Мамалыга с муждеем и жареной рыбой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Рыба - 1 кг
Кукурузная мука - 300 гр
Вода - 500 мл
Чеснок (1 головка) - 1 зубч.
Растительное масло - 100 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Рыбу чистим, режем на порционные куски, солим, перчим, обваливаем в кукурузной муке и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Готовим муждей – это такой соус. Выжимаем очищенный чеснок в соусницу, солим, добавляем воды так, чтобы покрывало только чеснок. И…внимание! Когда рыба будет готова, вынимаем её на блюдо, а оставшееся масло, на котором жарилась рыба (ещё кипящее) выливаем в соусницу, перемешиваем, готово! Оставшуюся кукурузную муку высыпаем в толстостенный чугунок ( котелок ), промываем под проточной водой несколько раз, заливаем водой и ставим на огонь, после закипания огонь делаем маленьким и так варим мамалыгу, помешивая по дну деревянной ступкой до затвердения, чтобы можно было её резать, а не кушать ложкой как кашу!!! Когда мамалыга будет готова выкладываем её на досточку, разравниваем в виде купола и даём немного остыть, после чего нарезаем ниткой на кусочки в виде хлебцев.

Источник

Похожие рецепты

Пицца с жареной рыбой и красной икройИнгредиенты: Пшеничная мука - 2 стакана, Яйцо куриное - 1 штука, Полукопченая колбаса - 300 г, Свежие дрожжи - 50 г, Томатный соус - 100 г, Лук репчатый - 3 головки, Сыр - 150 г, Черемша - 50 г, Морковь по-корейски - 50 г, Маринованный перец - 50 г, Маринованные грибы - 50 г, Салями - 100 гСмешать дрожжи, сахар и 0,5 стакана воды и поставить на 20-30 мин в теплое место. Отдельно смешать масло, томатный соус, 0,5 стакана воды и соль и добавить в опару. Всыпать муку и замесить тесто. Если оно получится слишком густым, добавить 0,5 стакана воды,...

Слоеный салат супер с жареной рыбой и грибамиИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт, Филе рыбное - 2 шт, Морковь - 5 шт, Грибы - 400 г, Майонез, Уксус - 1 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Укроп - 1 пуч.Лук порезать полукольцами, сбрызнуть уксусом и немного дать постоять. Филе рыбы порезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле немного посолив. Морковку потереть на крупной терке и потушить на сковороде, добавив водички и перца (или присыпать...

Хрустящие ленточки цуккини с жареной рыбойИнгредиенты: Рис ("Басмати" от "Мистраль") - 2 пакет., Филе рыбное - 0,5 кг, Цедра лимона - 0,5 шт, Цуккини (небольшие) - 3 шт, Перец чили - 1 шт, Руккола (можно кориандр) - 1 горст., Базилик (зеленый - по вкусу) - 1 горст., Масло оливковое ( по вкусу), Перец черный (молотый - по вкусу), Соль (морская - по вкусу)Отвариваем рис по инструкции. Положите в миску лимонную цедру, добавьте лимонный сок и втрое большее количество масла. Всыпьте в миску мелко порубленный без семян и шкурки перец чили и приправьте солью и перцем. Я перец запекала на конфорке, а потом снял...

Салат фризе с жареной рыбой и заправкой из лимонаИнгредиенты: масло растительное – 3 ст. л., филе плотной белой морской рыбы – 400 г, яйцо – 1 шт., соль, салат фризе – 200 г, газированная вода – 30 мл, соевый соус – 2 ст. л., перец черный молотый – 1/3 ч. л., чеснок – 1 зубчик, масло из виноградных косточек – 3 ст. л., сок лимонный – 3 ст. л.Рыбу нарезать очень тонкими ломтиками. Яйцо взбить с газированной водой. Масло разогреть на сковороде, рыбу обмакнуть в кляр и обжарить по 1 мин. с каждой стороны; переложить на бумажное полотенце, слегка посыпать солью. Чеснок измельчить. Все ингредиенты з...