Матча малиновый тарт

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 1 шт
• Желток яичный - 1 шт
• Мука пшеничная|Мука - 285 г
• Сахар (ТМ "Мистраль") - 1/4 стак.
• Экстракт (ванильный) - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Шоколад белый - 60 г
• Желток яичный - 4 шт
• Сахар (ТМ "Мистраль") - 1/2 стак.
• Крахмал кукурузный - 1/4 стак.
• Молоко - 2 стак.
• Матча (зелёный чай в порошке) - 2 ч. л.
• Экстракт (ванильный) - 1/2 ч. л.
• Соль (щипотка)
• Малина (свежая) - 500 г
• Сахарная пудра
• Мята (свежая,несколько маленьких листиков)

Рецепт приготовления

• Одно яйцо и желток взбить с ванильным экстрактом.
• В отдельной посуде соединить муку, сахар ТМ "Мистраль", соль и хорошо всё перемешать. К мучной смеси добавить замороженное масло, порезанное на небольшие кусочки. Перетереть муку с маслом в крошку. Добавить взбитые с ванилью яйца и замесить тесто. Тесто будет липким. Убрать его на 45 минут в холодильник.
• Пока тесто охлаждается делаем крем. Ох давно мне не давал покоя этот загадочный чай матча, наконец то я его приобрела. Взбить желтки, сахар ТМ "Мистраль", крахмал, матча, соль и 1/2 стакана молока.
• 1 и 1/2 стакана оставшегося молока нагреть до горячего состояния. Добавить тонкой струйкой горячее молоко в яичную смесь постоянно при этом мешая, что бы не образовались комочки. Если вдруг всё же комочки образовались, процедить через сито. Перелить смесь в кастрюльку и на среднем огне постоянно мешая довести до кипения, кипятить 10 секунд всё время мешая до загустения крема.
• Снять с огня, добавить ванильный экстракт и по одному кусочки холодного масла постоянно мешая. Перелить крем в контейнер, накрыть пищевой плёнкой плотно прижимая плёнку к крему что бы не образовалась корочка. Закрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
• Форму для тарта смазать маслом и присыпать мукой. Достать тесто из холодильника и разделить его на две равные части. Мы будем использовать одну часть. Вторая может храниться в морозильнике до 6 месяцев. Равномерно распределить тесто по форме, тесто липнет к рукам поэтому руки слегка присыпать мукой. Сверху накрыть пергаментом и насыпать груз. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 180* С. Через 20 минут убрать груз и продолжить выпекать еще 20 минут. Размер прямоугольной формы 34 х 11 см или круглой диметром 21-22 см
• Шоколад натереть на тёрке.
• Достать корж из духовки и сразу же посыпать его тёртым шоколадом. Шоколад начнёт плавиться, размазать его по поверхности коржа.
• Охлажденный крем выложить на корж и равномерно распределить по поверхности. Сверху выложить ягодки малины.
• Посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты. Основу и крем можно сделать заранее и хранить в холодильнике, а в день подачи собрать десеpт.