Маффины из фиников с карамелью тоффи

Ингредиенты

Финик (вес с косточками) - 100 г
Вода (кипяток) - 125 мл
Сода - 0,5 ч. л.
Масло сливочное (размягченное) - 50 г
Сахар коричневый ( Мистраль ) - 70 г
Яйцо куриное - 1 шт
Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.
Соль - 1 щепот.
Мука пшеничная|Мука - 75 г
Масло сливочное - 40 г
Сахар коричневый ( Мистраль ) - 40 г
Сливки (жирность любая) - 50 мл

Рецепт приготовления

Подготовить финики. Вынуть косточки.
Залить кипятком. Добавить соду, размешать. Отставить на 5 минут.
Подготовить остальные ингредиенты: отвесить муку и коричневый сахар.
Я использовала коричневый сахар марки "Мистраль" - и для теста, и для карамели. Использование именно коричневого сахара обязательно в этом рецепте.
Включить духовку на разогрев - 180 градусов. Для этого рецепта нам нужен комбайн с вот такими ножами. Весь процесс приготовления будет проходить именно в нем.
Поместить в комбайн мягкое масло, финики вместе с водой, сахар. Взбивать так, чтобы финики превратились в кашицу.
Добавить яйцо, взбить пару секунд, чтобы оно хорошо перемешалось с тестом.
Затем добавить муку, разрыхлитель, соль и специи. Подробнее о специях. Я использовала готовую смесь для пряников. Состав этой смеси я написала в ингредиентах. Если у вас ее нет, то подготовьте заранее смесь, смешав всё то, что у вас есть дома из предложенного списка. Отмерьте 1/4 ч. л. смеси. Взбить тесто пару секунд, чтобы получилось однородное тесто.
Подготовить формочки для маффинов. У меня силиконовые. Я слегка смазала их растительным маслом. Разлить тесто. Оно поднимается не очень сильно. Выпекать при 180 градусах около 25 минут. Тесто по краям слегка зазолотится. Как только маффины готовы, вынуть их из духовки и полностью охладить. И только потом вынуть их из формочек. Если вынимать их горячими, то они могут поломаться, так как они очень нежные.
В это время приготовить карамель "Тоффи". В кастрюльку поместить сливочное масло, коричневый сахар и сливки. Довести до кипения и варить минут 5-7. Карамель должна загустеть и стать светло-коричневой. Охладить до теплого состояния и подавать к маффинам.

Источник

Похожие рецепты

Тыквенные маффины с морковным кремом и карамельюИнгредиенты: Тыква - 200 г, Морковь - 100 г, Пшеничная мука - 100 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Сахар - 110 г, Разрыхлитель - 10 г, Сыр Альметте сливочный - 150 г, Сахарная пудра - 100 г, Фундук - 50 г, Сливочное масло - 50 г, Сливки 35%-ные - 50 млМорковь и тыкву очистить, нарезать и сварить в отдельных сотейниках до готовности. Готовую тыкву пробить в блендере до состояния пюре, затем протереть через сито, чтобы получить нежную текстуру. Точно так же поступить с морковью. Взбить в миксере яйца с 60 ...

Морковные маффины под карамельюИнгредиенты: Масло сливочное - 4 ст. л., Молоко - 2 ст. л., Сахар - 150 г, Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Разрыхлитель теста - 1,5-2 ч. л., Корица - 1 ч. л., Орехи грецкие - 1 стак., Морковь (средних размеров) - 1 шт, Сахар - 100 г, Молоко - 100 млВсе ингредиенты должны быть комнатной температуры. 1. Сливочное масло растопить. Остудить до комнатной температуры. 2. Добавить молоко. Вбить по одному яйца. 3. Добавить сахар и хорошо перемешать. 4. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель. 5. Морко...

Тоффи кейкИнгредиенты: Масло сливочное - 165 гр, Сахар - 440 гр, Финики - 325 гр, Разрыхлитель - 14 гр, Соль - 5 гр, Ванильный экстракт - 15 гр, Яйцо - 3 шт., Мука - 500 гр, Вода - 700 мл, Сода - 14 гр, Для соуса: Сахар коричневый - 750 гр, Сливки 38% - 450 мл, Соль - 6 гр, Ванильный экстракт - 25 гр, Масло сливочное – 420 грПеремешать в миксере лопаткой масло сливочное, ванилина экстракт, сахар, соль. Ввести по чуть-чуть яйцо. Ввести муку и разрыхлитель. Ввести охлажденную массу из фиников постепенно. Хорошо перемешать. Финики пробить в блендере с добавлением воды. Полученную ...

Морковные маффины с миндальной мукой и карамельюИнгредиенты: для карамели: 3 ст л коричневого сахара, 2 ст л сливок 20%, 3 довольно крупных моркови измельченной на мелкой терке, 120 г сливочного масла, 3 яйца, 220 г муки, 1 ч. л. разрыхрытеля для тестаДуховку нагреть до 180 гр Взбить миксером масло с сахаром. Ввести по одному яйца, продолжая взбивать. Затем вмешать мучную смесь, добавить натертую морковь и миндальную муку. Тесто разложить по формочкам для маффинов и выпекать примерно 30 минут. Для караме...