs) - 1 ст. л., Масло сливочное (размягченное) - 80 г, Крем (шоколадный, ТМ Нааs) - 1 пакет., Молоко - 300 мл, Кунжут - 0.5 ч. л., Желток яичный - 1 штВ молоко насыпаем дрожжи и перемешиваем. Добавляем яйцо и размешиваем. Насыпаем половину муки, перемешиваем. Добавляем по вкусу ванилин и сахарную пудру. Перемешиваем хорошо и замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть густым, делим его на две ч...

Корзиночки мазаринер с шоколадным заварным кремомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Сахарная пудра (ТМ Нааs) - 0,5 стак., Миндаль - 60 г, Экстракт (миндальный) - 0,25 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 120 г, Соль - 1 щепот., Крем (ТМ Нааs) - 1 пакет., Молоко - 300 млПриготовим песочное тесто. Смешиваем мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Добавить соль. Разбиваем яйцо и перемешиваем. Миндаль измельчаем и добавляем в тесто вместе с экстрактом миндаля. Перемешиваем. Насыпаем муку и замешиваем густое тесто. Отправл...

Эклеры с шоколадным кремом и мятно шоколадной глазурьюИнгредиенты: для теста: 1. мука-150 г, 2. масло сливочное-100 г, 3. яйца-3 шт., 4. сахар-2 ч.л., 5. соль-0,5 ч.л., 6. вода-250 мл., для крема: 7. крем заварной шоколадный от «haas»- 1 пакет, 8. молоко-1,5 ст. (300 мл. ), 9. шоколад темный-100 г, 10. коньяк-1 ст.ложка, 11. масло сливчное-50 г, для глазури: 12. шоколад горький -полплитки-50 г, 13. сливки-1 ст.ложка, 14. мятные капли-0,5 ч.л.1. Духовку включить на 180 градусов. Муку просеять. 2. Поставить на огонь кастрюлю со стаканом воды. Как только закипит, всыпать соль и сахар, положить масло. Довести до кипения и снять с огня. 3. Быстро и аккуратно всыпать муку, сразу мешая тесто изо всех...