Малоглазый макрурус жареный на сильном огне с овощами

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Рыба (Макрурус малоглазый филе на коже) - 200 гр
Болгарский перец (желтый) - 0.5 шт.
Сельдерей (свежий) - 0.5 шт.
Лук репчатый - 0.5 шт.
Чеснок (свежий) - 2 зубч.
Устричный соус - 4 стол.л.
Кукурузный крахмал (для панировки) - 50 гр
Растительное масло (для жарки) - 100 мл
Лимонный сок - по вкусу
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Нарежьте овощи примерно одинаковыми сегментами, а чеснок — пластинками.
Филе на коже, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге - оставьте примерно на час, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, оставляя кожу (в готовом блюде она будет очень аппетитно хрустеть).
Посолите, сбрызните соком лимона и запанируйте сразу все кусочки макруруса в крахмале. Вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный или пшеничную муку.
Разогрейте в глубокой сковороде или в воке достаточно большое количества растительного масла, чтобы при жарке кусочки были им полностью покрыты. Выложите столько кусочков, чтобы они могли свободно обжариваться, не прилипая друг к другу.
Жарьте по 2–3 минуты и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Вот такие кусочки рыбы нежно-золотистого цвета у вас должны получиться в итоге. Но есть еще рано :)
Слейте масло, оставив небольшое количество для жарки овощей. Овощи и чеснок обжаривайте совсем быстро, 30–40 секунд, на очень сильном огне. Добавьте к овощам рыбу и устричный соус (если у вас очень густой устричный соус, то его лучше заранее разбавить водой в соотношении: 4 ст. л. соуса 1 ст. л. воды), аккуратно перемешайте и жарьте всё вместе 30 секунд. Снимите с огня и сразу же подавайте на стол.

Источник

Похожие рецепты

Макрурус териякиИнгредиенты: Рыба (макрурус малоглазый замороженный) - 800 г, Соус (терияки) - 50 мл, Зелень (для украшения)Первым делом надо полностью разморозить макруруса, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Далее надо острым ножом сделать филе. Разрезать на порционные куски и залить соусом терияки. Можно взять готовый или приготовить самим. Рецептов терияки достаточно много. М...

Маринованный макрурус жареный с капустой пак чойИнгредиенты: Рыба (филе малоглазого макруруса) - 200 г, Капуста китайская (свежая пак-чой) - 1 шт, Соус устричный - 50 мл, Вода (питьевая) - 50 мл, Мука пшеничная|Мука (для панировки) - 100 г, Масло растительное (для жарки) - 100 мл, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Мед, Вода (питьевая) - 40 мл, Чеснок, Имбирь (свежий) - 6 г, Тимьян - 1 веточ.Филе, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем. В стеклянной ёмкости смешайте маринад: мёд, соус, воду, мелко нарезанный чеснок и имбирь. Опустите филе в маринад, хорошо обмажьте с обеих сторон, накройте ёмкость ...

Макрурус жареный с баклажанами и цуккиниИнгредиенты: макрурус - 600 граммов, баклажаны - 2 штуки, цукини - 2 штуки, сухари панировочные - 4 ст. ложки, кетчуп - 200 граммов, тимьян сушеный - 1/2 ч. ложкиФиле макруруса нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и посыпьте тимьяном. Баклажаны и цуккини нарежьте кружочками. Баклажаны посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Куски рыбы запанируйте в сухарях, обжарьте на части масла до ...

Макрурус жареный в рисовых хлопьяхИнгредиенты: Макрурус - 1 кг, Лимонный сок - 2 стол.л., Перец черный молотый - 1 чайн.л., Соль - по вкусу, Яйца - 1 шт., Растительное масло (для жарки) - 5 чайн.л.Макрурус почистить, помыть. Разрезать тушку на порционные куски, лучше небольшие. Полить лимонным соком. Посолить, поперчить. Яйцо взбить. Кусочки макруруса окунуть сначала в яйцо, затем в рисовые хлопья. В разогретое на сковороде растительное масло уложить...