Лосось с текилой травами и пюре из манго

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 куска филе лосося, по 200 г каждый
по большому пучку тархуна, укропа, петрушки
1–2 веточки розмарина
4 больших спелых манго
1 большая спелая папайя
200 мл Tequila Sauza
50 г сливочного масла
100 г вкусных панировочных сухарей
150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
молотый кориандр
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Куски лосося натереть солью, перцем и кориандром, залить текилой и мариновать 2 ч.
Для пюре очистить манго и папайю, мелко нарезать. Растопить в сковороде сливочное масло, положить фрукты и готовить на медленном огне, помешивая, до состояния пюре. Сохранять пюре теплым.
У зелени удалить стебли, листья мелко порубить, смешать с панировочными сухарями и оливковым маслом. Вынуть куски лосося из текилы, обсушить, уложить в противень, верх каждого куска закрыть смесью зелени с крошками и маслом.
Аккуратно влить маринад в противень, поставить в разогретую до 170°С и запекать, пока маринад не закипит, примерно 20 мин.Подавать рыбу с пюре из манго, сбрызнув соусом.

Источник

Похожие рецепты

Лосось с чимичурри из мангоИнгредиенты: Лосось 900 г филе (4 части), 1 манго, очищенный и нарезанный на кубики, 1 пучок кинзы, порезанный, 1 маленький зубчик чеснока, 3 ст. л. оливкового масла + для смазки рыбы, соль, перецРазогреть духовку с функцией гриль на максимум. Противень смазать оливковым маслом, положить рыбку и смазать маслом с двух сторон, поперчить и посолить, разложить рыбку кожей вверх и запекать 5-7 минут (зависит от толщины), перевернуть аккуратно кожей вниз ...

Запеченный лосось с травами и кускусомИнгредиенты: 1 стакан кускуса, 20 г мяты, 20 г укропа, 50 г сливочного масла, растопленного, 1 1/2 ч л лимонного сока, 2 кабачка цуккини, половинки лимонаРыбку выкладываем в форму для запекания, делаем небольшие диагональные разрезы на филе и наносим на него нашу пасту (пару столовых ложек нужно оставить для гарнира). В оригинальном рецепте предлагают его запекать под горячим грилем, я запекала просто в духо...

Лосось с прованскими травами и пюре из брокколиИнгредиенты: Капуста брокколи - 400 г, Сливочное масло - 100 г, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Прованские травы - 2 чайные ложки, Филе лосося - 300 гФиле лосося на коже разделить на 2 равных кусочка по 150 грамм. Посолить, поперчить, полить половиной оливкового масла и сбрызнуть лимонным соком. Добавить чайную ложку прованских трав и оставить мариноваться на полчаса. Брокколи разделить на соцветия и вар...

Тайский салат с зеленым манго морковью и травамиИнгредиенты: Тертая цедра лайма - чайной ложки, Сок лайма - стакана, Пальмовый сахар - 2 столовые ложки, Рыбный соус - 2 столовые ложки, Красный перец чили - 1 штука, Зеленая папайя - 3 штуки, Сладкий лук - 90 г, Бобовые проростки - стакана, Свежемолотый черный перец - по вкусуОчистите манго и морковь и нарежьте тонкой соломкой. Переложите в миску. Добавьте проростки, мелко нарезанный чили, мелко нарезанный зеленый лук, кинзу, мяту и базилик. В небольшой миске смешайте рыбный соус, сок лайма и сахар. Сбрызните салат заправкой, хо...