Мега шоколадный тарт с новым годом

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 140 г
• Сахар (универсальный нерафинированный Демерара от Мистраль) - 35 г
• Масло сливочное (размягченное) - 90 г
• Какао-порошок - 35 г
• Желток яичный - 1 шт
• Соль (крупная морская) - 0.25 ч. л.
• Шоколад темный (не менее 70%) - 150 г
• Яйцо куриное (некрупные или 1 крупное) - 2 шт
• Молоко - 200 мл
• Коньяк (ром или бренди) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до получения однородной белой массы.
• Добавить 1 ст. л. муки и 1 желток, еще хорошенько взбить.
• Муку смешать с какао-порошком.
• По 1 ст. л. добавлять мучную смесь к масляной, непрерывно взбивая.
• Если нужно, добавить 2-3 ст. л. ледяной воды. Получится гладкое пластичное тесто.
• Разъемную форму для выпечки (диаметр 22 см) застелить промасленной бумагой для выпечки, выложить тесто, сформировав бортики, наколоть корж вилкой и убрать форму на 20 минут в морозильную камеру.
• Молоко довести до кипения.
• Взбить 2 яйца.
• Шоколад поломать на кусочки, добавить алкоголь (можно и без алкоголя обойтись), растопить шоколад на водяной бане.
• Ввести взбитые яйца в горячее молоко (мешать непрерывно!!!), поставить на малюсенький огонь и подогревать смесь 2-3 минуты (не забываем энергично мешать). Снять с огня, и еще пару минут перемешивать, чтобы яйца не свернулись.
• В растопленный шоколад влить молочно-яичную смесь, тщательно размешать.
• Охлажденный корж накрыть пищевой бумагой, насыпать сверху горох (фасоль, любую другую крупу) и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
• Затем горох удалить, и выпекать корж еще 5 минут.
• Вытащить корж из духовки, посыпать немного морской солью (или обычной крупной солью). Не бойтесь соли в данном случае, она вовсе не лишняя, как бы не казалось!
• Равномерно выложить вареную сгущенку.
• Сверху залить шоколадной смесью. И снова немного посыпать солью. Температуру в духовке понизить до 150 градусов, поставить тарт на 20-25 минут выпекать. Огонь выключить, тарт оставить в духовке еще на 20 минут.
• Тарт перед подачей полностью остудить. Украсить по желанию и настроению.
• Аккуратно рааазрезаем... И... Приятного чаепития!
• И с Новым Годом!!!