Медальоны с перечными яблоками

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Свинина (Вырезка) - 800 г
Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л.
Соль - 0,8 ч. л.
Перец черный - 0,5 ч. л.
Паприка сладкая - 0,5 ч. л.
Хмели-сунели - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Чеснок (Рубленый) - 1 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт
Бульон - 0,5 л
Масло топленое - 2 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Яблоко - 2 шт
Перец черный - 1 ч. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Уксус (Яблочный) - 50 мл
Сахар - 20 г

Рецепт приготовления

Вырезку очистить от пелен. Нарезать наискось толстыми кусочками шириной 1,3-1,5 см.
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде на смеси топленого и растительного масел. Добавить чеснок, влить вино и выпарить жидкость до половины, влить бульон и выпарить на 2/3. Должна остаться 1/3. Проверить на соль, перец. Соус пробить в блендере.
Смешать, муку, соль и специи для мяса. Обвалять мясо в мучной смеси и обжарить на среднем огне до румяной корочки. Вырезка жарится быстро, не пересушите. Яблоки очистить от кожи и семян и нарезать дольками толщиной 3-4 мм. Параллельно на другой сковороде обжарить 2 минуты на сливочном масле яблоки. Прибавить уксус и сахар и готовить до легкой карамелизации яблок.
Выкладываем на блюдо яблоки, на них свинину. Оформляем все соусом и зеленью. Это очень вкусно.
И разрез! Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Медальоны и баумкухенИнгредиенты: 400 гр. картофеля, 100 гр. крем фрэш или сметана, 50 гр. сливочного масла, 5 яиц, соль, перец, мускатный орехсварить картофель в мундире,очистить остудить. пока остывает взбиваем 5 белков в стойкую пену(когда готово?)попробуйте перевернуть миску с белками.....если ещё там то взбивать хватит. теперь взбиваем 5 желтков 50гр.мягкого сливочного масла 100гр.крем фрэш и...

Медальоны панированныеИнгредиенты: свинина - корейка с костью - 700 г, масло топленое - 40 г, масло сливочное - 40 г, мука пшеничная - 30 г, яйцо - 1 шт., батон - 50 г, сухари толченые - 50 гУ корейки отделите мякоть, нарежьте поперек волокон, слегка отбейте и выровняйте ножом, придавая круглую форму. Батон без корок нарежьте мелкими кубиками и слегка подсушите. Мясо посолите, поперчите, запанируйте в муке, смочите во в...

Медальоны бермудскиеИнгредиенты: сухари панировочные - 6 ст. ложек, яйцо - 2 шт., сок 1 лимона, корень сельдерея - 1 шт., ветчина - 200 г, зелень петрушки - 1 пучок, лук репчатый - 4 головки, перец сладкий - 2 шт., жир свиной - 60 г, яблоки - 2-3 шт., свинина (корейка) - 600 г, карри - 1 ч. ложка, перец красный молотый, соль по вкусуСвинину порубите ножом. Яблоки очистите от сердцевины и кожицы, нарежьте кружочками и обжарьте на свином жире. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками и обжарьте с двумя луковицами, нарезанны...

Медальоны по нормандски с яблокамиИнгредиенты: медальоны из свиной вырезки, общим весом 400 г, 2 больших зеленых яблока, 1 ч. л. коричневого сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 150 мл белого сухого вина, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло «экстра вирджин»Мясо посолить и поперчить. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить медальоны по 2 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и сохранять в тепле. Яблоки очистить и нарезать дольками. Полить лимонным соком, чтобы не потемнели. ...