Маффины с малиной и творожно лаймовой начинкой

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

250 мл кефира или жидкого йогурта
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
150 г малины
100 г творога
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. натертой цедры лайма
1 ч. л. сока лайма
280 г пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/8 ч. л. соли

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте формочки: силиконовые сбрызните водой, металлические проложите бумажными вставками или смажьте маслом. Смешайте творог с сахаром, соком и цедрой лайма.
Растопите сливочное масло и слегка остудите. Приготовьте «мокрую» смесь: в миске смешайте йогурт, сахар и яйца до полного растворения сахара, влейте растопленное масло.
Приготовьте «сухую» смесь: просейте в другую миску муку с солью, содой и разрыхлителем.
Вылейте «мокрую» смесь в «сухую» и быстро размешайте. Смесь нужно только смочить, она должна остаться неоднородной. Добавьте малину и перемешайте.
Выложите тесто до середины формочек. В центр положите по 1 ч. л. творожной начинки. И разложите оставшееся тесто. Тесто должно заполнять формочку только на 3/4 высоты. Выпекайте 25 мин. до золотистого цвета. Дайте полностью остыть и только потом выньте маффины из формочек.Сливочное масло можно заменить на равный объем растительного, а вместо кефира взять молоко или сок – в этом случае сода не нужна.

Источник

Похожие рецепты

Творожные маффины с марципаном и малинойИнгредиенты: рикотта - 220 г, яйца куриные - 1 шт., марципан - 50 г, сливочное масло - 60 г, сахар демерара - 4 ст. л., кокосовая стружка - 20 г, мука - 90 г, малина замороженная - 50 г, разрыхлитель - 1 ч. л., ванилин - 1 щепотка, малина замороженная - 10 шт., мята - 3 веточки, сахарная пудра - 3 ст. л., миндальные лепестки - 3 ст. л.В глубокую чашку выкладываем рикотту, добавляем яйцо (у меня двух желтковое попалось). Взбиваем до пышной массы. Добавляем марципан (я натерла его на крупной терке), ванилин и сахар, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и еще раз хорошо пере...

Маффины с малиной под соусом из маскарпонеИнгредиенты: 250-270 г муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 2 яйца, 170 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 70 мл растительного масла, 150 мл кефира, 2-3 ч.л. какао, 200 г малины свежей или замороженной, Соус: 150 г сыр маскарпоне, 50 г сахара, 1 яйцо2 яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Во взбитые яйца влить растительное масло и кефир, добавить соду, все тщательно взбить еще раз. Муку просеять с разрыхлителем и всыпать в тесто, перемешать миксером на низкой скорости. Тесто разделить на 2 части, ...

Слоеные маффины с творожно ореховой начинкойИнгредиенты: Тесто слоеное - 500 г, Творог - 200 г, Яйцо куриное - 2 шт, Сахар - 5 ст. л., Молоко - 3 ст. л., Коньяк - 2 ст. л., Орехи грецкие - 150 г, Изюм - 2 ст. л.Изюм моем, замачиваем в горячей воде на 10 минут. Орехи обжарить и измельчить блендером. Творог взбиваем с яйцами и сахаром. Добавляем изюм, орехи, молоко, коньяк. Всё перемешиваем. Тесто размораживаем, раскатываем не очень тонко. Вырезаем из него круги по ...

Малиновые кексы с творожно лаймовой начинкойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 1,5 стак., Кефир - 100 мл, Масло сливочное - 100 г, Яйцо куриное - 2 шт, Малина - 1/2 стак., Цедра лайма (из половинки лайма), Творог - 250 г, Сахар - 2 стак., Разрыхлитель теста - 1 ч. л.Для теста. Растопленное сливочное масло соединить с 1 стаканом сахара, яйцами, кефиром и свежевыжатым соком малины, хорошо перемешать. В полученную массу ввести просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Добавить малину, перемешать, стараясь не раздавить ...