Макароны по флотски с рыбой и сметанным соусом аля тар тар

Ингредиенты

• для пасты:
• мука 1сакан (приблизительно 125 гр. )
• яйцо куриное 1 шт. крупное.
• масло оливковое 1 ст.л.
• вода холодная кипячёная 2-3 ст.ложки.
• соль щепотка.
• для рыбного «соуса»:
• осьминожки 250 гр.
• лук репчатый 1головка.
• морковь 1 шт.
• масло без запаха 2 ст.ложки.
• соль, лимонный перец.
• для сметанного соуса:
• маринованные огурчики 2 шт.
• лук репчатый маленькая луковичка.
• сметана 150 мл.
• лимонный сок 1 ст.л.
• зелень укропа или петрушки пол пучка.
• соль
• перец .

Рецепт приготовления

• 1. Для начала приготовим тесто для пасты: муку смешать с солью, сделать в ней лунку и вбить туда яйцо, добавить масло и воду, замесить гладкое, эластичное тесто.
• 2. Убрать в пакет, оставить на 30-60минут.
• 3. По прошествии указанного времени, разделить тесто на кусочки, скатать из каждого кусочка жгут толщиной с мизинец. Возьмем нож и отрежем кусочек толщиной в 2-3мм, придерживая большим пальцем правой руки кончик теста, как бы прокатим широкой стороной ножа тесто.
• 4. Получим «ракушечку». Подробные пошаговые снимки лепки пасты можно посмотреть в рецепте оригинале! http://koolinar.ru/recipe/view/76698
• 5. Проделаем это со всем тестом. Оставим пасту подсохнуть, периодически перемешивая её руками. Пересыпаем пасту на противень, убираем в сторону, на освободившейся рабочей поверхности займёмся приготовлением рыбного соуса.
• 6. Продукты: Сёмга у меня стейк на 400гр. с кожей и костями. Осьминожки 250гр. Лук репчатый 1головка. Морковь 1шт. Масло без запаха 2ст.ложки. Соль, лимонный перец.
• 7. Морковку и лук чистим, крупно режем и складываем в чашу блендера. В режиме пульс измельчаем овощи в крошку.
• 8. Перекладываем овощи на сковородку с растительным маслом и обжариваем до мягкости.
• 9. Тем временем освободим стейк сёмги от кожи и костей, порежем небольшими кусочками и сложим в чашу бленедра вместе с остминожками, в режиме пульс измельчаем рыбу и морепродукты в крошку. Как вариант их можно просто измельчить в мясорубке.
• 10. Добавляем рыбу к овощам, обжариваем на среднем огне при помешивании пару минут. Солим, перчим.
• 11. Готово!
• 12. Вскипятим в кастрюле большое количество воды, подсолим её и отварим нашу пасту в течение 1-2 минут.
• 13. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, добавляем готовую пасту к рыбе, перемешиваем, прогреваем на среднем огне минуты 3.
• 14. Пока закипает вода, приготовим сметанный соус:
• 15. ...складываем в чашу блендера почищенную и крупно порезанную луковицу, маринованные огурчики, в режиме пульс измельчаем овощи в крошку.
• 16. Смешиваем овощи с мелко нарезанной зеленью, сметаной и соком лимона. Солим, перчим, перемешиваем.
• 17. Даём соусу постоять минут 15, чтобы лимонная кислота смягчила вкус лука. Соус готов.
• 18. На тарелочку выкладываем горячую пасту, подаём с соусом. Приятного аппетита Вам и Вашим близким! 5.04.6291569139558321.054mama tasi14 января 2011, 01:59145904354Кухня: ДомашняяКоличество порций: 4Сложность: СреднийОригинальный рецепт: Орикетте, домашняя паста с томатным соусом.