Марокканский суп харера

Ингредиенты

Нут - 1 горст.
Чечевица (зеленая) - 1 горст.
Рис - 1 горст.
Помидор (средний) - 4 шт
Лук репчатый (большой) - 1 шт
Сельдерей черешковый - 3 шт
Кинза
Петрушка
Перец сладкий красный - 1 шт
Куркума - 1 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) - 1 ч. л.
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Нут замочить на ночь в воде. Утром его очистить от шелухи. Сразу признаюсь - было сильное желание схалтурить и очистить всего несколько штук для отчетности, так сказать. :-D Но... приноровилась и незаметно для себя свершила сей подвиг. Не так уж и много нута было. :-[ Если вдруг вы замочили гороха больше, чем требуется (как случилось у меня), то положите его в пакет и заморозьте. В следующий раз замачивать не придется. Размораживайте - и готовьте
Чечевицу лучше отварить отдельно до полуготовности. Она дает супу неприятный темный оттенок, а настоящая "Харера" должна быть желто-красной.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, положить в блендер и туда же добавить стебли сельдерея (желательно с листьями), лук, кинзу и петрушку. Перемолоть в пюре.
В кастрюлю положить небольшие кусочки мяса (можно и без него, тогда получится отличный вариант для Поста), нут и залить овощным пюре.
Долить 1,5 литра воды и варить под закрытой крышкой до готовности нута - от 40 минут до часа. Если вода сильно выкипит - долить. У меня огонь был слабый и уровень супа остался прежним.
Когда нут будет готов, добавить рис, чечевицу, куркуму, паприку, нарезанный красный сладкий перец, томатное пюре. Поварить еще 5 минут.
Теперь следует развести муку холодной водой и вылить эту смесь в суп, помешивая его. Количество муки зависит от требуемой густоты супа. Кто-то любит пожиже, кто-то погуще. Некоторые марокканские хозяйки добавляют в суп сырое взбитое вилкой яйцо. Когда суп закипит - можно выключать.

Источник

Похожие рецепты

Марокканский хербельИнгредиенты: Крупа пшеничная ("Полтавская") - 250 г, Вода - 1,5 л, Молоко - 1,5 л, Соль - 1/2 ст. л., Сахар (по вкусу), Масло сливочное - 1 ст. л., Вода цветочная апельсиновая - 1/4 стак.Источник рецепта - книга "Кухня народов арабского Магриба" (1989 год). Количество ингредиентов и способ приготовления указаны оригинальные. Имейте это в виду, если будете готовить. Я внесла свои незначительные дополнения, о которых обязательно упо...

Марокканский чай по геническиИнгредиенты: Лимон - 1 ломт., Мята (1 листик свежей мяты) - 1 шт, Мед - 1 ч. л., Бадьян - 1 шт, Корица (1 палочка) - 1 штВот эти ингредиенты нам понадобятся. Собственно, дел - на 5 минут. Кладём в прозрачный бокал все ингредиенты, кроме мёда. Заливаем кипятком. Ждём, пока вода в бокале остынет до комфортной для питья температуры. Добавляем ложку мёда, размешиваем и даём н...

Крестьянский марокканский супИнгредиенты: Бульон куриный - 2.5 л, Кардамон - 5 г, Кориандр молотый - 5 г, Куркума - 5 г, Лук репчатый - 1 шт., Мускатный орех молотый - 5 г, Нут (турецкий горох) - 100 г, Перец красный молотый - 5 г, Перец чёрный молотый - 5 г, Помидоры в собственном соку - 200 г, Рис круглозернистый - 100 г, Соль - 20 г, Тмин молотый - 5 г, Чеснок - 4 зубчик, Чечевица красная - 100 гДля приготовления нам понадобится красная чечевица, нут, рис, лук, чеснок, помидоры в собственном соку, куриный бульон. А так же пряности: куркума, кориандр, кардамон, тмин, мускатный орех, чёрный и красный молотый перец, соль. Чечевицу, рис и нут перебрат...

Оранжевый марокканский супИнгредиенты: картофель - 500г, 2 средних луковицы, 2 средних морковки, цедра одного апельсина, апельсиновый сок – 100г, сливочное масло - 50 г, белый перец, соль - по вкусу, ложка взбитых жирных сливок для сервировкиПочистить и порезать морковь и картофель. Разогреть кастрюлю, добавить масло и обжарить лук до полуготовности, добавить морковь и картофель и обжаривать ещё 5 минут. Добавить воду, апельсиновый сок и цедру и готовить примерно 25 минут, пока овощи не станут ...