Морковные маффины под карамелью

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Масло сливочное - 4 ст. л.
Молоко - 2 ст. л.
Сахар - 150 г
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная|Мука - 250 г
Разрыхлитель теста - 1,5-2 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Орехи грецкие - 1 стак.
Морковь (средних размеров) - 1 шт
Сахар - 100 г
Молоко - 100 мл

Рецепт приготовления

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 1. Сливочное масло растопить. Остудить до комнатной температуры. 2. Добавить молоко. Вбить по одному яйца. 3. Добавить сахар и хорошо перемешать. 4. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель. 5. Морковь натереть на мелкой тёрке. 6. Ввести жидкую смесь в сухую. Хорошенько перемешать. Добавить морковь, корицу, грецкие орехи (немного оставить для украшения) и снова перемешать. На этом этапе можно добавить муки, если морковь выделила много сока. 7. Заполнить формы для кексов на 2/3 тестом и выпекать при 180-200°С до готовности (у меня ушло 40 минут). Готовность проверяем деревянной шпажкой. Время приготовления варьируется, в зависимости от того, насколько сочной была морковь. Если овощ пустит много сока во время выпечки, то подождать придется подольше. 8. Пока маффины выпекаются, необходимо сделать карамель. В сотейник насыпать сахар и поставить на медленный огонь. Перемешивать, дожидаясь плавления сахара. Расплавленный сахар греть до тех пор, пока он не станет цвета карамели. Снять с огня. Тонкой струйкой, очень аккуратно, влить тёплое молоко. Сироп свернётся и затвердеет, но так и надо, не волнуйтесь. Теперь необходимо вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить, пока не растворится затвердевшая карамель. Постепенно смесь начнет густеть. Доведите до желаемой консистенции (не переусердствуйте-остывая, карамель становится гуще) и выключите. 9. Готовые остывшие маффины покрыть сверху карамелью и украсить оставшимися орехами.

Источник

Похожие рецепты

Морковные маффины с цитрусовым ароматомИнгредиенты: 315 гр. муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1\2 ч.л. соды, 1\4 ч.л. соли, 2 яйца, 250 мл. йогурта, 155 гр. сахара, 90 гр. растопленного и охлажденного слив. масла, 1 апельсин, а также: творог 100 гр, йогурт (сметана) 100 мл, 2 ст. л. сахара (+\-)В йогурт добавляем соду и оставляем мин. на 10-15. Смешать муку, разрыхлитель, соль и специи. Если Вам не нравится мой вариант, добавьте просто корицу. Отдельно хорошо взбиваем яйца с сахаром и цедрой апельсина, добавляем масло, йогуртно-содовую смесь, разм...

Маффины свекольно морковные eat meИнгредиенты: для теста, 250 гр. масла, 2 пачки ванильного сахара, 250 гр. сахара, 1 маленькая сырая морковь, натертая на мелкой терке, 250 гр. муки, 1пачка разрыхлителя, 4 яйца, 100 мл. свекольного сока, 100 мл. морковного сока, пару капель красной пищевой краски, для глазури, примерно 200 гр. сахарной пудры, 2-3 ложки свекольного сока, можно воспользоваться покупной розовой глазурью с вкусом «клубника-йогурт), для шоколадной мастики, 100 гр. белого шоколада (или куветюра), 45г сахара, 15г воды, желтый марципан - покупной, сахарный ликер, разный сахарный бисер – покупной, карандаши с сахарной глазурью, разноцветные - покупные1. Масло (комнатной температуры), сахар и ванильный сахар взбить. Добавлять яйца по одному, при этом непрерывно мешать веничком или миксером. Вмешать тертую морковку, всыпать муку с разрыхлителем и под конец влить оба сока. 2. Тесто должно получиться не оче...

Морковные маффины сэндвичиИнгредиенты: мука, раст.масло, яйца, морковь, молотый орех, сахар, пекарский порошокДля 16 штук полновесных маффинов надо: 150 гр. сахара 3 желтка 125 мл. растительного масла без запаха *мне очень понравилось арахисовое для этих целей* 350 гр. муки щепотка соли 1 пакетик пекарского порошка свежемолотый мускатный орех *обожаю!* 50 гр. молот...

Морковные маффины с миндальной мукой и карамельюИнгредиенты: для карамели: 3 ст л коричневого сахара, 2 ст л сливок 20%, 3 довольно крупных моркови измельченной на мелкой терке, 120 г сливочного масла, 3 яйца, 220 г муки, 1 ч. л. разрыхрытеля для тестаДуховку нагреть до 180 гр Взбить миксером масло с сахаром. Ввести по одному яйца, продолжая взбивать. Затем вмешать мучную смесь, добавить натертую морковь и миндальную муку. Тесто разложить по формочкам для маффинов и выпекать примерно 30 минут. Для караме...